Ca chef îți petreci cea mai mare parte a zilei în bucătărie, printre oale și arome; de fiecare dată încerci să obții alte combinații decât cele propuse de produsul brut. Încerci să inovezi, te aventurezi pe tărâmurile necunoscute ale compatibilităților dintre arome, iar atunci când iese ești în al 9-lea cer. Ca un învătăcel cuminte și perseverent, de fiecare dată am notat ce-i bun și ce nu și asa
am ajuns la câteva caiete cu linii de combinații îmbietoare și de gusturi și arome aparent de neregăsit în același loc. M-am aplecat asupra listei și am făcut o selecție. Multe dintre ele se regăsec în rețete elaborate pe blogul meu; pentru a transcende însa online-ul și pentru a oferi posibilitatea de a se testa combinațiile - dar mai ales de a mă testa pe mine prin intermediul celor ce au ocazia să guste- m-am decis să risc și să pun câte ceva din caietul cu linii în mici borcanele de probe. Obsedat fiind de partea socială a gastronomiei, m-am decis să-mi dedic puținul timp liber ingredientelor prea puțin sau deloc folosite, încercand să demonstrez că se poate mânca bine, sănătos și ieftin în același timp. Produsele alese sunt de cele mai multe ori total ignorate de omul de rând, care trece pe lângă ele în drum spre supermarket, unde cumpără ceva de o calitate îndoielnica pe mult mai mulți bani. Și uite așa au apărul miniaturile lui Simon, mici borcanele cu te miri ce combinații de fructe și arome, de legume și mirodenii, de uleiuri și nuci... Pentru că fiecare lucru de seama are rostul și locul lui, am decis ca fiecare ingredient de baza să provina de la el din "sat" și la propriu și la figurat. Așa am început să caut o leurdă de seamă, să bat din poartă-n poartă pentru dovleci crescuți prin mălai și pentru cireșe de la ele de-acasă.
