Baking Emergency

Baking Emergency Majhna kuhinja in velika ljubezen.

Malinova tortaSestavine za biskvit: 6 jajc, 250 g sladkorja, 300 g mehke moke, 150 m sladke smetane, vanilija, ščepec so...
27/12/2025

Malinova torta

Sestavine za biskvit: 6 jajc, 250 g sladkorja, 300 g mehke moke, 150 m sladke smetane, vanilija, ščepec soli, 1 pecilni prašek

Beljake s ščepcem soli začni stepati pri srednji hitrosti. Ko postanejo penasti, postopoma dodajaj sladkor. Stepaj do čvrstih, a ne suhih vrhov. Masa mora biti sijoča in stabilna.
Hitrost stepanja znižaj. Rumenjake dodajaj enega po enega, vsakega vmešaj le toliko, da se poveže. Na tej točki dobimo gosto, svetlo, zelo stabilno emulzijo. Dodaj vaniljo.
Moko in pecilni prašek presej skupaj in ju v dveh, treh delih nežno vmešaj v jajčno maso.
Vročo smetano (cca 70–80 °C počasi zlij v testo ob robu posode in jo nežno vmešaj. Masa se bo za trenutek zdela redkejša, nato se povrne v svilnato, tekoče, a zračno testo.
Testo vlij v 2 modela in peci 45–55 minut. Ne odpiraj pečice vsaj prvih 35 minut.

Hitra malinova marmelada: pol kg zmrznjenih malin pokuhaj in jih zgosti z malo koruznega škroba. Ohladi.

Krema: 40 g liofiliziranih malin, 600 ml smetane za stepanje, 2 dcl čvrstega grškega jogurta, sladkor v prahu.
Maline zmelji v multipraktiku in jih presej skozi fino cedilo, da se znebiš pešk. Stepaj sladko smetano in jogurt. Ko se začne gostiti, dodaj presejane maline in sladkor po želji, kakih 100 g. Ko je smetana čvrsta, z njo napolni in premaži torto.

Na vsak tortni oblak sem na tanko namazala malinovo marmelado, nato kremo, na vrhu kreme pa sem naložila še par kupčkov marmelade.

Po letu in pol premora sem spet nazaj. Ne vem, kako dolgo bom ostala, a zaenkrat mi je med vami všeč, tale krasna na gla...
16/09/2025

Po letu in pol premora sem spet nazaj. Ne vem, kako dolgo bom ostala, a zaenkrat mi je med vami všeč, tale krasna na glavo obrnjena slivova torta z limetino karamelo in kardamomom pa nujno potrebuje publiko. Z gotovostjo lahko trdim, da je tole najboljša slivova stvar, kar sem jo kdaj jedla.

Recept:
Na dno okroglega pekača za torto sem položila kos peki papirja in nanj naložila koščke sliv. Porabila sem jih kakšnih 25.

Nato sem naredila karamelo iz 100 g sladkorja in 1 žlice vode. Ko je bila karamela že zlato rumena, sem vanjo nalila sok 1 sočne limete, malo pomešalal in karamelo kuhala še par minut, da je malo porjavela. Ugasnila sem ogenj in vanjo zamešala še naribano lupinico ene limete. S še vročo karamelo sem enakomerno prelila slive v pekaču.

Testo sem naredila tako, da sem penasto stepla 113 g masla (na sobni temperaturi), 1 žlico mletega kardamoma (naj bo sveže odprt, saj s časom izgubi aromo) in 150 g sladkorja. Ko je zmes malo narasla in postala rahla, sem dodala malo vanilije in med mešanjem še dve jajci. Nato sem dodala še 180 g mehke moke z žličko in pol pecilnega praška, za konec pa še 125 g mleka. Testo sem enakomerno prelila čez slive in torto postavila v pečico, ogreto na 175 stopinj.

Torto sem pekla 45 minut (nekje na sredini peke sem čeznjo položila peki papir). Ko je bila pečena, sem jo pustila v pekaču še 15 minut, nato pa jo nežno zvrnila na krožnik.
Izvrstna je topla, mlačna ali hladna, lahko tudi z vanilijevim sladoledom ali grškim jogurtom s cimetom.

Leto se poslavlja. Občutek imam, da z novim letom zame prihajajo novi prijetni izzivi, tegale pa po malem zapuščam. Hval...
31/12/2023

Leto se poslavlja. Občutek imam, da z novim letom zame prihajajo novi prijetni izzivi, tegale pa po malem zapuščam. Hvala za dolgoletno zvestobo in srečno!

