06/08/2026
Тарт фламбэ с лисичками
Для теста
Мука пшеничная – 150 г
Мука семола – 100 г
Вода – 150 мл
Сухие дрожжи – 4 г
Для начинки
Лисички – 250–300 г
Сырокопченый бекон – 120 г
Красный лук – 1 небольшой (около 100 г)
Сметана 20–25% – 120 г
Мускатный орех – по вкусу
Соль и черный перец – по вкусу
Замесите тесто
Смешайте оба вида муки, сухие дрожжи, соль, воду.
Сначала удобно перемешать ингредиенты шпателем, затем перейти к ручному замесу.
Вымешивайте тесто около 10–12 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
Если используете планетарный миксер, достаточно 10 минут на средней скорости.
Накройте тесто пленкой и оставьте подходить в теплом месте примерно на 1 час.
Подготовьте начинку
Лисички не замачивайте в воде – так они сохранят вкус и останутся плотными после приготовления.
Небольшие грибы оставьте целыми, крупные разорвите руками пополам.
Красный лук нарежьте тонкими перьями. При желании его можно слегка припустить на сковороде, чтобы сделать мягче.
Бекон нарежьте крупными кусочками.
Соберите тарт
Разогрейте духовку до 220°C (или максимально возможной температуры).
Тесто тонко раскатайте.
Смажьте основу тонким слоем сметаны и слегка приправьте ее свеженатертым мускатным орехом.
Равно�
