Balkan for Beginners

Hem
Sverige
Västervik
Balkan for Beginners

Here to teach you more about Balkan food! Recipe site by

23/10/2024

Visste du att inte bara är något vi slänger på mackan? På har de varit en viktig del av vår kost i generationer! Från soliga kuster i Dalmacija, Montenegro, och Grekland har sardiner varit en trogen följeslagare vid middagsbordet, grillade, friterade eller simmande i smakrika s*ser. 🍋🔥

Men varför är sardiner så populära? De är prisvärda och fulla av nyttiga proteiner och omega-3, vilket gör dem till en riktig supermat! 🦸‍♀️💪 Under tuffare tider var de räddaren i nöden, och vi fortsätter att älska dem för deras hälsosamma fördelar – hjärta, hjärna, och ben tackar oss varje gång vi öppnar en burk! 💓🧠🦴

Och låt oss inte glömma den klassiska balkanska vintern när färsk fisk är svår att hitta. Sardinburkar i olja eller tomats*s blir då vår bästa vän och ett självklart inslag på matbordet. Finns det något bättre än en snabb, enkel och delikatess direkt från burken? 🍅🐟

Fun fact: På Balkan säger vi ofta "Packade som sardiner i en burk" när vi snackar om en riktigt trång situation. 😅 Hur känner du inför sardiner? Perfekt mellanmål eller bara för speciella tillfällen?

21/10/2024

Vilket är ditt favoritsätt att njuta av nybakat bröd – som bas i en smörgås 🥪 eller att doppa i en smakrik s*s 🍲?

🍞 Traditionellt bröd – en smak av hemlagad komfort
Bröd på Balkan påminner ofta om de hembakade bröden som generationer växt upp med. Med sin knapriga skorpa och mjuka, luftiga insida 🥖 passar det lika bra som bas till mättande smörgåsar 🥪 eller att doppa i mustiga s*ser 🍲. Enkla ingredienser, men full av smak, gör brödet till en självklar del av varje måltid. 🍽️

̈d

15/10/2024

Ingredienser
* 1 matsked olivolja 🫒
* 2 vitlöksklyftor 🧄
* 50 g färsk spenat 🌿
* 200 g crème fraiche
* 50 g PLIVIT Ungstorkade tomater i olja 🍅
* 20 g riven livanjski sir (ost)🧀
* havssalt 🧂
* svartpeppar
* 2 stora tortillor / 4 medelstora tortillor 🌯
* 2 teskedar basilikapasta 🌿

Förberedelse:
1. I en mindre panna värm olivolja 🫒 och tillsätt pressad vitlök 🧄. Värm kort och tillsätt spenaten 🌿, stek tills den mjuknar. Ta ut spenaten, hacka den och lägg den i en större skål.
2. I samma skål tillsätt crème fraiche 🧀, hackade torkade tomater 🍅, livanjski ost🧀, salt 🧂 och mald svartpeppar. Blanda väl så att ingredienserna förenas.
3. Bred ett lager basilikapasta 🌿 på varje tortilla 🌯 och fördela ostblandningen jämnt ända ut till kanten (lämna den övre delen av tortillan tom så att den kan fästa på sig själv). Rulla ihop tortillan tätt från ena sidan till den andra.
4. När du har rullat ihop den, tryck försiktigt för att få allt att hålla ihop och lägg den med kanten nedåt.
5. Använd en tandad kniv 🔪 för att försiktigt skära tortillorna i skivor om 2 cm.

13/10/2024

Har du någonsin smakat Livanjski ost? 🧀✨

Ostar från Balkan är kända för sina rika smaker och mångsidiga karaktär. En av de mest välkända är Livanjski ost, som ursprungligen kommer från Bosnien och Hercegovina. Den här osten, som först producerades år 1886, påminner om parmesan eller pecorino med sin fasta men elastiska konsistens.

Lagrad i 60–80 dagar (och ibland längre för en ännu djupare smak), skiftar färgen från ljusgul till en mörkare nyans. Livanjski ost är full av arom och perfekt att njuta av tillsammans med en tallrik av lokala specialiteter eller som ett smakrikt inslag till starkare viner. 🍷🧀

Finns hos samtliga kedjor och på plivitshop.se 🛒

Nästa gång blir det ett härligt recept där denna underbara ost har en central roll! Håll utkik! 🧑‍🍳👨‍🍳

09/10/2024

Ingredienser för 4 personer: 🛒
700 g Plivit surkål
60 g Plivit pancetta dalmatinsk
1 lök
100 ml vatten
3 par korvar
1 msk senap
2 msk ströbröd
1 msk vetemjöl (finmalet)
50 ml olja
2 msk Vegeta Podravka

FÖR POTATISMOS
1 kg potatis
2 äggulor
20 g smör
100 ml matlagningsgrädde
salt
muskotnöt (hel)

Förberedelse: 🍲🔪👨‍🍳
1. Skär surkålen i strimlor och skölj den vid behov.
2. Häll oljan i en uppvärmd panna, stek pancetta, hackad lök och tillsätt mjölet. Lägg i surkålen, strö över Vegeta och häll i vatten. Låt puttra i cirka 15 minuter på låg värme.
3. Under tiden, skala och skär potatisen i tärningar, koka den och sila av vattnet. Pressa den kokta potatisen med smör. Vispa äggulan, tillsätt grädde och riven muskotnöt och blanda samman.
4. Lägg den stekta surkålen i en ugnsfast form, tillsätt det förberedda potatismoset och peppra. Skär korvarna diagonalt i tjockare skivor, bred senap på ena sidan och strö över ströbröd. Fördela dem sedan över potatisen och ringla över den resterande oljan.
5. Sätt den förberedda rätten i en ugn uppvärmd till 200°C och grädda i cirka 15 minuter.

