Enjoy Champagne

02/06/2026

Tusen tack till Arvid Nordqvist och Champagne Bollinger men även stort Tack till Pontus Frithiof med personal på La Tour. Vilken kväll.
Magiska människor, fantastisk mat och bästa champagne. Kvällen bjöds på en fantastisk meny som kan läsas nedan men i glasen serverades det Special Cuvée, La Grande Année 2018, La Grande Année 2018 Rosé, La Grande Année 1995 som en liten men ljuvlig överraskning. Men på tallriken serverades följande:

LA TOURS CANAPÉS
Kalix vendace roe, shrimps with quail egg
Salmon from Frøya with trout roe, foie gras with Sauternes jelly
Steak tartare with Oscetra caviar
Bollinger La Grande Année 2018 magnum

LE THON CRU
Blue fin tuna tartare with caviar
BEIGNET AUX HOMARD
Lobster with lemon mayonnaise
Bollinger La Grande Annee 2018 magnum

POUSSIN FARCI
Spring chicken stuffed with truffle, crêpes Vonnasiennes and velouté sauce
Bollinger La Grande Année Rosé 2018
Bollinger Suprise Wine - La Grande Année 1995, (dégorger 2008)

MADELEINEÀ LA RHUBARBE
Madeleines with rhubarb compote and lightly whipped cream
Bollinger La Grande Année 2018

COFFEE & AVEC

10/05/2026

Bubbel & Vinprovning 🥂🍾 🍷

02/05/2026

Sun & Champagne 🥂🍾

10/02/2026

09/02/2026

Bollinger B16
73 % Pinot Noir, 27 % Chardonnay

Grand Cru- och Premier Cru-vingårdarmed fokus på de områden i Montage de Reims som mognar sist, Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy och Tauxières.
Efter mer än sju års lagring på jästfällningen har vinet utvecklat en komplexitet och textur som är kännetecknande för huset.

B16 är en Extra Brut med dosage på 4 gram per liter, vilket framhäver terroirens renhet och precision. Resultatet är en champagne som kombinerar friskhet med djup och elegans, smaken är komplex och silkeslen med toner av vita blommor, citrus, honung, brioche och mogen stenfrukt.

La Grande Année 2014
61 % Pinot Noir, 39 % Chardonnay

La Grande Année 2014 är en sammansättning av 19 crus, mestadels i Aÿ och Verzenay för Pinot Noir och Chouilly och Oiry för Chardonnay.
Jäsningen sker helt på ekfat och vinet lagras, förseglat med en naturkork, mer än dubbelt så länge som appellationen kräver. Doseringen är måttlig, 8 gram per liter.

PNVZ 19:
100 % Pinot Noir från Verzenay blandat med andra byar som Aÿ, Avenay, Louvois, Mutigny och Tauxieres.

Basår 2019 men här finns det även viner i blandningen från 2009. En låg dosage på 6 g/l.

04/12/2025

Idag besökte jag Trattoria La Sultana på Eklandagatan 8. En mysig restaurang och fantastisk personal. God mat och jag ville så klart avnjuta en god pizza, Tartufo eftersom jag älskar tryffel. Ett gott glas rosé till det och det var riktigt gott.

08/11/2025

En oerhört trevlig dag på Food & Wine mässan där jag naturligtvis besökte Avenue de Champsgne.

Träffade många trevliga bubbelvänner, och nya bekanta. 🥂🍾

26/10/2025

Delar min vän Tereses inlägg av hennes besök på WineTables Höstsalonger på Valand. Där hon testade massa trevliga viner och bubbel och besökte mig i min monter på Franska Bubblor.

Tack för ditt fina kollage och oerhört kul att ni kom förbi mig med.

23/10/2025

Special Cuvée 007 2025.

James Bonds favorit champagne i begränsad upplaga! Champagnen är skapad som en hyllning till den 14:e James Bond-filmen ”Levande måltavla” från 1985 med Roger Moore, Christopher Walken och Grace Jones för att nämna några av filmens legendariska stjärnor.

Champagnen är ett vackert samlarobjekt - som utstrålar old school James Bond-klass som kommer att få alla James Bond-fans att resa sig.
Champagne Bollinger har samarbetat exklusivt med människorna bakom James Bond-filmerna för att skapa denna exklusiva champagne i en 007 presentförpackning. Champagnen är baserad på Bollingers Special Cuvée, som trots sitt namn (och kvalitet!) är husets ”standardcuvée”. Bollingers stil uttrycks otvetydigt i denna rika och, för en standardcuvée, förvånansvärt komplexa champagne. Detta är kanske den mest kraftfulla non-vintage Champagne som finns!

Champagnen kommer i Bollingers vackra champagneflaska med den mycket smala halsen. Flaskan är inspirerad av en champagneflaska från 1846 från Bollingers historiska källare i Aÿ. Halsen är betydligt mindre än på de flesta andra champagneflaskor, vilket gör utvecklingen av champagne mer harmonisk och mer lämplig för åldrande. Den nya flaskan ska ses som ytterligare en kvalitetsoptimering från Bollinger. Bollinger är redan känt för att göra den bästa ”standardchampagnen” med Special Cuvée. #007

22/10/2025