14/09/2020
😋Заварные булочки
🥬Изделия из заварного теста французы называют "шу" (choux - капуста).
📜История вкуснейшего заварного теста, необходимого для приготовления заварных булочек, берет свое начало еще в XVI веке. В 1533 году Екатерина Медичи переехала во Францию в сопровождении всего своего двора, включая повара по имени Пaнтерелли (Panterelli). Именно он в 1554 году «открыл» заварное тесто, с гордостью назвав его собственным именем -«pвte а Panterelli». Новая выпечка произвела настоящий фурор при дворе, и иноземные булочки с охотой приняли в королевское меню. 👑
☝🏻За два последующих века рецепт теста несколько изменился, а его название по неизвестным причинам превратилось из Panterelli в Popelin.
👨🏻🍳В конце XVIII века за «попелины» взялся французский повар Жан Авис. Непревзойденный мастер своего дела, он возглавлял одну из лучших кондитерских в Париже, обеспечивая французскую знать изысканными десертами.
💁🏻♀️В 1760 годах Жан Авис впервые выпек из заварного теста булочки шу. По сути, эти пирожные представляли собой вариацию существующего французского блюда - шариков из картофельного теста, запеченных в духовке. Находчивый кондитер просто заменил размятый картофель 🥔на заваренную муку и получил полую булочку, идеально подходящую для наполнения начинкой. Странное, на первый взгляд, название choux (в переводе с французского - «капуста🥦») объяснялось круглой, совсем как кочанчик, формой пирожного и его бугристой поверхностью, напоминающей капустные листья
А вы любите наши вкуснейшие заварные булочки?)😋😋
#булочкишу #шу #заварныепирожные #выпечка #заварнойкрем #пекарня #спб
