Matkassen VGR

22/04/2026

Idag är det Jordens dag! 🌎

Vad vi äter och hur vi hanterar maten påverkar miljön på många sätt, i hela livsmedelskedjan från jord till bord. Genom att ändra våra matvanor kan vi till exempel minska utsläppen av växthusgaser. Det krävs att vi gör medvetna val för att vi ska nå upp till hållbarhetsmålen som deklarerats av FN i Agenda 2030.

All konsumtion orsakar på något sätt utsläpp av växthusgaser. Ungefär en tredjedel av dessa utsläpp från hushåll beror på det vi äter. Andra negativa effekter av matens miljöpåverkan är övergödning, överfiskning och användning av kemiska växtskyddsmedel.

Mat kan även påverka miljön positivt, till exempel landskapet och den biologiska mångfalden. En del livsmedel påverkar miljön mer än andra. Det är därför av stor betydelse för miljön, vilken mat vi väljer att äta. ❤️

15/04/2026

Övernattad gröt (Overnight oats) är det perfekta mellanmålet eller frukosten – färdigt när du vaknar, mättande och fullt av näring. Krämigt och gott med en len smak av vanilj och blåbär!😍

Övernattad gröt med vanilj och blåbär:

🌾1 dl havregryn

🥣1 dl kvarg med vaniljsmak (utan tillsatt socker)

🥛2 dl mjölk/växtbaserad dryck

🍮1 msk chiafrön

🫐1 dl frysta blåbär

Gör såhär:
Blanda samman havregryn, kvarg, mjölk och chiafrön. Blanda i blåbären. Låt stå kallt minst 12 timmar, gärna över natten.

👉 Hitta receptet på Matkassen:s hemsida: www.vgregion.se/matkassen 📲

08/04/2026

Ett krämigt och mättande mellanmål från oss på Matkassen, fullt av protein och fibrer som håller dig nöjd länge. Friska hallon och len vanilj ger en riktigt god smak som känns både lyxig och lätt, och påminner om en riktig barndomsklassiker! 😍

Kesofrutti, cirka 1-2 portioner:

½ msk chiafrön

½ dl vatten

1 dl hallon (frysta)

1,5 dl kvarg

1,5 dl keso (cottage cheese)

1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Börja med att blanda chiafröna med vatten. Värm sedan hallonen, ta av plattan och tillsätt chiafröblandningen. Låt stå till servering.
Blanda keso, kvarg och vaniljpulver. Toppa med hallonen.

Länk till vår hemsida för mer information och inspiration: https://www.vgregion.se/matkassen📲

26/03/2026

Krispiga, proteinrika och perfekta med potatis och spenat – Tofupinnar med potatis och spenat! Ett superenkelt sätt att få in mer växtbaserat i vardagen utan att kompromissa med smaken. En riktig familjefavorit i grönare tappning från oss på Matkassen VGR! 😍

Recept för 4 portioner:

🥰400 g naturell, fast tofu

🥔8–10 potatisar (cirka 800 g)

🥕6–8 morötter

🌾½ dl vetemjöl

🍞1 dl ströbröd

🥛2 dl naturell växtbaserad mjölk

🧂½–1 tsk salt med jod

🫒Cirka 4 msk olja

🌾2 msk vetemjöl

🥛3 dl växtbaserad matlagningsgrädde

🍃450g fryst spenat, tinad

Gör så här: Ta ut tofun ur förpackningen och linda in den i en ren kökshandduk. Placera en tallrik eller en liten gryta ovanpå, och ställ något tungt i den – till exempel en konservburk eller en bok. Låt stå i 15–30 minuter.

Skala potatis och morötter. Koka upp 1,5 liter vatten med en nypa salt. Lägg i potatisarna. Tillsätt morötterna när potatisen kokat i 10 minuter. Koka ytterligare cirka 10 minuter. Häll av vattnet när potatisen blivit mjuk rakt igenom.

Lägg mjöl och ströbröd på varsin flat tallrik. Häll upp 2 dl växtmjölk i en djup tallrik. Skär det halvtinade tofublocket i 14–16 pinnliknande bitar. Salta och peppra tofun. Vänd sedan varje tofubit i vetemjöl, därefter växtmjölk och till sist i ströbröd. Stek i olja på medelstark värme tills pinnarna har fått gyllene färg.

