Sav™ is the original birch winery of Jämtland, producing extraordinary products from pure birch sap.
Adress
Östersund
Telefon
Webbplats
Aviseringar
Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när SAV Savhuset.se postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.
Genvägar
Dela
Typ
Sav™
Den svenske kemiingenjören och forskaren Gunnar Jegrelius byggde under trettio år upp ett häpnadsväckande arkiv. Han samlade forskningsrapporter, avhandlingar, uppsatser, manuskript, tidningsartiklar och böcker från åren 1700 till 1981 rörande drygt 200 000 kemiska substanser och deras inverkan på människor och miljö. Där fanns sammanlagt 6 miljoner dokument fördelade på 800 hyllmeter. Den här helt unika, och för dagens och framtidens miljöforskning oerhört betydelsefulla källa, hade egentligen bara ett problem. Efter Jegrelius död år 1981 fanns ingen som hittade bland det enormt omfattande materialet.
Recept från 1785
Arkivet föll i glömska och flyttades så småningom till Östersund där ekoingenjören Peter Mosten fick i uppdrag att upprätta ett index över arkivet i syfte att underlätta forskningen. Under arbetet fann Mosten ett recept utrivet från en svensk bok tryckt 1785. Receptets hade rubriken Björkchamp*** (stränga EU-regler förbjuder oss att skriva ut den fullständiga titeln då ordet champagne endast får avse en mousserande dryck tillverkad av druvor inom den franska regionen med samma namn) och Peters nyfikenhet var väckt. Nyfikenheten tog till slt överhand och Peter beslöt sig för att prova att göra mousserande björkvin med utgång från det gamla receptet. Slutresultatet blev vedervärdigt. Det skulle ta Peter över ett decennium av experiment och tester innan han ens kom i närheten av något överhuvudtaget värt att saluföra på flaska. Till slt nådde han fram till Sav™ Sparkling.