Zadnja letos. Ringlojeva pita z mandlji.
30/12/2023

Zadnja letos. Ringlojeva pita z mandlji.

Decembrska večerja: cimetov venček in kakav.
29/12/2023

Decembrska večerja: cimetov venček in kakav.

Malinova cheese cake, pri meni doma najpogosteje narejena sladica v odhajajočem letu.
29/12/2023

Malinova cheese cake, pri meni doma najpogosteje narejena sladica v odhajajočem letu.

Vesele praznike!
25/12/2023

Vesele praznike!

Dekadentna čokoladna torta, ki je dejansko dobra tudi za telo, ne le za dušo. 😍ReceptTesto (po Donni Hay): v skledo sem ...
29/10/2023

Dekadentna čokoladna torta, ki je dejansko dobra tudi za telo, ne le za dušo. 😍

Recept
Testo (po Donni Hay): v skledo sem dala 180 ml olivnega olja, 150 ml javorjevega sirupa. 125 ml mleka in 6 jajc in z metlico dobro premešala. Dodala sem 110 g rjavega sladkorja in vanilijo ter spet premešala. Nato sem v skledo presejala še 7g g kakava in 3 žličke pecilnega praška, nazadnje pa sem dodala še 420 g mletih mandljev. Maso sem dobro premešala z metlico in jo prelila v dva pekača premera 20 cm. Postavila sem ju v pečico, ogreto na 160 stopinj, in pekla 30 minut.
Krema: segrela sem 120 ml sladke smetane in 150 g masla, da se je maslo stopila. Dodala sem 200 g sladkorne sipe in 150 g muscovado sladkorja (lahko bi uporabila tudi javorjev sirup), ščepec soli in 80 g kakava. Dobro sem premešala in pustila kremo v hladilniku vsaj pol ure, da se je ohladila. Nato sem kremo stepla, kot bi smetano, in ji med stepanjem dodala nekaj žlic kisle smetane - nekaj žlic rečem zato, ker si morda želimo različno gosto kremo. Jaz sem dodala dve žlici.

Pri meni ji rečemo baskovska skurjena skutna torta, originalno pa je burnt Basque cheesecake. Kakor koli, dobra dobra do...
22/10/2023

Pri meni ji rečemo baskovska skurjena skutna torta, originalno pa je burnt Basque cheesecake. Kakor koli, dobra dobra dobra je.

Recept (N. Lawson): 600 g Philadelphia sirčka in 175 g sladkorja sem miksala dve minuti. Nato sem počasi, eno za drugim, dodala 3 jajca in ves čas miksala. Med mešanjem sem dodala še pol žličke soli, 300 ml kisle smetane in 25 g koruznega škroba.
Pekač s premerom 20 cm sem dvojno prekrila s peki papirjem in vanj nalila maso. Torto sem pekla 50 minut na 180 stopinjah oz. do takrat, da je na vrhu malo preveč zažgana. Nato sem jo eno uro hladila na sobni temperaturi, potem pa še dve uri v hladilniku, vse v pekaču.
Nujna opomba: vse sestavine morajo biti na sobni temperaturi.

Rada imam, ko postanejo tla mojega balkona tako hladna, da lahko na njih ohladim pravkar pečeno pito. Današnja je mandlj...
08/10/2023

Rada imam, ko postanejo tla mojega balkona tako hladna, da lahko na njih ohladim pravkar pečeno pito. Današnja je mandljeva s hruškami

Recept (malo prirejen po Brunu Albouzu): testo sem naredila iz 150 g masla, ščepca soli, 100 g sladkorne sipe, 30 g mletih mandljev, 1 jajca, 250 g moke in malo vanilije. Z njim se obložila pekač za pito in ga postavila v hladilnik za pol ure. V vmesnem času sem naredila kremo iz 100 g mletih mandljev, 100 g sladkorne sipe, 10 g gustina, 100 g mehkega masla, soli, 1 jajca, malo vanilije in 15 g ruma (še boljši bi bil amaretto). Kremo sem namazala na ohlajeno testo, čez pa naložila hruške iz kompota (še boljše so sveže, lepo zrele hruške). Pito sem pekla 35 minut na 170 stopinjah, potem pa sem še tople hruške narahlo premazala s svežim limoninim sokom.

Malinova z jesenskim okrasjem za J.
17/09/2023

Malinova z jesenskim okrasjem za J.

Address

Celje

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Baking Emergency posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category