Vi som älskar Lutfisk

03/12/2025

Lutfisk 🐟+ Hummer 🦞= Sant ❤️
Hälsningar Östergötlands Lutfiskakademi

12/11/2025

Provlagning och provsmakning av vår egen lutade långa med Östergötlands Lutfiskakademi 🥳🐟🐟🐟

12/11/2025

Provlagning och provsmakning av vår egen lutade Långa med Östergötlands lutfiskakademi 🥳🐟🐟🐟

03/11/2025

Lutfisk i Linköping med Östergötlandslutfiskakademi 🥳🐟

30/10/2025

🐟🐟🐟❤️

Halloween i all ära 🎃 men vi vet ju alla vad den riktiga höjdpunkten är imorgon…
LUTFISKENS DAG! 🐟 🎉
har tagit fram ett lutfiskrecept som får både spöken och gäster att jubla, se nedan för recept.
Vår lutfisk finns i många butiker redan nu så passa på att tända ljusen, samla nära och kära och njut av en riktig klassiker med en twist!

LUTFISK MED RÖKIGT TÅNGSALT
pumpa och smörad kycklingfond, 4-6 port

1 kg lutfisk
Rökt tångsalt
300-500 g morötter
Smör till plåten
1 msk lönnsirap
1 msk färska dragonblad eller 1/2 tsk torkade
Havssalt chiliflakes

PUMPAPURÉ:
1 - 1,5 kg skalad och tärnad butternut squash
1 hel vitlök
2 dl creme fraiche
Citron
Några droppar tabasco

PICKLADE HAVTORN :
1/2 dl ättiksprit 12%
1 dl vatten
1 dl socker
1 skivor ingefära
1 dl havtorn

SMÖRAD KYCKLINGFOND
4-5 dl rostad och reducerad kycklingfond
1 tsk estragon
100 g mjukt smör (eller till man skäms)

2 dl hackade salta marconamandlar

Tillaga lutfisken enligt instruktioner på förpackningen, men byt ut saltet mot rökt tångsalt.

Dela morötter på längden. Hyvla smör och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Fördela lönnsirap, dragon, salt och chili på smöret. Lägg morötterna med snittytan ner och rosta i ugn, 200 grader i ca 12-15 minuter till mjuka.

Lägg pumpan och en hel vitlök på en plåt. Ringla över olivolja och rosta på 200 grader tills mjuk och lätt karamelliserad, ca 25-30 minuter.
Pressa ut den rostade vitlöken ur sitt skal. Mixa pumpa och vitlök med creme fraiche. Smaka upp med lite citronjuice, några droppar tabasco och salt.

Koka upp ättika, vatten och socker med ingefära. Slå lagen över havtornen och låt kallna.

Vid servering kokas kycklingfonden upp med estragon. Ju kraftigare fond desto mustigare blir såsen. Mixa ner smöret i omgångar och smaka av med salt och svartpeppar.
Önskas såsen krämigare, kan den redas med maizena innan man mixar i smör.

Servera lutfisken med pumpapuré, rostade morötter och den smörade kycklingfonden. Toppa med picklade havtorn och mandel samt gärna lite grönt som tex krasse och dill.

23/10/2025

Igår kväll drog vi igång med att tillverka vår egna lutfisk 🎉
Steg 1 är att blötlägga den torkade långan samt matlagnings aktivitet. På bilden Ångad lutfisk med skaldjurssås, potatisstomp och smörfrästa grönsaker. Trots all glädje att komma igång hade vi även en minnesstund för vår kära vän och ledamot i Östergötlands Lutfiskakademi Gunbritt Monell som gick bort nydligen. En fantastisk kvinna som vi kommer att sakna mycket ❤️🐟

24/09/2025

Östergötlands Lutfiskakademi har ikväll haft Höstupptakt på Vesterby Landeryd med lite information om årets upplägg.
Kvällens Meny
Förrätt:
Hjorttartar,picklad pumpa och tryffelcreme
Varmrätt:
Ångad Långa, Karljohansvamp och svartkål
Dessert:
Chessecake, kolasås och björnbär
Fantastisk gott och ett stort tack till Vesterby och till alla som var med och deltog🙏