Andra dagar avhämtning beställningar enligt överenskommelse. 𝙞𝙣𝙩𝙧𝙤𝙙𝙪𝙠𝙩𝙞𝙤𝙣
Som hobby har Ronald i över 25 år rökt en mängd olika fisk och skaldjursprodukter, något han fortsatt att göra efter flytten från sitt hemland Nederländerna till vackra Skåne. Det var genom sitt mångåriga arbeta inom livsmedelsindustrin som hans passion för lokale produkter av högsta kvalité väcktes till liv. Sedan septembe
r 2022 har han haft sitt rökeri i Sörby nära Anderslöv på den levande landsbygden.
Ä𝙠𝙩𝙖 𝙥𝙧𝙤𝙙𝙪𝙠𝙩𝙚𝙧
Vi röker våra produkter på det mest traditionella sättet, likt våra förfäder. Våra huvudingredienser är ingen hemlighet:
- Färsk fisk - vår lax hämtar vi från norska fjordarna
- Salt
- Naturligt trä, vi använder en mängd olika träslag. Vi använder med stolthet trä från
vinrankorna från Hällåkra vingård mindre än 2 kilometer från vårt rökeri
- Och viktigast av allt - vi ger produkterna tid till att salta, torka och röka
Fri från tillsatser och därtill gluten- och laktosfri.
𝘿𝙖𝙜𝙡𝙞𝙜𝙚𝙣 𝙛ä𝙧𝙨𝙠𝙧ö𝙠𝙩𝙖 𝙡𝙖𝙭𝙨𝙥𝙚𝙘𝙞𝙖𝙡𝙞𝙩𝙚𝙩𝙚𝙧
* Kallrökt lax
* Najad lax, marinerad gravlax och följaktligen kallrökt
* Varmrökt lax toppad med citronpeppar eller chilimix (det går bra att
beställa annan topping
efter smak)
* Laxtapas, ett urval av varmrökta lax bitar med topping som citronpeppar eller citron/dill
Vi tar gärna specialbeställningar på kall eller varm lax med önskade kryddor. Förutom lax röker vi ofta:
* Rostbiff, kallrökt i bit eller skivad
Och vid säsong:
* Sillfilé - varmrökt
* Rödspätta - varmrökt
* Makrillfilé
𝙃ä𝙧 𝙠𝙖𝙣 𝙙𝙪 𝙠ö𝙥𝙖 𝙙𝙞𝙣 𝙡𝙤𝙠𝙖𝙡𝙖 𝙡𝙖𝙭 𝙤𝙘𝙝 𝙖𝙣𝙙𝙧𝙖 𝙧ö𝙠𝙩𝙖 𝙫𝙖𝙧𝙤𝙧:
Intill vårt rökeri finns en liten butik. Torsdagar 11 - 17
Fredagar 11 - 17
Du kan beställa våra varor för avhämtning - även utanför våra öppettider!
𝙄𝙣𝙩𝙧𝙤𝙙𝙪𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣
For over 25 years Ronald has smoked a variety of seafood products as a hobby and so he did when he moved from the Netherlands to beautiful Skåne. By working in the food industry for many years his passion for honest - great local quality products - only grew. Since september 2022 he founded a boutique smokehouse in Sörby, close to Anderslöv on the glowing country side.
𝙃𝙤𝙣𝙚𝙨𝙩 𝙥𝙧𝙤𝙙𝙪𝙘𝙩𝙨
By smoking food products in the most traditional way as our ancestors it used to do. The key ingredienst aren´t any secrets.
< Fresh fish - our salmon we do source from the Norwegian Fjords
< Salt
< Natural wood, for the products I am using a variety of woods and with pride to say that one
of favourite woods are the Solaris wine wood from the Hällåkra Vineyard less than 2
kilometers down the road
< And most important - take the time to cure, dry and smoke
Free from any additives and by that gluten and lactose free.
𝘿𝙖𝙞𝙡𝙮 𝙛𝙧𝙚𝙨𝙝 𝙨𝙢𝙤𝙠𝙚𝙙 𝙨𝙖𝙡𝙢𝙤𝙣 𝙨𝙥𝙚𝙘𝙞𝙖𝙡𝙩𝙞𝙚𝙨
* Cold smokes salmon
* Najad lax, gravad marinated and accordingly kallrökt
* Warm smoked lax in portions with toppings like lemmonpeppar or chilimix (or just order the
topping you wish)
* lax tapas, a selection of warm smoked lax bites with toppings like lemonpepper, local dried
wild garlic
On request he is delighted to smoke salmon or order, warm or cold with just the spices you like most. Besides lax I frequently smoke
* Roastbeef, cold smoked in one piece or sliced
And in season:
* Herring filet warm smoked
* Plaice - warm smoked
𝙒𝙝𝙚𝙧𝙚 𝙘𝙖𝙣 𝙮𝙤𝙪 𝙗𝙪𝙮 𝙮𝙤𝙪𝙧 𝙡𝙤𝙘𝙖𝙡 𝙨𝙢𝙤𝙠𝙚𝙙 𝙨𝙖𝙡𝙢𝙤𝙣 𝙖𝙣𝙙 𝙢𝙤𝙧𝙚:
Next to our smoke house there is a small shop where you´re welcome on
Thursdays 11 - 17
Fridays 11 - 17
