26/08/2026
🥩 Как угадать с правильной прожаркой стейка?
Главный совет — ориентироваться не только на время, а на температуру внутри мяса. Именно она помогает получить нужную степень прожарки без гаданий.
Для домашнего приготовления можно ориентироваться так:
Rare — около 50–52 °C
Medium Rare — около 54–57 °C
Medium — около 60–63 °C
Medium Well — около 65–68 °C
Well Done — от 70 °C
Лучший помощник — обычный кухонный термометр- щуп . Вставляйте его в самую толстую часть стейка, не касаясь сковороды или кости.
Ещё несколько рекомендаций:
Перед жаркой достаньте мясо из холодильника заранее, промокните поверхность салфеткой и хорошо разогрейте сковороду или гриль.
Не переворачивайте стейк каждую секунду и не прокалывайте его вилкой — лучше использовать щипцы.
После приготовления обязательно дайте мясу отдохнуть 5–7 минут. За это время соки распределятся внутри, и стейк получится сочнее.
И помните: идеальная прожарка — не та, что «правильная по правилам», а та, которая нравится именно вам.😉
🥩 «Гурманин» — хороший стейк начинается с правильного выбора мяса.
