Desha, Demodedovo, Moscow (2026)

14/08/2026

Торт Фисташково-Вишневое мороженое ❤️

На торт 1.1 кг 18 см диаметр

👩‍🍳Бисквит:
▫️1 яйцо с0
▫️50 грамм сахара
▫️30 грамм фисташковой муки
▫️20 грамм пшеничной
▫️20 грамм сливок 33%
▫️45 грамм фисташкового пралине
▫️2 грамма разрыхлителя

✅Яйцо взбиваем в пышную массу с сахаром , кладем за раз все ингредиенты, объединяем. Выпекаем в форме 16 см 25-35 минут при 170 градусах. Аккуратно отсоединяем от формы , бисквит влажный и рыхлый . Сразу же кутаем в пленку , охлаждаем несколько часов в холодильнике.

👩‍🍳Кремю фисташка:
▫️80 грамм белого шоколада
▫️40 грамм фисташкового пралине или пасты
▫️160 грамм сливок 33%
▫️20 грамм сливочного масла
▫️3 грамма желатина (замочить в 12 граммах воды)

✅Сливки нагреваем , разводим в них желатин , выливаем на шоколад с маслом , пастой. Объединяем блендером , выливаем на охлажденный бисквит также в форме 16 см, замораживаем от 6 часов

👩‍🍳Вишневый Мусс:
▫️150 грамм белого шоколада
▫️170 грамм вишневого пюре
▫️200 грамм сливок 33%
▫️7 грамм желатина 220блум (замочить в 20 граммах воды)

✅Сливки взбиваем до мягких пик, параллельно нагреваем пюре , разводим в нем желатин , выливаем на шоколад - пробиваем блендером. Обе массы соединяем . Выливаем в форму и в конце утапливаем бисквит с кремю. Замораживаем от 8 часов . Покрываем глазурью или велюром по желанию

👩‍🍳В данном торте конфи выполняет и декоративную и вкусовую функцию:
▫️130 грамм вишневого пюре
▫️30 грамм сахара
▫️3 грамма пектина nh

✅Сахар смешиваем с пектином , пюре ставим на огонь , всыпаем смесь и кипятим пару минут . Выливаем в форму . Замораживаем . Выкладываем сверху на торт.

Приятного аппетита❤️

Как вам сочетание «Вишня-Фисташка»?😋😋😋
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

14/08/2026

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ МАКАРОН
Смородина – белый шоколад

Белый шоколад 34% - 185 гр.
Сливки 33-35% - 45 гр.
Пюре чёрной смородины – 85 гр.
Сливочное масло 82.5% – 10 гр.

🔹Нагреть сливки с пюре смородины до начала закипания (90 градусов).
🔹Вылить нагретую смесь на белый шоколад и пробить погружным блендером.
🔹При температуре ганаша не выше 40 градусов ввести сливочное масло комнатной температуры и ещё раз пробить блендером.
🔹Вылить ганаш в широкую и плоскую ёмкость.
🔹Накрыть ёмкость пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 2-3 часа.
🔹Стабилизированный ганаш переложить в мешок с насадкой и отсадить на крышечки макарон.
🔹Убрать готовые макарон в холодильник и обязательно дать пирожным пропитаться сутки.

Срок хранения макарон с начинкой в холодильнике до 5 суток, в морозильной камере в герметичной таре до 30 суток.

Хотите ещё рецепты начинок для макарон? Ставьте + в комментариях, будет много желающих, опубликуем!
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

14/08/2026

Муссовый торт "Малиновый поцелуй" (d18)🎂🎂🎂
Делитесь рецептом с друзьями!

🌰Фундучный бисквит (1 кольцо 16 см)
Яичный белок (1) – 45 г
Сахар – 35 г
Фундучная мука – 40 г
Сахарная пудра - 35 г
Яйцо (1 С1) - 70 г
Мука пшеничная – 40 г
Сливочное масло (82,5%) – 20 г

👩‍🍳Приготовление👩‍🍳:
В обезжиренной посуде на минимальных оборотах взбить до пены белок (1), перевести миксер на максимальную скорость и постепенно ввести сахар.
Взбить до плотных белых пиков.
Готовую меренгу поставить в холодильник.

