20/07/2026
Gătitul pentru alergii nu se rezumă la a scoate un ingredient (ex: "fără lapte"). Înseamnă a recrea un meniu întreg care să fie sigur, gustos și să nu-l facă pe copil să se simtă exclus la masă.
Procesul începe cu un dialog detaliat cu părinții. Eu, împreună cu medicul grădiniței, analizăm fișele medicale și rămâne sa creez un plan personalizat. Apoi, echipa de bucătari urmează instrucțiunile mele, finalizând cu procesul strict de etichetare pe care îl vedeți în fotografie
Iată ce înseamnă protocolul nostru de alergii, vizibil în fotografie:
1. Identificare Unică: Fiecare porție destinată unui copil cu alergii este sigilată individual și etichetată imediat, cu numele copilului, înainte de a părăsi zona de preparare protejată. Acest lucru elimină orice confuzie în timpul transportului și distribuției la grădiniță. Când educatoarea vede "Ioana" pe capac, știe exact cui îi aparține preperatul.
2. Preparare Separata: Deși nu se vede direct în imagine, aceste porții etichetate sunt preparate înaintea meniului general, folosind ustensile, tocătoare și suprafețe dedicate, pentru a preveni contaminarea încrucișată.
3. Variație și Nutriție (Chiar și fără Alergeni): Vedeți în partea de jos a imaginii castraveții proaspeți? Chiar și pentru porțiile speciale, ne asigurăm că prospețimea și elementele vegetale sunt prezente. Meniul alergicului nu este o versiune "sărăcită", ci o alternativă echilibrată. Dacă meniul zilei are paste cu lapte, copilul cu alergie la lactoză va primi o variantă identică vizual, dar preparată cu lapte vegetal, sau un preparat complet diferit, dar la fel de dens nutritiv.☺
