06/09/2026
Krämig pasta med stekt kallrökt lax och pistage 🩷
• 200g kallrökt lax
• ca 100g finriven Parmigiano Reggiano 14 månader eller annan smakrik ost som inte är för salt
• ca 350g färsk pasta
• Finhackad gräslök ca 1/2dl
• 2 finhackade Schalottenlökar
• 2,5dl Mellangrädde
• 1 Vitlök
• Citronzest
• Ca 4 msk smör till stekning
• grovhackade pistagenötter
• Nymalen svartpeppar
• Salt
• 1 dl vitt vin, jag valde en chardonnay då det passar denna rätten samt såldes i miniflaskor.
Stek snabbt laxen i rikligt med smör. Ställ åt sidan.
Stek schalottenlök och vitlök, tillsätt vinet och koka ur alkoholen.
Tillsätt grädden och osten.
Koka den färska pastan al dente och spara någon deciliter pastavatten.
Blanda i pastavattnet, laxen, gräslöken, salt, peppar och pastan i såsen, ev lite mjöl om man vill göra den tjockare.
Servera och toppa med pistagenötter och citronzest.