В миксере на минимальной скорости соединить фундучную муку, яйцо и сахарную пудру.
Взбить до пышной светлой массы

Ввести просеянную пшеничную муку к общей массе и перемешать лопаткой аккуратными движениями.
Ввести в тесто меренгу.
К общей массе добавить растопленное, охлаждённое до комнатной температуры, сливочное масло.
Выпекать 15 минут при 180С

🌰Малиновый мусс на меренге.

Яичный белок — 30 г
Сахар — 60 г
Вода — 20 г
Пюре малины — 180 г
Сливки 33% — 120 г
Желатин -11 г (+ 66 г холодной воды )
Желатин (у меня гранулированный Dr.oetker, можно взять листовой 200 блюм).

Желатин замочить в холодной воде примерно на 10 минут.

👩‍🍳Приготовление итальянской меренги

Начинаем делать 2 процесса одновременно: взбиваем белок и варим сироп ( по времени одинаково).

Воду (20 г) с сахаром (60 г) варим в сотейнике с толстым дном до температуры 121С не помешивая. Крупинки сахара должны раствориться.
Готовый сироп снять с плиты.
Белок взбить на средних оборотах до устойчивой пены.
Тонкой струйкой ввести сироп, продолжая взбивать меренгу до гладкой белой массы (температура 35-40С примерно).

Пюре малины довести до кипения, но не кипятить и добавить замоченный желатин (сначала остудить до 30С).

В пюре аккуратно частями ввести меренгу. Должна получиться гладкая масса. А потом сюда же добавить полувзбитые сливки. Мусс готов.

🌰Малиновый ганаш (d16)⤵

Желатин - 2 г (+ 12г холодная вода)
Сливки 33% — 90 г
Пюре малины — 90 г
Шоколад белый (у меня callebaut) - 140 г
Масло сливочное 82,5% — 40 г

👩‍🍳Приготовление👩‍🍳
Сливки довести почти до кипения.
Залить шоколад, оставить на 1 минуту и пробить блендером.
После ввести туда же желатин и опять пробить.
Добавить масло комнатной температуры, пюре малины, всё объединить блендером. Заморозить в кольце d16.

🌰Сборка торта🌰
На 2/3 заполнить форму муссом, утопить замороженную начинку (малиновый ганаш), перекрыть муссом и выложить бисквит.

Замороженный торт очень аккуратно извлечь из формы и покрыть гляссажем или шоколадным велюром.
Кстати, десерты с муссами на меренге лучше собирать либо в кольце либо в самых простых формах - мусс очень нежный и из сложных завитков его трудно извлечь.

Приятного аппетита!❤️❤️❤️

А вы любите муссовые торты?💓
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

11/08/2026

Фисташковый кекс. Восхитительный. Вот восхитительный и всё! 🥰

🥣Ингредиенты:
4 яйца
200 г сахара
200 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
200 г фисташковой пасты
110 г сливочного масла 82,5%
100 мл сливок (20-33% жирности)
щепотка соли

🥣Приготовление:
Сливочное масло в небольшой кастрюле на плите (или в микроволновке) растопить до жидкого состояния. Остудить до комнатной температуры.
Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить муку и разрыхлитель.
Перемешать. Добавить сливки и фисташковую пасту, хорошо перемешать. В конце добавить масло и ещё раз перемешать.
Вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
⏰ Поставить в духовку, разогретую до 200С, опустить температуру до 180С и выпекать минут 50-55 (до сухой лучины).
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

Остудить.
Я украсила растопленным белым шоколадом с небольшим количеством сливок и фисташковой пасты, присыпав орехами.

Хотите попробовать такой кекс ? 🤩

11/08/2026

Баскский чизкейк, он же Сан-Себастьян

На форму 18 см
Сливочный сыр 450 г
Сахар или Аллюлоза 150 г
Ваниль 1 шт
Сливки 33% 180 мл
Яйца 3 шт
Кукурузный крахмал 20 г
Соль 2 г

1. Смешать все ингредиенты
2. Объединить в эмульсию погружным блендером (до гладкой, однородной консистенции)
3. Форму (если без дна, зафиксируйте фольгой).
4. Заполнить кольцо и выпекать при 230С с конвекцией 22-25 минут (если через ближе к концу выпечки корочка еще бледная, включите верхний гриль).
5. Даем остыть при комнатной температуре, убираем минимум на 5 часов в холодильник.