Häll 2 msk olja i en kastrull på medeltemperatur, vispa ner mjölet. Späd med växtbaserad matlagningsgrädde och låt koka upp. Krama ur vattnet från spenaten och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera tofupinnarna med stuvad spenat, kokt potatis och morötter.

👉 Hitta receptet på: www.vgregion.se/matkassen 📲

20/03/2026

😍🍜👌

Denna vecka tipsar vi Matkassen VGR:s snabblagade och smakfulla recept på stekta chilinudlar med broccoli och svamp! 🥦🍄‍🟫

Recept för 4 portioner:

🍜4 portioner nudlar, fullkorn

🥦500g broccoli

🍄‍🟫500 g svamp, fryst eller färsk

🥬2 salladslökar

🧅2 rödlökar

🧄2 vitlöksklyftor

🌾1 msk rapsolja

🇯🇵2 msk japansk soja

🌶️2 msk chiliolja

🫗1 msk vit balsamvinäger

🟢1 förpackning kokta gröna linser (à 230 g avrunnen vikt)

🥜1 dl torrostade cashewnötter

Gör såhär: Koka nudlar enligt anvisningen på förpackningen.

Skär broccolin i mindre buketter samt stjälken i tunna skivor. Om färsk svamp används skär dem då i kvartar, strimla salladslöken, rödlöken och pressa vitlöksklyftorna.

Hetta upp oljan i en panna på hög temperatur och fräs broccolin på hög värme i 2–3 minuter. Sänk värmen till medelhög och tillsätt svamp, rödlök, vitlök, soja, chiliolja och balsamvinäger. Stek några minuter till. Skölj av linserna i durkslag och låt rinna av, tillsätt linser och nudlar till pannan. Låt steka 2–3 minuter.

Strö över salladslök och nötter och servera direkt.

👉 Detta recept och mycket annat hittar du på: www.vgregion.se/matkassen 📲

16/03/2026

Under denna veckan kan du ställa en eller fler frågor om levnadsvanor till en hälsocoach på Hälsocoach online VGR i deras kommentarsfält eller på DM!

Detta är ett bra tillfälle om man inte vill boka en hel coachningsperiod, men ändå har reflekterat över en levnadsvana som man inte är nöjd med!🤔🙌

Har du en fråga om hälsa, vanor eller välmående som du aldrig riktigt vågat ställa till någon som jobbar med hälsa? 🙋‍♂️🙋‍♀️ Under denna veckan har du chansen utan att behöva boka ett nybesök!

Ingen fråga är för liten, för ”konstig”, för personlig eller för enkel.
Hos Hälsocoach online får du svar på det du egentligen undrar över – allt från träning och matvanor till motivation, alkohol, stress, nikotin- och tobak.

✨ Skriv din fråga i kommentarsfältet eller skicka ett DM om du vill vara anonym – vi svarar!

Vad funderar du på just nu?

12/03/2026

Krämig, mild och full av smak – den här pastan med grillad paprika kanske är din nya vardagsfavorit? En snabblagad lätt rätt där rostade toner, linser och solroskärnor gör varje tugga både matig och smakfull. 🥰

Recept för 4 portioner:

🍝4 portioner spaghetti, gärna fullkorn

🧅1 gul lök

🧄2 vitlöksklyftor

🌶️2 grillade paprikor

🌾1 msk rapsolja

☀️1 dl solroskärnor, gärna torrostade

🫗2 dl pastavatten som sparas från spaghettin

🥛1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

🪴1 msk persilja, fryst

🌶️1 msk rökt paprikapulver

🔴1 förpackning kokta röda linser (à 230 g avrunnen vikt)

Till servering: Veckosallad, eller andra valfria grönsaker

Gör såhär: Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Spara 2 dl av pastavattnet. Hacka gul lök, vitlök och grillad paprika. Tips! Om du vill att det ska gå ännu snabbare så kan du köra en mixer i några sekunder för att hacka grönsakerna.

Hetta upp en panna med rapsolja på medelhög temperatur och bryn gul lök, vitlök och grillad paprika i några minuter. Tillsätt solroskärnor, pastavatten, växtbaserad matlagningsgrädde, persilja, rökt paprikapulver och låt koka upp.

