17/09/2024
En av mina favoriter när det kommer till desserter.
Sött, syrligt och krispigt!
Inlagda ingefärspäron med vit chokladkräm
& syrlig s*s
Recept till 4 personer som dessert eller smakportion till 8 pers
Inlagda päron
2 st päron
Sockerlag: 3,5 dl vatten
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk grovt hackad färsk ingefära
0,5 citron
1 kanelstång
Vitchokladkräm
100 g vitchoklad
250 g mascarpone
2 tsk vaniljsocker
1/2 lime
1/2 citron
Mojitos*s
2 limefrukter
1 kruka färsk mynta
4 msk rörsocker
1,5 dl vatten
3 tsk vit rom
Digestivekex 4 st
Gör så här:
Mojitos*s: Blanda limesaft och finrivet skal från limen, hackad mynta, råsocker, vatten och rom i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 5 minuter.
Sila s*sen och låt den koka tills den reducerat till en seg konsistens.
Vitchokladkräm: Smält chokladen i vattenbad.
Vispa ihop mascarpone och vaniljsocker med finrivet skal från lime och citron. Blanda i chokladen och rör tills du har en slät kräm. Smaka av med pressad citronsaft och limesaft.
Servering: Smula ett digestivekex på varje tallrik.
Lägg päron ovanpå smulorna. Ringla över mojitos*sen. Toppa med en klick vitchokladkräm, myntablad, lime och några digestivesmulor.
