04/10/2024
Dragile mele,
în sfârșit am avut ceva timp liber și am vazut ca peste 300 persoane au cerut rețeta Vanilla Sponge în comentarii!
Reteta la crema de nivelare a tortului. Veți avea nevoie de
190g unt 82%
127g zahăr pudră
456g cremă de brânză
Pentru crema de nivelare, mai întâi trebuie să scoateți untul din frigider și să îl lăsați să ajungă la temperatura camerei. Îl puneți în bolul mixerului împreună cu zahărul pudră și îl mixați cam 7-10 minute. Dacă v-ați grăbit și ați uitat să scoateți untul din timp, îl puteți pune la microunde pentru câteva secunde, dar cu grijă, să nu se topească!
Pe parcursul mixării, opriți mixerul din când în când și curățați pereții bolului, ca să vă asigurați că totul se încorporează bine. După cele 7-10 minute, untul va fi spumos și de o culoare mai albă. Acum, e timpul să adăugați crema de brânză, dar nu toată deodată. Împărțiți în două etape și amestecați până când obțineți o cremă fină și omogenă.
La sfârșit, luați o spatulă din silicon și neteziți crema încă vreo 2-3 minute, ca să fie cât mai fină. Crema e gata de folosit imediat pentru nivelare, iar temperatura ideală pentru a lucra cu ea este de 18-19°C.
Spor la treabă și să vă iasă un tort minunat!
