Pepenele verde face parte din aceeasi familie din care provine si pepenele galben, acesta atingand maturitatea in timpul lunilor fierbinti de vara, atunci cand devin foarte dulci, suculenti si aromati. Cel mai intalnit sortiment de pepene verde este cel cu textura roz, dar sunt si soiuri cu textura galben pal sau galben stralucitor. Pepenele verde poate fi perfect rotund sau oval si exista chiar i
n forma patrata, este cazul pepenilor Zentsuji din Japonia, pe care agricultorii ii cresc in recipiecnte de sticla pentru a lua forma dorita. Suculent, apos, pepenele verde contine multi antioxidanti benefici pentru organism, cm ar fi licopen (acelasi tip ca cel gasit in rosii), care este puternic protector impotriva cancerului. Foarte interesant, un studiu din 2006 publicat in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" a descoperit ca pepenele verde, care a fost pastrat timp de doua saptamani a avut niveluri mai ridicate de licopen si betacaroten decat cei proaspat recoltati. Acest lucru arata ca exista si fructe care isi pastreaza sau chiar isi sporesc proprietatile chiar si d**a o perioada mai lunga de timp. In semintele pepenelui verde s-au gasit continuturi ridicate in proteine si grasimi nesaturate benefice. De fapt, un studiu din 2011 efectuat pe pacienti iranieni cu dislipidemie a demonstrat ca aportul zilnic de seminte de pepene verde sub forma de praf a avut un efect favorabil asupra colesterolului din sange d**a numai sase saptamani. Pentru a alege un pepene verde bun, cauta pe cel care este greu pentru dimensiunea sa, fara pete vinete sau moi. Crusta ar trebui sa fie neteda si un capat al pepenelui ar trebui sa aiba o culoare diferita de restul cojii: acesta este locul in care a fost asezat pe sol in timpul coacerii. Daca acest marcaj lipseste de pe fruct inseamna ca recoltarea s-a facut prematur si, prin urmare, nu va avea aroma optima.