15/08/2026
РЕЦЕПТ
[ Медовик без раскатки коржей ]
Ингредиенты:
- для коржей:
Мед - 200г
Сахар - 150г
Соль щепотка
Сода - 1ч.л.
Сливочное масло - 120г
Яйцо - 4шт
Мука - 350г
-для крема:
Сметана (от 30%) - 600г
Сливки 33% - 200г
Сахарная пудра - 100г
1️⃣В большую миску разбиваем яйца, перемешиваем, убираем в сторону.
2️⃣Соединяем в сотейнике мед, сахар, соль, соду, сливочное масло. Ставим на средний огонь, постоянно помешиваем венчиком. После того как раствориться сливочное масло и сахар, начинает работать сода, объем массы начнет увеличиваться, помешивая мы продолжаем держать ее на огне до красивого карамельного цвета.
3️⃣Далее снимаем сотейник с огня и начинаем вливать тонкой струйкой горячку смесь в миску с яйцами , постоянно мешая венчиком.
4️⃣Следующим этапом добавляем муку в 2 захода, перемешиваем.
5️⃣Готовое тесто выливаем на противень с пекарской бумагой и выравниваем лопаткой ( у меня было два коржа, можно сделать их тоньше тогда выйдет 3-4).
Коржи выпекаются по 10-12 минут при температуре 200С на режиме верх-низ без конвекции на среднем уровне.
6️⃣Остывшие коржи подрезаем и остатки можно использовать для крошки в оформлении.
7️⃣Соединяем в деже миксера холодную сметану и сливки, добавляем к ним сахарную пудру и взб�
![ВОРКШОП [ Домашние десерты в ресторанной подаче ]Меню:- Авторский лимонад (разбираем тему экстракции на кухне) 🍋- Слоены...](https://img3.foodbevg.com/854/690/1073366528546900.jpg)
