08/06/2026
Очень вкусные тарталетки Баунти🤩
Нежные, хрустящие, с насыщенным шоколадным ганашем🤤
Записывайте рецепт:
На 4 шт в формах диаметром 8 см.
💫 Песочное сабле:
Мука пшеничная — 200 г
Мука миндальная — 25 г
Сахарная пудра — 50 г
Соль — 1 г
Масло сливочное — 90 г
Яйцо — 45 г
🤍 Способ приготовления:
* Смешать сухие ингредиенты с холодным сливочным маслом до состояния крошки.
* Добавить яйцо и замесить тесто до однородности.
* Раскатать между 2 листами пергамента толщиной 1,5–2 мм.
* Убрать в холодильник минимум на 5 часов.
* Сформировать тарталетки: вырезать полоски для бортов и круги для основания.
* Выпекать при 150°C около 12–15 минут.
* Остудить и достать из формы.
* По желанию смазать тонким слоем желтка со сливками 1:1 и запечь ещё 4–5 минут.
💫 Кокосовый бисквит:
Яйцо — 55 г
Сахар — 40 г
Мука пшеничная — 21 г
Мука миндальная — 10 г
Мука кокосовая — 12 г
Сухое кокосовое молоко — 20 г
Разрыхлитель — 2 г
Соль — 0,5 г
Масло сливочное растопленное — 10 г
🤍 Способ приготовления:
* Яйцо взбить с сахаром в пышную светлую массу.
* Смешать все сухие ингредиенты.
* Аккуратно ввести сухую смесь к яичной массе.
* В конце добавить растопленное сливочное масло.
* Распределить тесто по коврику толщиной около 0,5 см.
* Выпекать при 180°C около 8–10 минут до лёгкой румяности.
* Остудить и вырезать кружочки нужного диаметра.
💫 Шоколадный ганаш:
Сливки 33% — 60 г
Шоколад тёмный — 45 г
Шоколад молочный — 45 г
Глюкоза / инвертный сахар — 8 г
Масло сливочное — 10 г
Соль — 0,5 г
🤍 Способ приготовления:
* Сливки с глюкозой прогреть почти до кипения.
* Вылить на шоколад, пробить блендером.
* При 35–40°C добавить сливочное масло и соль.
* Снова пробить до гладкой эмульсии.
* Остудить до комнатной температуры.
Продолжение в комментариях ⬇️
