05/09/2023
Astăzi ne-am propus să vă surprindem cu rețeta unui desert care este în topul preferințelor românilor: coliva! 😋
Preparată din boabe de arpacaș și îndulcită cu miere 🍯 coliva este un dulce gustos și foarte sănătos. 💪 Este unul dintre cele mai vechi preparate care se păstrează aproape nealterat până în ziua de azi!
Thermomix gateste romaneste ne-a ajutat cu reteța „ca la bunica” 🙏
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞:
➢ 500g arpacaş
➢ 1500g apă
➢ 300g zahăr
➢ 1 linguriţă sare
➢ 100g biscuiţi simpli, rupţi bucăţele
➢ 300g miez de nucă uşor prăjită în cuptor
➢ Coaja de la 1 lămâie tăiată în viu
➢ 5 plicuri zahăr vanilat
➢ 2 fiole esenţă de rom
➢ 1 fiolă esenţă de vanilie
➢ ½ linguriţă scorţişoară măcinată
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞:
1. Puneţi în bol arpacaşul spălat, apa şi fierbeţi 40 min./90℃/⟲/viteza lingură.
2. Adăugaţi zahărul, sarea și fierbeţi 55 min./100℃/⟲/viteza lingură, cu coşul de înăbuşire pe capac în locul paharului de măsurare, pentru a evita stropirea.
3. Transferaţi compoziţia în vasul unde vom frământa coliva, acoperiți-o cu un prosop umed şi lăsaţi-o să se răcească complet. Spălaţi şi uscaţi bolul.
4. Puneţi în bol biscuiţii şi măcinaţi 8 sec./viteza 10. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
5. Puneţi în bol miezul de nucă prăjit şi măcinaţi 5 sec./viteza 4. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
6. Puneţi în bol coaja de lămâie, zahărul vanilat şi mărunţiţi 4 sec./viteza 9. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
7. Adăugaţi în vasul unde s-a răcit arpacaşul, miezul de nucă, coaja de lămâie, zahărul vanilat, esenţa de rom, esenţa de vanilie, scorţişoara şi frământaţi cu mâna până la incorporarea completă.
Dacă este prea moale mai adăugaţi biscuiţi măcinaţi până ajungeţi la consistenţa dorită. La decorarea colivei, primul strat este indicat sa fie din biscuiţi măcinaţi, cernuţi printr-o sită deasupra colivei, pentru a nu se umezi restul decorului. În continuare se ornează după imaginaţia fiecăruia.