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь 🔥
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

11/08/2026

Рецепт ганаша МАКАРОН «шоколадный чизкейк с нутеллой»

Сливки 33% -150
Молочный шоколад -170
Творожный сыр -30
Глюкозный сироп -10

Сливки с глюкозным сиропом подогреть до кипения
Залит шоколад, дать постоять минуту.

Пробить блендером и добавить сыр, снова пробиваем блендером
Отправляем на стабилизацию на 12 часов, после стабилизации взбить миксером до устойчивости.

Готовый ганаш отсаживаем на крышечки макарон и в серединку добавляем нутеллу 🫰🏻
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

01/08/2026

Самый вкусный и быстрый медовик ❤️

Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 гр.
Сахар - 150 гр.
Мед - 3 ст. л (если мед густой, добавляем без горки)
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 2 шт. (С0)
Мука - примерно 350-370 гр.
(200 гр. в тесто, остальное насыпать на рабочую поверхность и влить туда тесто)

Размер моих коржей 22х22 см

Готовим:

1. Масло, Сахар и мед смешиваем, ставим на средний огонь и увариваем до растворения сахара. Добавляем соду и активно перемешиваем чтобы масса не подгорела. Как только масса начнет менять цвет, убираем с огня и переливаем в жаропрочную посуду.
2. Не дожидаясь полного остывания теста добавляем туда 2 яйца, быстро перемешиваем, чтобы белки не успели схватиться.
3. Далее вводим муку, примерно 200 грамм добавляем в тесто, перемешиваем до однородности. Оставшуюся часть муки присыпаем на рабочую поверхность и месим руками тесто.
4. Делим наше тесто на 6 равных частей, скатываем в шарики и даем немного отдохнуть (у меня получились коржи по 130-135 гр.)
5. Раскатываем, вырезаем нужную форму и отправляем в духовку при 170 градусах в режиме верх-них, примерно на 4-5 минут. Лишнее тесто я отделяю и так же вместе с коржом выпекаю, затем из них сделаем крошку.

Крем:
Сахар- 150 гр.
Мука- 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 500 мл.
Масло сливочное - 250 гр.
Ванилин- щепотка

Сахар, муку и яйца перемешиваем до однородности, ставим на средний огонь и увариваем до растворения сахара. Затем понемногу добавляем молоко и , ПОСТОЯННО ПЕРЕМЕШИВАЯ, ждем пока масса загустеет. Bu появятся первые пузыри, убираем с огня, переливаем в другую емкость, накрываем пленкой в контакт и отправляем остывать.

Далее взбиваем масло сливочное до бела и потихоньку добавляем заварную массу.
ВАЖНО! И масло и заварная масса должны быть комнатной температуры!
В конце добавляем щепотку ванилина, взбиваем все до однородности и крем готов!

Смазываем кремом все коржи. Последний корж смазываем кремом и посыпаем крошкой измельченной в блендере.
Оставляем на пару часов чтобы тортик пропитался кремом.

Вкусный и нежный десерт готов!
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

26/07/2026

Рецепт самого нежного чизкейка Сан-Себастьян

•творожный сыр 450 гр
•сахар 50-60
•яйца 3 шт
•крахмал кукурузный 2 ст. л.
•сливки 33 процента 240 гр

•смешать сахар с сыром , добавить яйца , хорошо перемешать , не взбивать .
•добавить сливки и крахмал .
ничего не взбивать, только перемешивать
•вылить тесто в форму ( у меня 17 см разъёмное кольцо для коржей)
•выпекать при 230 градусах 30-40 минут
•остудить , отправить в холодильник на ночь
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

26/07/2026

ПАННА-КОТТА С ВИШНЕЙ

Сливочный слой
300 гр 33% сливок
150 мл молока
50-70 гр сахара
8 гр желатина
50 мл воды
1 ч л ванильного сахара

Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. В сотейнике соединяем сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Доводим до кипения и убираем с плиты.

