26/08/2026
Первой винодельней тура ВИННЫЕ ТУРЫ И ДЕГУСТАЦИИ по Долине Дона стали «Вина Арпачина» Вина Арпачина | Ростов
Проект начался в 2010 году почти случайно: Юрий приобрёл землю в станице Манычской для отдыха, а затем выяснил, что рядом ещё в XIX веке находились виноградники. Первый релиз появился в 2013-м, современная винодельня работает с урожая 2018 года.
Сегодня у хозяйства около 30 га, из которых примерно 28 га плодоносят. Это сложное северное виноградарство: лозы укрывают на зиму, весенние заморозки могут уничтожить сформировавшиеся грозди, сбор проводят вручную. В основе коллекции - донские Сибирьковый, Пухляковский, Кумшацкий белый, Цимлянский чёрный и Красностоп золотовский; также выращивают Алиготе и Саперави.
Проектная мощность - около 100 тысяч бутылок, фактический выпуск - порядка 60 тысяч в год. Делают тихие и игристые вина, включая классику с длительной выдержкой на осадке.
Главный апдейт последних лет - технология. Малик по образованию физик, работал в НИИ и занимался спутниковой связью. С 2024 года белые, розовые и игристые вина здесь производят с собственной «ловушкой ароматов»: она удерживает летучие соединения, обычно уходящие вместе с CO₂ во время брожения. При переработке используют сухой лёд, прессование ведут по