https://youtube.com/channel/UC-HT-z7FjuVpT_HWvXNrC-g

Retete usoare cu Ralu Demsa, Brasov (2026)

28/05/2026

Cremă de căpșuni cu mascarpone și piure de căpșuni
Ingrediente
250 g mascarpone

300 g căpșuni proaspete

3-4 linguri zahăr

1 linguriță esență de vanilie sau frișcă

200 ml smântână pentru frișcă (opțional, pentru o cremă mai aerată)

Mod de preparare
Spală bine căpșunile și păstrează câteva pentru decor.

Pune restul căpșunilor într-un blender și mixează-le până obții un piure fin.

Într-un bol mare, amestecă mascarpone cu zahărul și esența până devine o cremă fină.

Adaugă piureul de căpșuni peste mascarpone și amestecă ușor.

Dacă vrei o textură mai pufoasă, bate frișca separat și încorporeaz-o în cremă.

Pune crema într-un bol sau în cupe de desert și decorează cu căpșuni proaspete.

Pentru un aspect elegant, poți adăuga în fundal flori de liliac mov sau decor mov pastel.

Se servește rece, după 30-60 minute la frigider.

21/05/2026

Cremă de caramel cu mascarpone
Ingrediente (4 porții)

250 g mascarpone

200 ml frișcă lichidă pentru bătut

150 g zahăr

50 g unt

100 ml smântână lichidă pentru caramel

1 linguriță extract de vanilie

un praf de sare

Mod de preparare

Prepară caramelul
Pune zahărul într-o cratiță și lasă-l la foc mediu până se topește și capătă culoare aurie. Adaugă untul și amestecă ușor.

Adaugă smântâna
Toarnă treptat cei 100 ml smântână lichidă, amestecând continuu. Adaugă un praf de sare și lasă caramelul să se răcească.

Pregătește crema
Mixează mascarponele cu vanilia. Separat, bate frișca până devine fermă și încorporeaz-o delicat în mascarpone.

Combină cu caramelul
Adaugă jumătate din caramel în cremă și amestecă ușor pentru un efect marmorat.

Servire
Pune crema în boluri și toarnă deasupra restul de caramel. Poți decora cu fulgi de caramel crocant sau biscuiți zdrobiți.

20/05/2026

Reteta traditionala cu toate secretele mele.
Cozonac cu ciocolată, nuca si rahat.

🍰 Reteta: 700 g faina, 250 ml lapte, 170 g zahar, 125 g unt, 1 lingurita sare, 3 lingurite drojdie uscata ( 1 pliculet), 4 galbenusuri, 2 albusuri, 1 coaja de la o lamiae rasa sau portocala netratata, esenta de vanilie sau rom
Crema de ciocolata 200 g, 100 g nuca măcinată, 100 g rahat.
Un ou pentru uns cozonacul.

18/05/2026

Tort cu crema de ciocolata si crema de afine
Cremă de afine cu mascarpone
Ingrediente
500 g mascarpone

200–250 g afine

80–120 g zahăr (după gust)

opțional: 1 linguriță extract de vanilie

opțional: puțină zeamă de lămâie

Mod de preparare
Pune afinele în blender împreună cu zahărul și mixează până obții un piure fin.

Dacă vrei o cremă mai fină, poți trece piureul printr-o sită pentru a elimina cojile.

Într-un bol separat, amestecă mascarponele cu vanilia.

Adaugă treptat sosul de afine peste mascarpone și mixează ușor până crema devine omogenă.
Gustă și ajustează zahărul dacă este nevoie.
Crema de ciocolata
750 g mascarpone, 100 g cacao, 150 g zahar, esenta de vanilie.

Blat:
6 oua
130 g zahar
O cana cu faina
Esenta vanilie
40 g cacao
Praf de copt

14/05/2026

Tort cu cremă de ciocolată, nuci caramelizate și sirop de cafea
Decor delicat cu câteva floricele de liliac alb

Formă recomandată
Formă rotundă de 22 cm diametru

Înălțime finală: aproximativ 10–12 cm

Rezultă: 12–14 porții

Blat de cacao
Ingrediente
6 ouă

120 g zahăr

50 ml lapte

40 ml ulei

200g făină

50 g cacao

10 g praf de copt

un praf de sare

1 linguriță extract vanilie

Preparare
Bate ouăle cu zahărul 6–7 minute până devin foarte pufoase.

Adaugă laptele, uleiul și vanilia.

Încorporează ingredientele uscate cernute.

Toarnă în forma de 22 cm tapetată.

Coace la 170°C aproximativ 45–50 minute.

Lasă blatul să se răcească complet și taie-l în 3 foi.

Sirop de cafea
Ingrediente
250 ml cafea espresso sau cafea tare

60 g zahăr

1 linguriță extract de rom sau vanilie

Preparare
Amestecă toate ingredientele și lasă la răcit.