Добавляем набухший желатин, перемешиваем. Даём массе немного остыть, разливаем по стаканчикам. Убираем в холодильник на 2-3 часа

Вишневый слой
Вишня без косточек ~200 гр
Компот или сок из вишни 500 мл
10 гр желатина + 50 мл воды или вишневого сока

Желатин заливаем водой или соком🍒и оставляем для набухания. Вишню без косточек выкладываем на застывший сливочный слой.Набухший желатин подогреваем в микроволновке короткими импульсами, добавляем к 🍒соку и выливаем на сливочный слой.

Убираем в холодильник.
Готово!) 🙌
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

26/07/2026

«ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬЮ🍰🍌🍫

◽Шоколадный бисквит:
На два кольца d-18
• 235 г – муки
• 300 г – сахара
• 65 г – алкализованного какао
• 7 г – соды
• 1/2 – чайной ложки соли
• 2 – яйца
• 60 г – растительного масла (рафинированного)
• 60 г – мягкого сливочного масла
• 260 г – молока
• 10 г – ванильного экстракта
• 7 г – винного либо яблочного уксуса

✅Подготовим два кольца, запечатанные фольгой с внешней стороны.
Соединяем все сухие ингредиенты, к ним отправляем яица, два вида масла, молоко, ванилин и уксус. Перемешиваем при помощи миксера до однородности. Делим тесто на две равные части и выпекаем при температуре 155 градусов примерно 50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые бисквиты охлаждаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холод минимум на три часа. Далее каждый бисквит разрезаем на 2 части, в итоге получаем 4 коржа.

◽Взбитый ганаш:
500 г – шоколада 33%
500 г – сливок 33-35%

✅Сливки доводим до кипения (но не кипятим) и выливаем на шоколад. Делаем эмульсию при помощи блендера. Убираем в холод минимум на 6-8 часов. Взбиваем на средней скорости миксера. Не перебить!

◽Банановое кремю:
• 180 г – бананового пюре
• 30 г – сахара
• 45 г – желтка
• 45 г – сливочного масла
• 25 г – сливок 33-35%
• 5 г – желатина (у меня листовой 140 блюм)
• 2-3 капли жёлтого гелевого красителя (опционально, для оттенка)

✅Желатин замачиваем в холодной воде.
Соединяем пюре, сахар, желтки и завариваем на медленном огне постоянно помешивая до 82градусов. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Остужаем до 35 градусов, далее добавляем холодное масло и сливки. Пробиваем блендером до однородного состояния. Выливаем в форму диаметром 14см. Замораживаем.

◽Солёная карамель:
• 200 г – сахара
• 200 г – сливок 33-35%
• 75 г – сливочного масла
• 5 г – желатина (у меня листовой 140 блюм)
• 2 г – морской соли

✅Сахар растапливаем на среднем огне, добавляем горячие сливки и активно перемешиваем до объединения. Далее отжатый желатин и соль. Остужаем примерно до 50 градусов и добавляем холодное масло.

◽Карамелизированные бананы:
• средних банана
• 25 г – сливочного масла
• 50 г – сахара
• 25 мл – воды
Бананы (не переспелые) режем на кружочки толщиной 1-1,2 см. Растапливаем масло и всыпаем сахар. Как только масса начнёт приобретать золотистый цвет, добавляем горячую воду и провариваем до растворения сахара. Выкладываем в карамель банановые кружочки и готовим примерно по минуте с обеих сторон. Снимаем готовые бананы со сковороды и остужаем.

◽Сборка торта:
Внутри разъёмного кольца прокладываем ацетатную пленку, далее собираем торт. Кладём первый корж, распределяем ганаш, возводим по окружности бортик, внутрь отправляем карамель, сверху карамели – бананы, всё это закрываем ганашем. Повторяем те же действия, что и с первым коржом, только вместо карамели кладём банановое кремю. Третий корж аналогично первому. Сверху кладём последний корж, накрываем кольцо плёнкой и даём стабилизироваться в холодильнике примерно 8 часов. Покрываем наш торт ганашем для выравнивания. Украшаем по желанию и наслаждаемся!

Приятного аппетита!❤
#шеф #рецепт #готовим #вкусно

Desha

14/08/2026

14/08/2026

14/08/2026

11/08/2026

11/08/2026

11/08/2026

01/08/2026

26/07/2026

26/07/2026

26/07/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request