08/03/2025
🦪 Устрицы Ostra Regal Sélection Or (или Gold Selection) посыпаны 22-каратным золотом не для улучшения вкуса, а потому что это уже лучшие устрицы. Лучшие из лучших.
Во-первых, эти устрицы растят 4 года. В отличие от большинства европейских фермерских устриц вида Crassostrea gigas, для которых стандарт 3 года.
Во-вторых, эти устрицы выращивают по 2 штуки на 1 кв метр. В отличие от большинства европейских фермерских устриц, где стандарт 20-30 устриц на кв. метр, а может и больше. И даже самые нажористые француженки Пусс ан клер выращиваются по 5 штук на 1 кв метр. А тут только по 2! Так что питания у каждой Ostra Regal куда больше, чем у среднестатистической фермерской устрицы.
В-третьих, в "золотой отбор" попадают действительно лучшие из лучших. Каждая устрица Ostra Regal за свою жизнь проходит примерно 50 калибровок. И только 5% из всего урожая устриц окажутся "золотыми". Это будут самые тяжелые, самые глубокие и самые ровные раковины из всех, над которыми фермеры колдовали 4 года.
А уж за вкус этих устриц отвечает не 22-каратное золото, а вода. Сначала холодная, бурная, идеально чистая и богатая минералами Северная Атлантика в районе Клу Бэй. А затем наполненная питательными веществами, опресненная несколькими реками и ручьями, заповедная Бухта Банноу на юго-западе Ирландии.
Информация взята из тг канала "Тележка с устрицами".
