Едим Дома

Едим Дома 🔸Расскажем, как готовить просто и вкусно
🔸Поделимся фишками известных шеф-поваров
🔸Научим легендарным рецептам от Юлии Высоцкой

«Едим дома» — это кулинарное сообщество, где кипит живое общение: кулинары делятся своими профессиональными секретами, советами и хитростями, готовят по рецептам друг друга, постоянно ищут новые гастрономические решения, экспериментируют, творят и делятся своим хорошим настроением!
Мы приветствуем позитивный настрой, здоровую критику, конструктивные советы и уважение друг к другу. Все публикации и комментарии проходят модерацию. Мы будем рады ответить на ваши вопросы относительно приготовления блюд, учесть ваши пожелания и помочь найти рецепт. В сообществе «Едим дома» запрещается использовать ненормативную лексику, оскорбительные выражения, размещать спам и рекламу (без согласования с администрацией сообщества). На странице сообщества вы найдете много интересного: познавательные статьи, полезные факты о продуктах, занимательные кулинарные тесты, инфографику, уроки кулинарной школы, а также новости о всех проектах Юлии Высоцкой!

Будьте с нами, готовьте с нами!

Итальянский тыквенный супИнгредиенты: ▫️тыквенные семечки — 50 г▫️чеснок — 2 зубчика▫️лук белый — 1 шт.▫️сельдерей стебл...
18/09/2026

Итальянский тыквенный суп

Ингредиенты:
▫️тыквенные семечки — 50 г
▫️чеснок — 2 зубчика
▫️лук белый — 1 шт.
▫️сельдерей стебли — 1 шт.
▫️овощной бульон — 1,3 л
▫️маскарпоне — 200 г
▫️тимьян сушеный — по вкусу
▫️соль — по вкусу
▫️перец черный свежемолотый — по вкусу
▫️сливочное масло — 3 ст. л.
▫️вино белое сухое — 80 мл
▫️прованские травы — по вкусу
▫️тыква — 750 г

Способ приготовления:
1. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины. Нарежьте крупными кусками, выложите на противень, присыпав солью.
2. Растопите половину сливочного масла, смажьте им куски тыквы, поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте до мягкости, примерно 20-30 мин в зависимости от сорта тыквы.
3. Лук, сельдерей и чеснок очень мелко нарежьте.
4. Оставшееся сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном, положите лук, сельдерей и чеснок, готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 мин. Влейте вино и выпаривайте, помешивая.
5. Добавьте запеченную тыкву, тимьян, соль, перец и взбейте блендером в пюре.
6. Добавьте бульон, при необходимости, посолите, доведите до кипения и варите на маленьком огне 15 минут.
7. Добавьте в суп маскарпоне и еще раз все взбейте, а затем немного прогрейте. Если у вас нет маскарпоне, вы можете заменить его очень жирной сметаной или сливками.
8. Для подачи тыквенного супа возьмите небольшую круглую буханку хлеба. Острым ножом срежьте «крышечку», аккуратно выньте мякиш, оставляя стенки толщиной 1-1,5 см. Донышко слегка уплотните. Поставьте, чтобы подсушить, полученную «тарелочку» в разогретую до 200°С духовку на 7 мин.
9. Дайте хлебной «тарелочке» слегка остыть, наполните тыквенным супом.
10. Подавайте суп с предварительно подсушенными на сухой сковороде тыквенными семечками.

Приятного вам аппетита!