Nuci caramelizate
Ingrediente
180 g nuci

80 g zahăr

20 g unt

Preparare
Topește zahărul până devine caramel auriu.

Adaugă untul și nucile.

Întinde pe hârtie de copt.

După răcire, toacă grosier.

Cremă de ciocolată
Ingrediente
500 g mascarpone

400 ml frișcă lichidă

300 g ciocolată neagră

80 g zahăr pudră

1 linguriță vanilie

Preparare
Topește ciocolata și las-o puțin la răcit.

Mixează mascarpone cu zahărul.

Adaugă ciocolata.

Încorporează frișca bătută lejer.

13/05/2026

Tort cu blat de vanilie, cremă de cappuccino și nucă caramelizată
Dimensiune tavă
Tavă rotundă de 22 cm diametru

Rezultă aproximativ 10–12 porții

Ingrediente
Pentru blatul de vanilie
5 ouă

120 g zahăr

50 ml lapte

30ml ulei

190g făină

1 plic praf de copt (10 g)

1 lingură extract de vanilie

1 praf de sare

Pentru crema de cappuccino
500 g mascarpone

250 ml frișcă lichidă rece

120 g zahăr pudră

2 linguri cappuccino instant

1 linguriță cafea solubilă fină

2 linguri lapte cald

1 linguriță extract de vanilie

Pentru sirop
150 ml apă

2 linguri zahăr

1 linguriță cappuccino sau cafea

Pentru nuca caramelizată
150 g nucă

100 g zahăr

1 lingură unt

Mod de preparare
1. Blatul
Bate ouăle cu zahărul 5–6 minute până devin pufoase.

Adaugă laptele, uleiul și vanilia.

Încorporează făina, praful de copt și sarea.

Toarnă în tava tapetată.

Coace la 175°C timp de 35–40 minute.

Lasă blatul să se răcească și taie-l în 2.
2. Crema de cappuccino
Dizolvă cappuccino și cafeaua în laptele cald.

Mixează mascarpone cu zahărul pudră.

Adaugă cafeaua răcită.

Încorporează frișca bătută lejer.

Dă crema la rece 20 minute.

3. Nuca caramelizată
Pune zahărul într-o tigaie până devine auriu.

Adaugă untul și nuca.

Amestecă rapid.

Toarnă pe hârtie de copt și lasă la răcit.

Rupe bucăți pentru decor.

4. Asamblare
Însiropează fiecare blat.

Pune cremă între straturi.

Îmbracă tortul în cremă.

Decorează cu nucă caramelizată și rozete de cremă.

12/05/2026

Rețetă Tort cu ruladă de ciocolată și cremă vanilie-mascarpone
Dimensiune tort
Formă: rotundă 22 cm
Înălțime: aproximativ 12–14 cm
Porții: 14–16 felii
Blat de ciocolată (2 blaturi)
Ingrediente
6 ouă

180 g zahăr

150 g făină

40 g cacao

1 plic praf de copt

100 ml ulei

100 ml lapte

1 linguriță extract vanilie

Preparare
Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase.

Adaugă uleiul și laptele.

Încorporează făina, cacaoa și praful de copt.

Coace la 170°C aproximativ 35–40 minute.

Lasă la răcit și taie în 3 foi.

Cremă vanilie cu mascarpone
Ingrediente
500 g mascarpone

500 ml frișcă lichidă

250 g cremă de vanilie/patiserie

120 g zahăr pudră

1 lingură extract vanilie

Preparare
Mixează mascarponele rece cu zahărul.

Adaugă crema de vanilie.

Încorporează frișca bătută.

Mixează scurt până devine fină și stabilă.

Sirop de cafea
Ingrediente
250 ml cafea espresso răcită

2 linguri zahăr

1 linguriță esență rom (opțional)

Amestecă tot și însiropează ușor fiecare blat.

Ruladă de ciocolată pentru decor
Ingrediente
4 ouă

80 g zahăr

70 g făină

20 g cacao

250 ml frișcă

100 g ciocolată topită

Preparare
Coace foaia subțire 10–12 minute la 180°C.
Decor recomandat
Fulgi de ciocolată neagră

Ganache subțire de ciocolată

Pudră cacao

Mini rulouri de ciocolată

Linii fine de ciocolată topită

Tortul trebuie lăsat la rece minimum 6 ore înainte de servire pentru un aspect perfect la tăiere.

11/05/2026

Lava Cake în formă de brioșe, servit cu înghețată și căpșuni
Un desert spectaculos: exterior moale de brownie și interior curgător de ciocolată, perfect lângă înghețată rece și căpșuni proaspete.

Ingrediente (6 lava cakes)
200 g ciocolată neagră

120 g unt

2 ouă + 2 gălbenușuri

80 g zahăr

40 g făină

1 linguriță extract de vanilie

un praf de sare

unt și cacao pentru forme

Pentru servire
înghețată de vanilie

căpșuni proaspete

zahăr pudră

frunze de mentă (opțional)

sos de ciocolată sau fructe (opțional)

Preparare
1. Pregătește formele
Unge formele de brioșe sau ramekin-urile cu unt.

