09/02/2025
Så lagar du en episk middag med vildsvinsbog, potatiskaka och en grym kantarellsås! 🦌🔥🍷
Vill du imponera med en rustik, smakrik middag? Här är mitt recept på långbakad vildsvinsbog, krispig potatiskaka med Västerbottensost, och en krämig kantarell- och timjansås med skånsk senap. Perfekt till helgen – och ja, vi har såklart matchat med rätt vin! 🍷
🥩 Vildsvinsbog – saftig och full av smak
✅ Krydda bogen med salt, svartpeppar, timjan, rosmarin, enbär (krossade), vitlök, paprikapulver och en skvätt olivolja.
✅ Lägg i en ugnsform med 2–3 dl viltfond + ev. lite vitt vin/äppelmust för fukt.
✅ Täck med bakplåtspapper + folie och låt gå på 125°C i ca 3,5–4 timmar tills innertemperaturen är 75°C.
✅ Vila köttet 15–20 min innan du skär upp.
🥔 Potatiskaka med Västerbottensost
✅ Riv 1 kg fast potatis och blanda med 200 g riven Västerbottensost, 50 g smält smör, 1–2 pressade vitlöksklyftor, salt & peppar.
✅ Packa hårt i en smord ugnsform.
✅ Grädda på 175°C i ca 45–50 min tills gyllene och genomstekt.
✅ Låt vila 5–10 min innan du skär upp snygga bitar. För ännu godare upplevelse, bryn de gyllene bruna i smör.
🍄 Krämig kantarellsås med skånsk senap
✅ Stek 200 g kantareller tills vätskan släppt.
✅ Tillsätt en klick smör, 1 finhackad schalottenlök & 1 pressad vitlöksklyfta, och låt svettas.
✅ Häll på 1 dl viltfond, låt reducera lite.
✅ Rör i 2 dl grädde, 1 dl crème fraiche, 1 msk skånsk senap & 1 tsk soja. Låt puttra på låg värme.
✅ Smaka av med salt, peppar och färsk timjan.
🍷 Vilket vin passar?
✅ Syrah/Zinfandel – Kryddigt och fylligt, matchar vildsvinet perfekt.
✅ Barbera från Piemonte – Mjukt, fruktigt och balanserat.
✅ Pedro Ximénez-sherry till efterrätten – En riktig gamechanger!
🍌 Bonus: Banoffee Mess till efterrätt
✅ Krossa maränger och blanda med karamelliserad banan, vaniljglass, dulce de leche, lättvispad grädde, hackad mörk choklad och saltade nötter. Enkelt men galet gott! 🤤
Vill du testa detta? Spara receptet & tagga mig om du lagar! 👇🔥