17/09/2026

Праздничные ромовые бабы

Ингредиенты:
▫️ мука — 300 г
▫️ сливочное масло — 90 г
▫️ яйца куриные — 2 шт.
▫️ яичные желтки — 2 шт.
▫️ молоко — 200 мл
▫️ сахар — 15 г
▫️ быстродействующие сухие дрожжи — 14 г
▫️ соль морская — ¼ ч. л.
Для сиропа:
▫️ сахар коричневый — 400 г
▫️ сидр — 300 мл

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 160°С на режиме «горячий воздух».
2. Молоко влить в кастрюлю и слегка подогреть.
3. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
4. Муку перемешать с дрожжами и солью.
5. Яйца и желтки поместить в чашу комбайна и вымешать на высокой скорости, затем, продолжая вымешивать, добавить 15 г сахара, нарезанное сливочное масло, небольшими порциями всыпать муку с дрожжами и солью и понемногу влить теплое молоко.
6. Выключить комбайн и перемешать все лопаткой в однородное тесто, затем
затянуть пищевой пленкой и поместить в теплое место подходить.
7. Подошедшее тесто выложить в формочки для кексов, заполняя их на половину объема, и выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
8. Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать коричневый сахар, влить сидр и варить на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится, затем слегка остудить.
9. Готовые кексы вынуть из формы, выложить в глубокую миску, залить сиропом и дать пропитаться.

Приятного аппетита!

#ЛизаразбираетСемечки из помидоров всегда нужно вынимать? 🍅 А вот и нет!Я тоже раньше думала, что жидкую середину лучше...
17/09/2026

#Лизаразбирает

Семечки из помидоров всегда нужно вынимать? 🍅 А вот и нет!

Я тоже раньше думала, что жидкую середину лучше убрать — особенно если готовишь салат. Но оказывается, всё зависит от самих помидоров и блюда.

Для сочного салата семена могут добавить приятную кислинку и пикантность. А вот если помидоры отправляются в пирог или тарт — лишняя жидкость уже совсем некстати. Ну а с соусами всё ещё интереснее.

✔️Надо ли убирать семена из помидоров для салата

Если помидоры мясистые и семян внутри немного, вынимать их нет никакого смысла, подтвердили эксперты. Лондонский ресторатор Джей Патель посоветовал такие томаты просто нарезать, посолить и заправить хорошим оливковым маслом.

Водянистые тепличные помидоры, которые приходят на смену сезонным к зиме, чистить точно нельзя. С семенами они вкуснее.

«Семена могут пригодиться, потому что они придают салату приятную кислинку и пикантность», — отметил Патель.

✔️Надо ли убирать семена из помидоров для выпечки

Для пирогов, тарталеток и другой выпечки с помидорами семена не потребуются. Любая лишняя жидкость рискует размочить тесто.
Джей Патель рекомендовал удалить семена, а затем нарезать мякоть ломтиками и обсушить их бумажным полотенцем.

✔️Надо ли убирать семена из помидоров для соусов

Для свежего томатного соуса шеф-повара, как правило, берут бланшированные помидоры. Их заливают кипятком, окунают в холодную воду, после чего очищают и от кожуры, и от семян. Совсем другое дело — горячие соусы. Им ни кожица, ни жидкая сердцевина не вредят.

17/09/2026

КРОК-МАДАМ VS КРОК-МЕСЬЕ 🔥

Крок-мадам или крок-месье — в чем разница?

Разбираемся и готовим сразу два знаменитых французских завтрака!

Ингредиенты:
▫️ сливки 20%
▫️ яйца — 2 шт.
▫️ тостовый хлеб
▫️ сыр — 100 г
▫️ ветчина — 50 г

Приготовление:
1. Взбейте 1 яйцо со сливками.
2. Соберите бутерброды: между ломтиками тостового хлеба выложите ветчину и сыр.
3. Обмакните бутерброды в яично-сливочную смесь и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
4. Для крок-мадам приготовьте второе яйцо в виде глазуньи и выложите сверху.
5. А крок-месье оставьте без яйца — вот и вся разница!

Вуаля! Два французских завтрака готовы. Какой выберете сегодня? 😋

Рецепт от Екатерины Веренич, блогера «Едим Дома Медиа».

