Knivdoktorn

Knivdoktorn MALMÖS
Professionella Kniv sliperi
Vi vänder oss till alla som behöver slipa sina slöa knivar Känn er välkomna! knivslipning.

Har fått många frågor om man som privatperson kan lämna in knivar till Knivdoktorn: Ja vi vänder oss till alla som är intresserade att sköta om sina skärverktyg. Slipning av Globalknivar/ Slipning av japanska knivar/Trubbiga knivar, skarpa knivar oslipade knivar, fördärvade knivar, oslipade kniv, fördärvade knivar, obrukbar knivar, oskarpa knivar, slö eggad kniv, trubbiga knivar, duvena knivar, av

trubbad knivar, fördärvad egg på kniven, letargiska knivar. jaktknivar, Slipa knivar i Malmö
kock knivar. Malmös bästa knivsliperi
vassa knivar, slöa knivar Alltid vassast

Varför gå över ån efter vatten?Svenskt stål används över hela världen av knivtillverkare bl.a. i USA och Japan. Gräset ä...
02/09/2024

Varför gå över ån efter vatten?
Svenskt stål används över hela världen av knivtillverkare bl.a. i USA och Japan. Gräset är med andra ord inte grönare på andra sidan staketet. Nu finns det möjlighet att förvärva knivar av den rätta sorten med hög integritet. Producerade som sig bör i Sveriges kornbod-Skåne! Malmö närmare bestämt. Vi är igång med skapandet närmare dig.
Gör din beställning redan idag.

Lite reparationer hos Knivdoktorn
29/05/2024

Lite reparationer hos Knivdoktorn

15/05/2024

Har funderat lite på detta med skärpa och upptäckt att ”vasshet” är en bildningsfråga när det kommer till att uppfatta vad skärpa är. Om man anser att allt över nuvarande dvs. den befintliga ”vassheten” (på sin slöa kniv) är skärpa då har man en väldigt elementär uppfattning i frågan men kanske ändå är ganska nöjd eftersom man inte har någon annan referens.
Det handlar om att förstå skillnaden mellan att bara ha en skarp egg och att ha en kniv som är riktigt vass. Att förstå detta kräver kunskap och erfarenhet. När vi pratar om skärpa, pratar vi inte bara om hur spetsig en kniv är, utan också om dess form och hur väl den kan skära igenom saker. Att bara göra en kniv ”vass” betyder inte automatiskt att den är bra på att skära. För att en kniv ska vara riktigt vass, behöver den ha rätt geometri och form för att göra skärningen effektiv och smidig. Så, skärpa handlar inte bara om att ha en skarp egg, utan också om knivens förmåga att penetrera det den ska skära utan problem. Ungefär så! Var detta begripligt???

Hej alla Kniventusiaster, Matkreatörer, Hemmak**kar och Professionella matlagareJag hoppas att ni har det bra. Jag vill ...
20/04/2024

Hej alla Kniventusiaster, Matkreatörer, Hemmak**kar och Professionella matlagare

Jag hoppas att ni har det bra. Jag vill berätta om en spännande nyhet som jag vet att många väntat på och efterfrågat

Jag kommer att i en mycket begränsad utgåva på 120 exemplar kunna erbjuda er som är snabba på bollen att få äga en exklusiv Mohac M2G-180mm k**kkniv.

Kniven är tillverkad med fokus på både prestanda och form, Kniven kommer i ett högkvalitativt svenskt stål - Sandvik14C28N, stålet har en fin karbidstruktur som ger enastående egg egenskaper och skärpa. Ergonomin är utformad för att ge dig maximal komfort och bästa tänkbara kontroll när du arbetar i köket.

Mohac M2G-180mm kniven är något utöver det vanliga och är på allvar ett fantastiskt tillskott till vilket kök som helst.

Vi har redan ett stort intresse för vår M2G-180mm och vill du säkra din Mohac M2G-180mm finns chansen att reservera just din utgåva här.

Skriv till: [email protected] för vidare information

Tack så mycket för din tid och jag ser fram emot att höra av dig snart!

Med vänliga hälsningar, Mikael Uhac

Jag blir ofta lite frustrerad över hygienen på våra restauranger vad gäller den sidan som jag som Knivdoktor oftast får ...
12/11/2023

Jag blir ofta lite frustrerad över hygienen på våra restauranger vad gäller den sidan som jag som Knivdoktor oftast får se – Nämligen vården av knivarna i köket. Hur man gör detta skiljer sig från krog till krog men en grundläggande fråga är om det i utbildningen på våra k**kskolor ges någon undervisning i hur man på ett bra och hygieniskt vis sköter det dagliga underhållet av sina verktyg – i detta fall sina knivar?
Påtagligt ofta får jag från det professionella hållet in smutsiga knivar med fiskfäll på blad och skaft. Fett och råvarurester från jobbet vid skörbrädan som nästan bränt fast i övergången mellan skaft och blad. Bladet kan också vara dimmigt av gammalt fett och vanvård. Har aldrig blivit rengjort…Se bilderna.
Varför blir jag så förvånad? Vi har haft och har en pågående Japanisering av landets knivbestånd . Japanska k**kar är supernoga med att sköta sina knivar om inte annat så för att de själva har stått för inköpet och betalat dyra pengar för bra kvallitet. Tycker det är fint att se hur man efter dagens arbete tvättar och torkar sina knivar – kanske till och med drar ett par tag på en slipsten eller bryne. Lägger knivarna snyggt och prydligt på en ren handduk färdiga för omedelbart bruk till nästa dags tjänst.
Varför har inte detta anammats som standard av på våra näringsställen?…. Är det någon som vet???

Adress

KORNETTSGATAN 11
Malmö
21150

Öppettider

Måndag 08:30 - 16:00
Tisdag 08:30 - 16:00
Onsdag 08:30 - 16:00
Torsdag 08:30 - 16:00
Fredag 08:30 - 13:00

Telefon

+46709653435

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Knivdoktorn postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Genvägar

Dela

Typ

Malmös vassaste knivsliperi sedan 1994

Knivdoktorn hjälper dig att uppdatera dina favoriter i köket. Såväl med slipning som reparationer av k**kknivar mm.