29/08/2026
Pașii pentru kombucha🌿
Prepară ceaiul. Încălzește apa și prepară ceaiul ales. Pentru ceai verde: temperatura apei nu trebuie să depășească aproximativ 80°C. Pentru ceai negru: aproximativ 90°C. Timpul de infuzare diferă în funcție de tipul de ceai, dar să nu depășească 4-5 minute.
Adaugă zahărul. După infuzare, scoate frunzele de ceai și adaugă zahărul. Amestecă până se dizolvă complet. Lasă ceaiul să se răcească. Foarte important: Nu adăuga niciodată SCOBY-ul într-un ceai fierbinte. Lasă ceaiul să ajungă la temperatura potrivită înainte de a continua.
SCOBY + starter. Pune ceaiul răcit, de preferință, într-un recipient cu robinet, adaugă cultura de kombucha și lichidul starter. Nu umple recipientul până sus, cultura are nevoie de spațiu. PS: Culturii de kombucha nu-i place metalul (doar pentru ceai se pot utiliza instrumente din metal).
Fermentarea. Acoperă recipientul cu un material care permite circulația aerului, precum un prosop de bucătărie, și fixează-l bine. Păstrează borcanul într-un loc ferit de lumina directă a soarelui și, ideal, la o temperatură constantă (de minim 19 grade). Ai răbdare. Fermentația nu are un cronometru universal. Temperatura, ingredientele și cultura influențează procesul.
Gustul este cel mai bun barometru. După câteva zile, începe să guști. Îți place? E gata. Încă are gust predominant de ceai? Mai las-o. A devenit prea acră? Ai lăsat-o probabil prea mult.
Dacă gustul este pe placul tău, decantează în sticle pana la nivelul robinetului. Păstrăm puțin din lichid pentru următoarea rundă. Acum vine partea creativă: aromatizarea. Poți adăuga fructe proaspete sau congelate, felii de lămâie, plante aromatice ori condimente, în funcție de gustul pe care îl vrei. Există două modalități de aromatizare.
1. Poti lăsa sticlele afară o zi, pentru a se acidula.
2. Poți pune sticlele în frigider și le păstrezi acolo pentru aromatizare.
Dacă ai ales prima variantă și ai lăsat sticlele afară, strecori și pui din nou la frigider. Dacă ai ales cea de-a doua variantă, se repetă procesul: strecori și pui iar la frigider. Deci, în oricare dintre cele 2 modalități, sticlele ajung la frigider. Și gata, ai încheiat o rundă și poți începe următoarea.
Spor la treabă! Noi suntem aici pentru întrebări!