Pudrează cu cacao.

Pune-le 10 minute la frigider.

2. Topirea ciocolatei
Topește împreună:

ciocolata

untul

(poți la bain-marie sau în reprize scurte la microunde).

Lasă 2–3 minute să se răcorească puțin.

3. Compoziția
Bate ouăle, gălbenușurile și zahărul până devin mai deschise la culoare.

Adaugă vanilia și sarea.

Încorporează ciocolata topită.

La final adaugă făina și amestecă ușor.

4. Coacerea
Încălzește cuptorul la 220°C.

Umple formele aproximativ ¾.

Coace 9–11 minute.

Marginile trebuie să fie coapte, iar centrul încă moale.

5. Servirea
Lasă 1 minut după scoaterea din cuptor.

Răstoarnă ușor pe farfurie.

Pune lângă o cupă de înghețată de vanilie.

Decorează cu căpșuni tăiate și zahăr pudră.

Când îl tai, mijlocul trebuie să curgă. #

10/05/2026

Rețetă Tort de ciocolată cu cremă de căpșuni și mascarpone, decorat cu fructe și flori de liliac alb
Ingrediente
Pentru blat de ciocolată (formă 20–22 cm)
5 ouă

180 g zahăr

120 ml lapte

100 ml ulei

160 g făină

40 g cacao

1 linguriță praf de copt

un praf de sare

1 linguriță extract de vanilie

Pentru crema de căpșuni cu mascarpone
500 g mascarpone

300 ml frișcă lichidă rece

250 g căpșuni proaspete

100 g zahăr pudră

10 g gelatină

2 linguri apă rece

vanilie

Pentru ganache de ciocolată
150 g ciocolată neagră

120 ml smântână pentru frișcă

Decor
căpșuni proaspete

afine

flori de liliac alb (comestibile și bine spălate)

frunze verzi decorative

Mod de preparare
1. Prepararea blatului
Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase.

Adaugă laptele, uleiul și vanilia.

Încorporează făina cernută cu cacao, praful de copt și sarea.

Toarnă compoziția într-o formă tapetată.

Coace la 175°C aproximativ 35–40 minute.

Lasă blatul să se răcească complet și taie-l în 2–3 foi.

2. Crema de căpșuni și mascarpone
Pasează căpșunile.

Hidratează gelatina în apă rece.

Încălzește ușor câteva linguri de piure de căpșuni și dizolvă gelatina în el.

Mixează mascarpone cu zahărul pudră și vanilia.

Adaugă piureul de căpșuni.

Încorporează frișca bătută.

Adaugă gelatina și amestecă delicat.

3. Asamblare
Pune primul blat și un strat generos de cremă.

Continuă cu restul foilor.

Îmbracă tortul într-un strat subțire de cremă.

Lasă la rece 2–3 ore.

4. Ganache-ul
Încălzește smântâna fără să fiarbă.

Toarn-o peste ciocolata mărunțită.

Amestecă până devine lucios.

Lasă 5 minute să se răcească puțin, apoi realizează efectul de “drip” pe margini.

5. Decor
Decorează cu căpșuni, afine și buchețele de liliac alb.

Adaugă florile doar înainte de servire pentru prospețime.

Poți pudra foarte fin cu zahăr pentru un aspect elegant.

Recomandare
Se servește foarte rece, iar aroma de ciocolată combinată cu crema fină de căpșuni și mascarpone este perfectă pentru primăvară sau evenimente festive.

09/05/2026

Bombe cu vișinată și vișine
Ingrediente
300 g biscuiți simpli măcinați

150 g nucă măcinată

2 linguri cacao

150 g zahăr pudră

100 g unt moale

80–120 ml vișinată

vișine din vișinată (fără sâmburi)

esență de rom (opțional)

Pentru glazură:

200 g ciocolată neagră

1 lingură ulei sau unt

Mod de preparare
Amestecă biscuiții, nuca, cacaoa și zahărul.

Adaugă untul și începe să torni treptat vișinata până obții o compoziție modelabilă.

Ia câte o bucată de compoziție, pune în mijloc o vișină și formează bile.

Pune bomboanele la rece 20–30 minute.

Topește ciocolata cu uleiul/untul.

Tăvălește fiecare bilă prin ciocolată și lasă-le pe hârtie de copt până se întărește glazura.

Variante bune
poți adăuga rahat sau stafide,

merg foarte bine și cu nucă de cocos,

Retete usoare cu Ralu Demsa

28/05/2026

21/05/2026

20/05/2026

18/05/2026

14/05/2026

13/05/2026

12/05/2026

11/05/2026

10/05/2026

09/05/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category