Mixa såsen slät med stavmixer. Skölj linserna, tillsätt dem till såsen och låt bli varma. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner pastan i såsen och servera direkt, gärna tillsammans med veckosallad eller andra valfria grönsaker.

Läs mer om detta och flera andra recept på vår hemsida: www.vgregion.se/matkassen 📲

25/02/2026

Stroganoff är en trygg klassiker hos många barnfamiljer – och Matkassen VGR:s stroganoff med tofu är inget undantag. Mild, krämig och lätt att älska, perfekt för vardagar när hela familjen ska bli mätta och nöjda runt samma bord!😍🍲

Recept för 4 portioner:

🍚4 portioner kornris

🌪️1 förpackning rökt tofu (à 230 g)

🧅1 gul lök

🧄2 vitlöksklyftor

❤️‍🔥300 g kålrot

🍅5 stycken soltorkade tomater

🔴1 dl röda linser (okokta)

🫒1 msk olja

🥫2 msk tomatpuré

🥫1 förpackning krossade tomater (à 400 g)

💧3 dl vatten

🥛2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

🧂Salt med jod

🧂Svartpeppar

Till servering:

🪴Eventuellt färsk persilja

Gör såhär: Tillaga kornriset enligt förpackningen.

Skär tofun i stavar. Hacka lök och vitlök samt skala och skär kålroten i tunna stavar. Strimla de soltorkade tomaterna. Skölj de röda linserna i ett durkslag. Hetta upp en panna med olja på medelvärme och bryn lök och vitlök glansig. Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare någon minut.

Tillsätt krossade tomater, vatten, växtbaserad grädde, soltorkade tomater, kålrotsstrimlorna och de röda linserna. Koka upp och låt sjuda cirka 10-15 minuter tills linserna är nästan färdigkokta, smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt tofustavarna och låt de bli varma. Servera tillsammans med korngrynen och toppa eventuellt med persilja.

👉 Hitta receptet på Matkassen VGR:s egna hemsida : www.vgregion.se/matkassen 📲

19/02/2026

Hälsocoach online VGR kan hjälpa dig som vill förändra en eller flera levnadsvanor. Matvanor är självklart en av dessa 🥰

Läs mer om Hälsocoach online på deras hemsida: https://www.vgregion.se/f/regionhalsan/expertenheter/halsocoachonline/ 📲

Stärk din hälsa och må bättre i vardagen. Boka din egen hälsocoach som du träffar i mobilen, surfplattan eller via datorn. Hälsocoach online är en digital mottagning i appen Vård och hälsa. Hälsocoach online är en kostnadsfri tjänst för alla som är 16 år eller äldre och bor i Västr...

19/02/2026

När vardagen kräver något snabbt men riktigt gott vill vi på Matkassen tipsa om den här "One-pot pastan med soltorkade tomater". Allt lagas i samma panna, med krämiga smaker och italiensk känsla – enkelt, värmande och perfekt att njuta av när som helst. 😍

Recept för 4 portioner:

🧅1 gul lök

🧄2 vitlöksklyftor

🍅5 soltorkade tomater +1 msk olja från soltorkade tomaterna

🥫1 förpackning krossade tomater (á 400 g)

💧6 dl vatten

🥛2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

🥗2 grönsaksbuljongtärning

🍝340 g fullkornspasta, exempelvis penne

☘️1 msk torkad basilika

🌶️1 krm chiliflakes

🫚1 burk marinerade kronärtskockshjärtan

🫘2 förpackningar cannelonibönor eller vita bönor (á 230 g avrunnen vikt)

🧂Salt med jod

🧂Svartpeppar

Gör såhär: Skala och hacka lök och vitlök. Strimla soltorkade tomater. Hetta upp oljan i en gryta på medeltemperatur och stek lök och vitlök mjuk utan att den tar färg.

Tillsätt krossade tomater, vatten, växtbaserad grädde, buljongtärning, soltorkade tomater, pasta, basilika och chiliflakes. Koka utan lock i cirka 10 minuter, rör om då och då.

Häll av och skölj bönorna i durkslag. Dela kronärtskockhjärnan. Tillsätt bönor och kronärtskockshjärtan i grytan och låt koka med sista 2 minuterna tills pastan är al dente. Smaka av med salt och peppar. Servera eventuellt med näringsjäst.

👉 Hitta receptet på Matkassens egna hemsida: www.vgregion.se/matkassen 📲