31/07/2026
Kantarellsäsongen är här!
Nu börjar skogen fyllas med fina, färska kantareller - en av sommarens och höstens absoluta höjdpunkter! 🌲✨
Passa på att laga en riktigt god middag med vår fina fjällröding.
Fjällrödingen är odlad helt utan antibiotika och tillväxthormoner och är ASC-certifierad, vilket ger ett hållbart val för både dig och miljön.
💛 Vårt recepttips:
Stekt fjällröding med brynt sesamsmör och stekta kantareller med vitlök. Mums. En enkel men fantastisk kombination!
4 portioner
800 g fjällrödingfilé med skinn
salt, vitpeppar och smält smör
Potatismos:
900 g mjöliga potatisar
2,5 dl mjölk
75 g smör
ev. 0,5 krm riven muskotnöt
Sesamsmör:
150 g smör
3 salladslökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk rostade sesamfrön
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja
Kantareller:
1 liter färska kantareller
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
125 g sockerärtor, delade
1 knippe dill
1 citron, i klyftor
Börja med att göra mos. Koka potatisen mjuk, ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av ordentligt. Häll på mjölk vispa till ett fluffigt mos. Rör ner smöret och smaka av med riven muskotnöt, salt och peppar.
Skölj fjällrödingen och torka av den. Pensla fjällrödingen med lite smält smör, salta och peppra. Ugnsbaka i 125 grader i ca 15-20 minuter eller tills innertemperaturen mäter 50 grader.
Bryn smöret till såsen tills det doftar kola. Dra av från värmen och lägg i tunt skivad salladslök, riven vitlök, rostade sesamfrön, sesamolja och soja. Rör om och ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna tills den ryker. Häll i lite olja och lägg i kantareller, låt brynas lätt. Lägg i vitlök och låt ge smak till svampen, vänd runt. Lägg i sockerärtor och låt fräsa med i någon minut. Salta och peppra, dra av från värmen.
Servera fjällrödingen med det fluffiga moset, brynt sesamsmör, kantareller och sockerärtor.
Toppa med små dillkvistar, rostade sesamfrön och citron som var och en får pressa över sin tallrik.
Recept från: köket.se av Jennie Walldén
