Plockat

22/05/2026

Hade ett roligt litet uppdrag igår med en partner som behövde plantera nya örter i en låda som hade blivit “invaderad” av toppmurklor. Efter artbestämning hittade vi en lämplig plats att flytta en del av substratet till, i hopp om att fördubbla den potentiella skörden.

Toppmurklor, till skillnad från sin kusin stenmurklan, är en utsökt matsvamp — särskilt efter torkning. I Sverige växer de i princip bara i kalkrik mark, vilket vi har ont om i det här området, men de hittar ofta in i trädgårdar via träflis, vilket var fallet här.

Lade till “ svampsubstratsförflyttningskonsult” på mitt CV.

21/05/2026

Har varit lite mindre aktiv senaste par månader i vissa delar av verksamheten pga en trasig ugn och tvist om ersättning enligt garantin. (planera och genomför eget bröllop också spelat in lite)

Men, nu är nya ugn på plats. Ordinarie verksamhet återupptas och nya roliga produkter på gång. Ses bl.a på nästa rekoring
https://www.facebook.com/groups/rekoringvaxjo

Bonusbild – föreläsning om vildsvamp i köket hos ryssbygymnasiet i veckan

05/05/2026

Gifte oss i helgen, hos den underbar och eftersom vårt tema var natur kändes det helt rätt för oss att göra vår egen bröllopstårta. En djup, chokladrik stubbe smaksatt med både rom och kirsch, vilda svarta körsbär och ett strössel av karamelliserade rödgul trumpetsvamp rakt igenom.

Dekorationer – allt är godisrepliker av olika vedsvampar, och stor tack till hakan för en stor del av grundarbetet.

04/04/2026

Klart vi leder. Omgiven av vacker natur som är dessutom sprängfylld med svamp 😜

Var i landet är man oftast ute i naturen? Jo, i länen Kronoberg, Gotland och Kalmar. Detta enligt en undersökning Friluftsfrämjandet gjort.

23/03/2026

Precis hemkommen från en fantastisk fortbildnings helg och årsmöte med svampkonsulenternas riksförbund

Fick den stora äran att bli årets mottagare av stipendium från Per-Axel och Mikas fond. Fotograferas här med den väldigt värdig vinnare av årets svampkonsulent Lena Engelmark Embertsén (grundare av Högtorp Gård) som har varit en stor inspirationskälla för mig personligen.
Flera intressanta presentationer, härliga och lärorika diskussioner och mycket skratt.

Höll dessutom i en presentation om nya perspektiv på svampsmaker med fokus på bakverk, ugnsbakning, karamelisering, fermentering, flambering och rökning och lite olika smakprover.
Norrsken, snokar som vårtecken och god mat som bonus

26/02/2026

Var lite sent ut med detta så finns några platser kvar på min svampmatlagningsworkshop på lördag hos Ryssby Gymnasiet

Kl 10-13:00 inkl lunch (självlagrat) assisterad av mig och ett par duktiga kockelever..

25/02/2026

Trevlig uppdrag igår på den vackra Lidboholms gård belägen inte långt ifrån platsen min svampresa började :-)

18/02/2026

En riktig härlig matlagningsworkshop med vilda svampar i går kväll med en helt underbar, passionerad, matälskande och svampfiken grupp av grannar som lever sina bästa liv. Jag älskar att en något mer senior grupp visar en så stark kunskapstörst. Det finns lärdomar att dra för de yngre åldersgrupperna!

En bred variation av matlagningskunskaper, och de klarade alla rätter gallant och med en imponerande kompetens i toppen. Karljohansfocaccian var bättre än min!

Massor med skämt, kunskapsdelning och frågor, frågor, frågor. Hade så roligt och lyckades på något sätt få full pott på utvärderingspoängen 😊 ❤️ 😊

fem svampar i fokus över sju rätter och några svampiga godsaker som avslutning.
Det var en fantastisk uppvärmning inför min nysläppt öppna matlagningsworkshop på matmässan hos RyssbyGymnasiet i slutet av månaden, och några av de tolv platserna fortfarande lediga…







https://ryssbygymnasiet.se/nyheter/matmassa-28-feb/

13/02/2026

Nu erbjuder vi även en liten svampig catering service för mellanstora events. Först ut igår var ett härligt gäng av 17 läkare och kollegor som njöt av en lunch med trattkantarell och jordartskockssoppa toppad med ramslöksolja och krispigt serranoskinka med svampbröd. Värmde gott i vinterkylan och avslutade med lite svampdrömmar

11/02/2026

Rolig föreläsning igår kväll med ett 20-tal pigga lantbrukare på LRFs lokalt årsmöte.
En hel del kunskap i rummet och massa med intressanta frågor. God lokalproducerad mat gjorde det till en mycket trevlig kväll