08/04/2025
Episodul 3 – Borșul de fasole
Nu-i nimic mai curat, mai simplu și mai drept decât un borș de fasole. Fără brizbrizuri, fără mofturi. Doar o oală care fierbe încet pe sobă, și-n aer mirosul ăla care te cheamă, te întoarce, te încălzește.
Azi am fiert fasolea cu ceapă albă, morcov, țelină și păstârnac, toate tăiate mărunt. Ardei roșu din belșug și niște gogoșari tăiați fideluță, i-am lăsat pregătiți mai la urmă, că trebuie și o hlamidă roșie printre muritori. Le-am lăsat la foc mic, cm făcea mama. Nu m-am grăbit. Borșul adevărat nu iese în fugă. Când legumele s-au înmuiat, am pus o lingură de bulion gros din roșii coapte de soare. Și pentru că e primăvară și pământul ne dă ce are mai bun, am aruncat o mână de urzici proaspete în oală, să-i dea forță și verde sănătos.
La final, borș de putină, acru și limpede, și o mână zdravănă de leuștean, că așa cere tradiția, și cimbru. Mult cimbru. Așa vrea sufletul moldoveanului.
Nu-i un preparat fancy. Nu-l găsești prin restaurante scumpe, dar dacă închizi ochii când îl guști, îți amintești cine ești și de unde vii. Îți amintești de posturile ținute cu greu, de rugăciunile bunicii seara în fața candelei, dar și de mesele de după, cu familia strânsă toată în jurul mesei.
Borșul de fasole e despre răbdare. Despre oameni care nu s-au pierdut, chiar dacă lumea s-a schimbat.
Azi Moldova are gust de borș bun. Gust de liniște.