Малосольная сельдьИнгредиенты: ▫️сельдь филе — 4 шт.▫️оливковое масло — 30 мл▫️винный уксус белый — 10 мл▫️лимонный сок ...
17/09/2026

Малосольная сельдь

Ингредиенты:
▫️сельдь филе — 4 шт.
▫️оливковое масло — 30 мл
▫️винный уксус белый — 10 мл
▫️лимонный сок — 4 ст. л.
▫️соль — 2 ч. л.
▫️сахар — 1 ч. л.
▫️перец горошком — по вкусу

Способ приготовления:
1. Разделайте сельдь: уберите внутренности, удалите косточки и снимите кожу. Нарежьте филе на кусочки.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада.
3. Залейте сельдь маринадом. Контейнер закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

У каждого шефа — свой рецепт идеального пюре 🥔Кто-то выбирает французскую классику с щедрым количеством сливочного масла...
16/09/2026

У каждого шефа — свой рецепт идеального пюре 🥔

Кто-то выбирает французскую классику с щедрым количеством сливочного масла. Кто-то добавляет пармезан. А кто-то идет еще дальше — и кладет пасту Том Ям.

Мы собрали три версии от московских шефов, которые помогут превратить привычное пюре в главную звезду вашего стола.

Листайте карточки — там все рецепты, которые легко повторить дома.

А если хотите узнать, как приготовить самое ультрагладкое картофельное пюре — переходите на наш сайт ♥️

16/09/2026

Бенто-тортик на водяной бане от блогера «Едим Дома Медиа» Людмилы

Ингредиенты:

Для теста:
• яйца С1 — 2 шт.
• молоко 2,5% — 100 мл
• кокосовое масло — 15 мл
• ванилин — 5 г
• разрыхлитель — 5 г
• подсластитель — по вкусу
• какао — 15 г
• рисовая цельнозерновая мука — 45 г
• вяленая клюква — 10 г
• горький шоколад без сахара — 15 г

Для пропитки:
• сладкий кофе — по вкусу

Для крема:
• легкая рикотта — 20 г
• перетертая малина — 15 г
• подсластитель — по вкусу

Приготовление:
1. В миске смешайте венчиком яйца, молоко, кокосовое масло, ванилин, разрыхлитель, подсластитель, какао и рисовую муку до однородного теста.
2. Одну часть теста смешайте с вяленой клюквой, вторую — с кусочками горького шоколада.
3. Две пиалы смажьте маслом, присыпьте какао, а на дно положите кружок пергамента.
4. Разлейте тесто по формам поровну.
5. Поставьте пиалы в глубокую сковороду и налейте кипяток примерно до половины высоты форм.
6. Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем, чтобы оно впитывало конденсат, затем закройте крышкой.
7. Готовьте на водяной бане около 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой — «шапочка» бисквита должна быть сухой.
8. Готовые коржи остудите и разрежьте вдоль на два слоя.
9. Каждый слой пропитайте сладким кофе и смажьте малиновым кремом.
10. Для крема просто смешайте рикотту, перетертую малину и подсластитель.
11. Соберите тортик и украсьте по своему вкусу.

Совет: дайте бенто-тортику немного постоять в холодильнике — коржи пропитаются кофе и кремом, а вкус станет еще нежнее.

Приятного аппетита!

