09/09/2025
Nyköping får egen gelatoproduktion.
Johan och Veronika Landquist Luxemburg – grundare och ägare av populära caféet Rosteriet Nyköping – startar tillsammans med Johan och Karin Wachtmeister – ägare och förvaltare på Christineholm utanför Nyköping – en gelatoproduktion belägen i lokaler på den anrika släktgården.
Med färsk ekomjölk direkt från lokala mjölkproducenter och ett stort fokus på att i övrigt använda så lokala råvaror som möjligt, kommer denna italienska variant av hantverksglass säljas under namnet Vår Gelato – ett namn som sammanfattar paren Landquist Luxemburgs och Wachtmeisters vilja att stärka och hedra det lokala.
Vår Gelato tar sikte på att etablera sig som ett varumärke där glassälskare och smakentusiaster i Nyköpingstrakten ska kunna odla en stolthet över att ha en av landets bästa glassprodukter tillverkade på hemmaplan.
Idén om denna nystartade gelatoproduktion började med att Rosteriet Nyköping, som sedan starten 2024 blivit känt för att erbjuda gelato och sorbet av väldigt hög kvalitet, såg ett behov av att omstrukturera verksamheten kring sin glassförsäljning.
– Tanken att producera gelato i egen regi fanns egentligen aldrig med i planen, berättar Johan och Veronika Landquist Luxemburg, men omständigheterna förändrades och mitt i allt detta hade vi lärt känna Johan och Karin på Christineholm.
I en ömsesidig drivkraft att arbeta för det lokala och bygga långsiktigt hållbara företag, fann parterna varandra och när tankarna kring att starta upp en egen gelatoproduktion lyftes, kom sig beslutet att göra det till en gemensam satsning väldigt naturligt.
– Johan och Veronika är precis den typ av företagare vi gärna samarbetar med, berättar Johan och Karin Wachtmeister. De är människor som brinner för hållbart företagande, som väljer produkter med omsorg och stolthet och har en tydlig lokal identitet där man också värnar om såväl kunder som personal. Vi är jätteglada över att vårt företagskluster på Christineholm nu kan möjliggöra tillverkning av hantverksgelato, som i sin tur bidrar till ökad förädlingsgrad av lokala råvaror och ökat företagande i kommunen. Helt i linje med våra visioner för gårdens utveckling!
Mjölken som används i gelatotillverkningen levereras bland andra från närliggande Ullberga gård, där Job Michielsen och Cecile Jongers driver ett småskaligt KRAV-certifierat jordbruk med mjölkproduktion som en del av verksamheten.
– Roligt att få leverera råvara till en lokal verksamhet som delar vår syn på kvalitet, kommenterar Job och Cecile, som även själva har en småskalig livsmedelsproduktion där bland annat egentillverkad ost och kött från gårdens gräsbetande kor går att köpa i gårdsbutiken intill ladugården vid Ullberga gård.
Med den helt nya produktionsanläggningen på Christineholm väcks det nytt liv i gårdens gamla mejeritraditioner och satsningen bidrar även till att stärka förutsättningarna för ytterligare etableringar i gårdens kulturhistoriskt värdefulla och vackra miljöer. En nyligen genomförd förstudie finansierad av Leader gällande livsmedelshubb för småskaliga producenter på Christineholm, gav Johan och Karin Wachtmeister många lärdomar som de tar med sig in i projektet. Den nya gelatoproduktionen blir ett naturligt steg vidare i planerna på att etablera ett företagskluster på Christineholm och det är med stor entusiasm som detta projekt nu presenteras i sin helhet för en bredare publik.
Satsningen på Vår Gelato bygger på en vision där tradition möter innovation och företagsutveckling när den är som bäst. Med långsiktighet och hållbart företagande i fokus, kombinerat med en passion för att genom samverkan stärka det lokala och bygga för framtiden, blir detta ett naturligt steg vidare i arbetet med att sätta Nyköping på kartan som en destination för smakupplevelser utöver det vanliga – en vision som präglat Johan och Veronika Landquist Luxemburgs konceptualisering bakom Rosteriet Nyköping sedan starten och som nu får växa vidare tillsammans med visionärerna Johan och Karin Wachtmeister ute på Christineholm.