08/10/2024

Visste ni att surkål är mycket populär på Balkan och har en rik tradition med många intressanta fakta som kopplar den till regionen? Här är några spännande fakta:

🥬 Traditionell vintermat: På Balkan förbereds surkål på senhösten som en del av vinterförberedelserna. Denna syrningsprocess gör att kålen håller under de kalla månaderna och blir en basvara i många rätter.

🍲 Symbol för hemlagad mat: Surkål är en nyckelingrediens i traditionella balkanska rätter som sarma (kål fylld med malet kött och ris), podvarak (en rätt med surkål och kött), samt olika andra gratinerade eller kokta specialiteter.

💪 Hälsomässiga fördelar: Surkål är känt för sina probiotiska egenskaper, är rik på vitamin C och anses vara mycket hälsosamt. På Balkan tror man traditionellt att det stärker immunförsvaret, vilket är särskilt användbart under vintern.

⛵ Koppling till sjömän: Även om detta inte är specifikt för Balkan, var surkål mycket viktig för sjömän under långa resor på grund av dess höga vitamin C-innehåll, vilket förhindrade skörbjugg, en sjukdom orsakad av brist på vitaminet.

I nästa inlägg kommer vi med ett riktigt spännande recept som inkluderar surkål.

13/06/2022

Plivit Travnicki vitost kan användas till mycket gott, som här, ugnsrostad i ugnen med tomater & basilika😍

Lägg osten i en ugnsform halvera tomater av olika färg och släng ner ett par vitlöksklyftor och ringla över lite olivolja. In i ugnen på 200 grader tills tomaterna är mjuka och osten blivit varm och fått lite färg. Salta och peppra och strö över några basilika blad. Ät med en bit bröd (förslagsvis Plivit somunbröd) eller mosa ihop allt till en god s*s & blanda ihop med nykokt pasta 😋

Travnik går givetvis att använda både varm och kall. Du köper den i din närmsta matvarubutik 👌🏼

Bild & recept av

08/06/2022

Matlagerskan har tagit fram det här goda receptet åt oss på krispig parmesankyckling smaksatt med Vegeta allkrydda på en krämig risoni 😍

Du behöver:
1 msk Vegeta allkrydda
2 stora kycklingbröstfiléer
1 dl vetemjöl
2 st ägg
2 dl panko eller vanligt ströbröd
1,5 dl fint riven parmesanost
1 tsk milda chiliflakes (kan uteslutas)
1,5 tsk Vegeta
salt
Smör och olja till stekning

4 dl risoni
2 dl cremefraiche
1 dl riven mozzarella
1 citron – zest samt 2 msk av juicen
Salt och peppar

1 knippe sparris

Örter till servering

Gör så här:
1. Dela på mitten (så du får 4 st tunna filéer). Banka ut kycklingen lite och gnid in med Vegeta. Dubbelpanera kycklingen – först i mjöl sedan i det uppvispade ägget och sist i blandningen av panko, parmesan, chili och salt.
2. Hetta upp rikligt med olja i en panna och stek/fritera sedan på medelvärme ca 4 minuter på varje sida (kolla att den är genomstekt).
3. Koka risonin enligt anvisning. Blanda den varma risonin med cremefraiche och mozzarella, rör försiktigt tills mozzarellan smält och smaksätt med citron. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka upp lättsaltat vatten och blanchera sparrisen någon minut – den ska fortfarande vara krispig.
5. Servera allt tillsammans och njut av en härlig måltid!

03/06/2022

GÖTEBORG! Vi medverkar på årets Summerburst festival med vår food truck idag & imorgon från kl.15.00-00.00. Vi grillar så klart cevapi, hoppas vi ses!😍

24/01/2022

Mmm varma mackor med ajvar, låt oss kalla dem MackAjvar🌶

4 skivor surdegsbröd eller grekiskt lantbröd
280 gram mozzarella
3 msk Podravka Ajvar
1 näven färsk basilika
2 stora klickar smör
Topping: sesamfrön

Gör såhär:
1. Lägg en klick smör i stekpannan
2. Lägg 1-1,5 msk ajvar på en brödskiva och toppa med mozzarella, hackad basilika
3. Lägg på en brödskiva och stek i stekpanna på vardera sidan toppa med lite sesamfrön
4. Servera! 😋

23/01/2022

”Poderane gaće” (översatt ”trasiga byxor”) även kallade ”Mekike” är en typ av friterat deg med jäst i. Friterad deg/bröd kommer i många olika former, recept & namn på Balkan & är perfekt att bjuda på en helgfrukost:

12 stycken

50 gram jäst
4 dl vatten
8 dl Zlatni puder vetemjöl (finns hos Willys, City Gross samt utvalda ICA- & Coop butiker)
1 tsk salt
Frityrolja

Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en bunke
2. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt)
3. Tillsätt lite av vattnet i bunken tillsammans med salt och rör tills jästen löst upp sig.
4. Tillsätt resten av vattnet samt Zlatni puder (lite åt gången)
5. Låt degen jäsa i 30 min
6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, skär ut 12 stycken mindre rektanglar.
7. Skär ett snitt i mitten på varje rektangel
8. Hetta upp olja i en stekpanna eller kastrull så att den täcker botten. Lägg i de ”trasiga byxorna” i den varma oljan, . När ena sidan fått en gyllene färg är det dags att vända och fritera den andra sidan
9. Servera med oliver, gräddfil, kajmak, Travnicki vitost eller marmelad

Adress

Västervik

Telefon

+4649021910

Webbplats

http://www.balkanforbeginners.se/

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Balkan for Beginners postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.