16/09/2026

Феттучине по-азиатски

Ингредиенты:
▫️ гнезда феттучине — 6 шт.
▫️ салат айсберг — ½ кочана
▫️ бок-чой — 4 шт.
▫️ тофу — 200 г
▫️ фасоль зеленая стручковая — 2 горсти
▫️ гороховые ростки — 1 горсть
▫️ лук-шалот — 1 шт.
▫️ перец чили зеленый — ½ шт.
▫️ чеснок — 2 зубчика
▫️ кинза свежая — 2 веточки
▫️ соевый соус — 4 ст. л.
▫️ оливковое масло — 2 ст. л.
▫️ кориандр семена — ½ ч. л.
▫️ зира — ½ ч. л.
▫️ паста харисса — ¼ ч. л.
▫️ соль морская — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Феттучине отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке.
2. Шалот почистить и нарезать полукольцами.
3. Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками.
4. Айсберг крупно нашинковать.
5. В разогретую сковороду вок всыпать кориандр, зиру и прогреть, затем влить оливковое масло, добавить шалот и чеснок, все перемешать и обжарить.
6. Бок-чой разрезать пополам вдоль.
7. Перец чили нарезать кольцами, выложить к луку с чесноком и перемешать, затем добавить стручки фасоли и обжарить так, чтобы фасоль осталась хрустящей, но не была сырой.
8. Добавить в сковороду бок-чой, хариссу и перемешать, влить соевый соус, прямо из кастрюли переложить отваренные макароны, еще раз все перемешать и на маленьком огне довести до готовности.
9. Тофу нарезать небольшими кубиками, выложить к феттучине и перемешать, затем добавить айсберг, ростки гороха и измельченную руками зелень кинзы, снять с огня, перемешать и сразу подавать на стол!

Приятного аппетита!

Яблочный пирог на песочном тестеИнгредиенты:▫️мука — 400 г▫️ сливочное масло — 200 г▫️ яичные желтки — 1 шт.▫️ сахар — 5...
16/09/2026

Яблочный пирог на песочном тесте

Ингредиенты:
▫️мука — 400 г
▫️ сливочное масло — 200 г
▫️ яичные желтки — 1 шт.
▫️ сахар — 50 г
▫️ соль — 1 щепотка
▫️ яблоки — 3 шт.
Посыпка:
▫️ сливочное масло — 30 г
▫️ сахар демерара — по вкусу

Способ приготовления:
1. В муку быстро нарежьте холодное сливочное масло, добавьте желток, сахар и щепотку соли. Замесите тесто и сделайте из него шар. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на один час.
2. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими слайсами.
3. Достаньте тесто из холодильника (из этого количества получается два пирога по 24 см). Раскатайте каждую часть тонко в виде круга — примерно по 0,5 см толщиной. Затем перенесите тесто на форму, застеленную пергаментом.
4. Сформируйте бортики, защипывая края теста. После этого разложите яблоки веером.
5. Смажьте пирог растопленным сливочным маслом, а после посыпьте сахаром. Выпекайте 30 минут при температуре 200°C.

Приятного аппетита!

СТАНЬТЕ ЛЕТОПИСЦЕМ НАРОДНОЙ КУХНИ 📜У каждого дома есть свой особенный рецепт. Тот самый, который передается из поколения...
15/09/2026

СТАНЬТЕ ЛЕТОПИСЦЕМ НАРОДНОЙ КУХНИ 📜

У каждого дома есть свой особенный рецепт. Тот самый, который передается из поколения в поколение и хранит больше историй, чем любая кулинарная книга.

🥘 Мы запускаем конкурс и ищем именно такие рецепты!

Поделитесь семейным блюдом и его историей:

— кто научил вас его готовить;
— почему оно стало особенным для вашей семьи;
— какой секрет или маленькая хитрость делает его неповторимым.

🎁 10 победителей получат подарочные карты «Лента» номиналом 3999 ₽!

Потратить приз можно на продукты, технику или подарки близким. Доставим карту бесплатно по всей России.

📅 Сроки конкурса:

До 9 октября, 23:59 — публикуйте рецепты и собирайте голоса.
10–14 октября — подводим итоги.
15 октября — объявляем 10 победителей!

Важно:
✔️ участвовать может каждый — профессиональный опыт не нужен;
✔️ количество рецептов не ограничено;
✔️ победителей выбирают пользователи голосованием;
✔️ рецепт должен быть уникальным и ранее нигде не опубликованным.

Давайте вместе сохраним вкусы и истории, которые помнят руки наших предков❤️

Подробнее на сайте — «Едим Дома»

Address

Moscow
125040

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Едим Дома posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Едим Дома:

Shortcuts

Share

Category