Assio & Engvall

31/12/2025

2025 was a defining year for us.

More people truly discovered our knives, not just how they look, but how they feel and perform in real kitchens. The balance. The precision. The confidence when it matters.

We’ve seen our knives in more places than ever, from professional kitchens to social media, TV, and the press. But the most meaningful part has been you. The messages, the reviews, the photos, and the stories from your everyday cooking. We never take that support for granted.

We also welcomed more retailers and reached more parts of the world. And while all of this was happening, we kept building, developing a completely new knife series that earned top ratings in a major knife test even before launch.

Thank you for being part of our journey. Wishing you a great New Year and an even stronger 2026.

Swedish

2025 var ett avgörande år för oss.

Fler upptäckte våra knivar på riktigt, inte bara hur de ser ut, utan hur de känns och presterar i riktiga kök. Balansen. Precisionen. Tryggheten när det verkligen gäller.

Vi har sett våra knivar på fler platser än någonsin, i professionella kök, i sociala medier, på tv och i press. Men det mest betydelsefulla har varit ni. Meddelandena, recensionerna, bilderna och berättelserna från er matlagning i vardagen. Det stödet tar vi aldrig för givet.

Vi har också fått fler återförsäljare och nått ut till fler delar av världen. Och samtidigt som allt detta hände fortsatte vi bygga, med en helt ny knivserie som fick toppbetyg i ett stort knivtest redan innan lansering.

Tack för att du är en del av vår resa. Vi önskar dig ett gott nytt år och ett ännu starkare 2026.

21/12/2025

När vi valde att skicka in två knivar ur Plateau serien till Aftonbladets stora knivtest var målet tydligt.
Vi ville visa att nivån är hög genom hela serien, inte bara i en enskild modell.

Att både Plateau P2 och Plateau P4 Santoku fick 4 av 5 plus ser vi som ett starkt kvitto på just det.

Plateau P4 lyfts av juryn som en smidig, välbalanserad santoku med ett bekvämt handtag och mycket bra kontroll, särskilt vid arbete med grönsaker och mer precisa snitt.
Den är framtagen för kockar och hemmakockar som vill ha en lättare premiumkniv utan att ge avkall på stabilitet eller skärpa.

Vi är stolta över vad Plateau serien representerar.
Genomtänkta materialval, tydlig funktion och en design som står sig väl bredvid några av marknadens mest respekterade knivar.

Plateau P4 finns nu för förbokning på assioengvall.se.

ENGLISH

When we decided to submit two knives from the Plateau series to Aftonbladets major knife test, we had a clear purpose.
We wanted to show that the standard is high across the entire series, not just in a single flagship model.

The fact that both Plateau P2 and Plateau P4 Santoku received 4 out of 5 plus is a strong confirmation of that idea.

The Plateau P4 is described by the jury as a smooth, well balanced santoku with a comfortable handle and excellent control, especially for vegetables and more precise cuts.
It is developed for both chefs and dedicated home cooks who want a lighter premium knife without sacrificing stability or sharpness.

We are proud of what the Plateau series stands for. Carefully selected materials, clear function and a design that holds its own next to some of the most respected knives on the market.

Plateau P4 is now available for pre order at assioengvall.se.

16/12/2025

Vi är stolta över att Plateau P2 Chefs knife har lyfts fram i Aftonbladets stora knivtest med betyget 4 av 5 plus. Tolv knivar testades av tre proffskockar och två erfarna hemmakockar. Vi var det enda varumärket som hade två modeller med i testet, något vi gjorde medvetet för att visa att hela vår serie håller samma höga nivå.

Med sitt mattsvarta blad i tre lager stål, hård kärna och greppvänligt handtag i ebenholts beskrivs P2 som en professionell, stabil och mycket lättjobbad kockkniv. Precis så vill vi att våra knivar ska upplevas i kök där det lagas mat på riktigt, varje dag.

Vi lägger stor omsorg på material, balans och form, och det är viktigt för oss att resultatet tål ett oberoende test. Aftonbladets utvärdering bekräftar att Plateau P2 står sig starkt bland världens bästa knivar och etablerade internationella märken.

Plateau P2 finns nu för förbokning på assioengvall.se.

ENGLISH

We are proud that the Plateau P2 Chefs knife has been highlighted in Aftonbladets major knife test with a score of 4 out of 5 plus. Twelve knives were tested by three professional chefs and two experienced home cooks. We were the only brand with two models in the test, and that was a conscious choice to show that our entire series holds the same high standard.

With its matte black three layer blade, hard steel core and secure ebony handle, P2 is described as a professional, stable and very easy knife to work with. That is exactly how we want our knives to feel in kitchens where real cooking happens every day.

We put a lot of care into materials, balance and design, and it matters to us that the result stands up in an independent test. Aftonbladets review confirms that Plateau P2 holds its own among the best knives in the world and established international brands.

Plateau P2 is now available for pre order at assioengvall.se.

26/11/2025

Vi vill presentera en ny knivserie: Plateau
En serie byggd för att följa dig i många år. Designad i Sverige av kockar för kockar.

Vi använder stål i tre lager av hög kvalitet med hårdhet 60 ± 1 HRC och 12° slipvinkel per sida. Handtaget är av ädelträet ebenholts och är vaxbehandlat.

Bladen har en stentvättad och syraetsad, matt yta för låg friktion och renare råvarusläpp. Finishen ger ett enhetligt uttryck och är enkel att sköta utan specialmedel.

Utvecklad tillsammans med yrkeskockar i Sverige. Varje del av designen har en tydlig funktion.

Plateau-serien består av:
P1: Kiritsuke
P2: Kockkniv
P3: Nakiri
P4: Santoku
P5: Utility

Mer information finns på vår webbplats.
Förboka nu på vår webbplats. Leverans planeras under 2026.

Assio & Engvall

English

We would like to introduce a new knife series: Plateau
A series built to serve you for many years. Designed in Sweden by chefs for chefs.

We use three-layer high quality steel with hardness 60 ± 1 HRC and a 12° edge angle per side. The handle is wax-finished ebony hardwood.

The blades have a stonewashed and acid-etched matte surface for low friction and cleaner food release. The finish provides a consistent look and is easy to care for without special products.

Developed together with professional chefs in Sweden. Every part of the design has its specific function.

The Plateau lineup
P1: Kiritsuke
P2: Chef’s Knife
P3: Nakiri
P4: Santoku
P5: Utility

You can find more information on our website.
Pre-order now on our website. Delivery is planned during 2026.

Assio & Engvall

03/03/2025

26/12/2024