Le numim artizanale deoarece pentru noi este un meșteșug pe care îl onorăm folosind ingrediente bogate în nutrienți.Comenzi online: https://forms.gle/b2dX6QRGif9nUyCJ8 Magia aluatului e felul în care prinde viaţă în clocote. În lumea pastelor asta e şmecheria: să ai un produs viu ce doarme. Să faci paste în România nu e cel mai auzit lucru. Știm cu toţii că ţara lor e Italia dar un vis e un vis. N
u am ştiut întotdeauna de tagliatelle, fettuccine dar am ştiut de tăieţei. Mama frământa un aluat aurit cu ouă de casă pe care mai apoi îl tăia fire subţiri, subţiri. Eu eram responsabilă de răsturnarea lor pe o faţă de masă dedicată tăieţeilor. După zile, se prindea de colţuri iar tăieţeii alunecam laolaltă şi erau strânşi în pungi. De acolo, la supe se adăugau tăieţei crocanţi de casă. Azi pastele se fac în alte multe feluri. Făinurile sunt tot mai inteligente şi calitative. Noi am păstrat reţeta ouălor proaspete şi a făinurilor speciale de paste. Am ales o frămânatare lentă, ardelenească, odihnă multă în aluat ca să se formeze legaturi sănătoase în el. Tăiem aluatul la dimensiunile dorite prin laminare fără a supune aluatul la presiunea de extrudare. Uscarea este lentă dar făcută cu mare atenţie ţinând cont de factori precum umiditate, temperatură. Pare simplu dar nu e chiar aşa. Și aluatul de paste are toanele lui. Fiecare pungă de paste care pleacă de pe raft e o emoţie pentru noi. Magia aluatului de paste e felul în care aluatul uscat prinde viaţă în clocote. În lumea pastelor asta e şmecheria: să ai un produs viu ce doarme. Viaţa pastelor e hrana sănătoasă pe care ne-am dorit-o atunci când ne-am legat şurţurile şi ne-am apucat de paste. Am vrut pentru pastele noastre nutrienţi şi culoare. Ne ajută spanacul, susanul negru, turmericul, rozmarinul, cafeaua şi sfecla. Asta e povestea. Suntem pe drumul pastelor de 4 ani. Anul trecut pastele au făcut primul drum spre un târg cu frumosul nume de Pedroni şi atunci continuă să fie dorite în farfurii. Nu mă crede pe cuvânt ci încercă să nu le placi! O să vezi că nu ai cum! Mulţumim lui Dumnezeu de fiecare pas! Mulţumim vouă de susţinere şi aprecieri! Mulţumesc mama că m-ai făcut cu dragoste de paste!
