16/08/2025
Det var en sån där afton i maj. Du vet när värmen och ljuset hade börjat göra sig påmint om sommarens stundande intågande där allt bara brakar till liv igen. Travande gick vissa tankar redan då till semester och ledighet, men här på Nornir fanns inte en tanke på ledighet. Vi hade besök av Micke på Bysens Brygghus som hade med sig ett varuprov av sin senaste skapelse.
För de som inte känner Micke kan han vidliknas en galen, experimenterande abstraktfundamentalist som spänner ögonen i dig medan han föreslår ett ölrecept på en djungelvråls IPA med hint av mango. Micke blinkar inte när han föreslår det galna. För Micke är det självklart.
Micke är intensiv i sitt skapande. Likt en erfaren konstnär (eller kanske trollkarl?) är det med självsäkerhet han målar med vaniljsås i sitt ölrecept. Jag kan förnimma mig hur jag och Oscar skrattar till över det absurda i att Micke står framför oss och erbjuder ett varuprov av en äppelkakssuris med vaniljsås. Vi smakar, vi förhäpnas.
Det har gått bara några enstaka månader sedan Micke bryggde med oss. Då blev det en pastry fruited sour med litchi och guava. Nog fan är det dags för ytterligare ett samarbete. I början av juli satte vi vår bryggd, efter att spontant ha tagit beslut om att dekoktionsmäska och laka med över 18 liter äppelmust från Smakgården.
En bryggdag senare, en jäsningperiod senare, cirka 6 liter vaniljsås senare och en mogningsperiod av tre veckor senare, är vårt efterlängtade galna hantverk på plats. Pomophilia serveras just i denna stund i vårt taproom i begränsad upplaga. Begränsad, galen, tokig och förföriskt dekadent. Vi har passat på att intervjua Micke.
- Hur kom du på något så tokigt?
Idén med äppelkakesurisen kom när jag drack Omnipollo "Bianca", en fantastisk blåbärssuris. Tänkte att det skulle varit så sjukt kul och testa den med smak av vaniljsås för att få en blåbärspajssuris. Sen började jag brygga själv och träffade Fredrik (Devilstail Brewing) som också är en hembryggare som gör massa BRA tokigheter med surisar. Testade hans fantastiska morotskakesuris och då bestämde jag mig att jag ska testa att brygga en suris med äpplemust och vaniljsås och se vad som händer, blir det bedrövligt eller magiskt!? Men Fredrik är absolut inspirationskällan till galenskapen!
- Vad tycker du om slutresultatet?
Slutresultatet blev magiskt, jag va svinnöjd hemma, trodde aldrig det skulle bli bra med kolsyrad vaniljsås men det blev ju kalas! Så jag packade ner fatet och for ner till dom andra galningarna på Nornir för att få höra, är detta verkligen bra eller har jag bara dålig självinsikt?
Jag ville först inte säga vad det var för smak, utan det får de på Nornir säga när dom smakar. Jag fick 3st: "det smakar äpplekaka" och Oscar som var fjärde personen att prova sa: "Hur fick du till vaniljsåsen? Vad har du haft i? Vad är det för malt?" - Vaniljsås, så klart! svarade jag.
- Hur är det att samarbete med grabbarna på Nornir?
Att få bli inbjuden och göra denna (dårskapiga?) skapelse tillsammans med grabbarna på Nornir var så jäkla kul, att veta att den kommer säljas till gäster och att folk man inte känner kommer dricka den är ju sjukt roligt! Och att brygga tillsammans med Nornir är alltid svinkul. Sen vet jag att när man kommer med en bra "demo" till Nornir så kommer dom att skruva till det, mixa, mastra och det kommer bli ett fantastisk album. Man kommer dit med en galen tanke och Nornir gör den ännu galnare så slutresultatet blir perfekt! Helt rätt att t.ex. mäska med äpplemust, inget jag tänkt på när jag bryggde hemma, och få till mer "kakighet" med rätt malt, kunskaper som jag absolut inte besitter. Jag kom med idén och Nornir gjorde den till den bästa verklighet.
- Har du egna planer på ytterligare öl i framtiden och hur får man tag på dig och dina kreationer?
Just nu står en blåbärspajssuris och jäser hemma men nästa kreation blir med Daniel Strömberg (tidigare bryggare på Hantverksbryggeriet) som även han är en fantastisk bryggare. Då blir det en efterrättsimperialstout. Exakta smaker kommer alla som kommer till Smedstadens Ölgille’s medlemsbatch nr 7 den 25 oktober få prova. Men garanterat en tjock, söt efterrätt i drickbar form, tänk drickbar kanelbulle.
Vill man följa det jag håller på med så är det bäst att söka på Bysens Brygghus på antagligen Facebook eller Instagram helt enkelt.
Ser fram emot nästa galenskap tillsammans med dårarna på Nornir! 🍺
Vill du gå med i Ölgillet? Gå in här: https://www.facebook.com/share/g/1CKzfGB1FK/?mibextid=wwXIfr
