Pekoteka

27/08/2026

Poroka? Rojstni dan? Krst? Mi zrihtamo pecivo za vsako priložnost 🥳

19/08/2026

Mi imamo raje lepo zapečen kruh! Pa veš zakaj?🍞
Pri višji temperaturi na površini kruha potekajo reakcije, pri katerih nastajajo številne aromatične spojine. Prav zaradi njih ima dobro zapečen kruh globlji, bolj kompleksen okus in značilno hrustljavo skorjo.

Temnejša skorja zato ne pomeni, da je kruh zažgan. Razlika je med dobro karamelizirano, aromatično skorjo in zažganim kruhom.

Mi imamo radi tisti trenutek, ko je skorja temno zlata, skoraj rjava, sredica pa ostane mehka in sočna.

Ker pri našem kruhu velja: skorja ni samo ovoj. Je velik del okusa. 🤎

16/08/2026

Rekel si, da boš vzel samo eno sladico 🤔

Sara pa že prihaja s celim pladnjem. 🤎

13/08/2026

Kako ohraniti kruh z drožmi svež čim dlje? 🍞

Dober kruh z drožmi ne potrebuje veliko – potrebuje samo pravo shranjevanje.

Naših 5 nasvetov:

1. Ne dajaj ga v hladilnik. Nizke temperature pospešijo staranje kruha in sredica hitreje postane suha.
2. Počakaj, da se popolnoma ohladi. Topel kruh v zaprti embalaži zadrži paro in skorja izgubi svojo hrustljavost.
3. Najboljša izbira je papirnata ali platnena vrečka. Kruh lahko diha, skorja pa ostane prijetna.
4. Prerezano stran zaščiti. Položi kruh s prerezano stranjo navzdol na desko ali jo zavij v papir – tako bo sredica dlje ostala sočna.
5. Za še dlje – zamrzni ga. Če veš, da ga ne boš pojedel v nekaj dneh, ga nareži na rezine in zamrzni. Tako lahko vzameš samo toliko, kolikor potrebuješ.

✨ In še en mali trik: kruh z drožmi je pogosto še boljši naslednji dan. Zaradi počasne fermentacije ostane sredica dolgo mehka in aromatična.

Dober kruh ni narejen za en dan. 🤎

12/08/2026

Sezona marelic, domača marmelada in potem rabimo še samo popolno ocvrt puhast krof 😍

Ker nekatere stvari so preprosto narejene druga za drugo.

10/08/2026

Kruh ni samo kruh.

Lahko je hiter.
Lahko je poceni.

Ali pa mu daš čas.

V Pekoteki izbiramo slednje.

Naš kruh sestavljajo preproste stvari: moka, voda, sol in droži.
Brez potrebe po bližnjicah. Brez lovljenja hitrosti.

Dolga fermentacija omogoči, da se v testu razvijejo kompleksnejše arome in značilen okus, ki ga pri hitro vzhajanem kruhu težko dosežeš.

Pri industrijskem kruhu je poudarek na hitrosti proizvodnje, enakomernosti…Zato je pogogosto v recepturah poleg osnovnih sestavin tudi dolg nabor različnih (nepotrebnih) dodatkov.

Pri nas je glavna sestavina čas.

Čas, da droži opravijo svoje.
Čas, da nastane skorja, ki poči pod prsti.
In sredica, ki diši po pravem kruhu.

Ne pravimo, da je vsak kupljen kruh slab.
Pravimo samo, da kruh, ki mu daš čas, ni ista stvar.

In ko enkrat okusiš razliko, jo težko spregledaš.

Pekoteka · kruh z drožmi

27/07/2026

🤩🪡Ker imamo Iglo v gorah, smo se odločili, da jo imamo tudi na krožniku! 🪡🤩 Unikatno pecivo iz droži, narejeno v prvovrstni Pekoteki, izpod rok Lidija Fužir, s čudovito malinino marmelado. 🌟Da pa je vse še bolj kičasto, krožniček na katerem boste dobili Iglo je ročno delo vsestransko nadarjene umetnice Manja Fürst 🌟 Kaj je še boljšega če zraven dodate naš domači čaj 🤤

24/06/2026

25/05/2026

Pomlad ❤️

23/04/2026

Se vidimo, ane? 🥰🤗

To ne bo samo dogodek.
To bo sotočje vsega, kar imamo radi.

Shrani si datum. 📅