02/09/2026
Kadar naš Zajček zavoha kaj okusnega in kakovostnega, si ne more, ne da vas na to ne bi opozoril. Tako vam danes predstavljamo prav posebne testenine, katerih zgodba je stara že več kot 100 let.
SKOK V ZGODOVINO ...
Vse skupaj se je začelo v "opečnatem« italijanskem mestu Penne, kjer se je mlinarju Raffaele Sergiacomu porodila zamisel, da na območju Carmine ustanovi "prvobitno" tovarno testenin, pri čemer bo uporabljal človeško ali živalsko moč 💪💪.
Njegova teta Serafina, znana kot Fafina, je takrat vodila organizacijo in proizvodnjo, ki pa je potekala izključno na prostem v poletnem času, in sicer ob pomoči toplih zračnih tokov ☀️. Raffaelova ljubezen 🥰 do testenin je navdihnila enega od njegovih sinov, Gaetana Sergiacoma, ki je nato ustanovil prvo industrijsko tovarno testenin. In tako se je začelo ...
🍝🍝🍝🍝🍝
----------------------------
Te proteinsko bogate testenine iz durum moke, ki slovijo po svoji kakovosti, dolgem (neindustrijskem) času sušenja, robati površini, katere se omaka lepo oprime, bomo lahko pokušali tudi v Trgovini Zajček.
📅 petek, 4. september 2026
🕰️ med 16. in 19. uro
📍Trgovina Zajček - Koper (Šalara)
Pokušino pripravlja: A𝐥𝐢𝐜𝐞 𝐢𝐳 Rustichella d'Abruzzo
----------------------------
KLJUČNE PREDNOSTI OMENJENIH TESTENIN:
1️⃣ 𝐏𝐨𝐩𝐨𝐥𝐧 𝐨𝐩𝐫𝐢𝐣𝐞𝐦 𝐨𝐦𝐚𝐤𝐞
Testo vlečejo skozi tradicionalne bronaste matrice ("trafilatura al bronzo"), ki poskrbijo za hrapavo in porozno površino testenin, na katero se omaka odlično prime. Hrapava površina okrepi aromo zdroba, pridobljenega iz izbrane durum pšenice.
2️⃣ 𝐕𝐞č𝐣𝐢 𝐢𝐳𝐤𝐨𝐫𝐢𝐬𝐭𝐞𝐤 𝐩𝐫𝐢 𝐤𝐮𝐡𝐚𝐧𝐣𝐮
Zaradi nizke vsebnosti vlage in obrtniškega sušenja te testenine med kuhanjem vpijejo več vode. Suha masa se po kuhanju skoraj podvoji, kar pomeni več porcij iz ene vrečke.
3️⃣ 𝐏𝐨č𝐚𝐬𝐧𝐨 𝐬𝐮š𝐞𝐧𝐣𝐞 (𝐝𝐨 𝟓𝟔 𝐮𝐫)
Industrijske testenine sušijo hitro na visokih temperaturah, Rustichella d'Abruzzo pa se suši počasi pri nizkih temperaturah (med 40 °C in 45 °C) od 24 do 56 ur. S to metodo se ohranijo beljakovinske vrednosti in izjemne organoleptične lastnosti izbrane durum pšenice.
4️⃣ 𝐕𝐫𝐡𝐮𝐧𝐬𝐤𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐮𝐤𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐚𝐥 𝐝𝐞𝐧𝐭𝐞
Uporabljajo krupico iz izbrane pšenice durum z visoko vsebnostjo glutena, kar zagotavlja, da testenine ostanejo čvrste na ugriz in se ne razkuhajo hitro.
5️⃣ 𝐓𝐞𝐬𝐭𝐮 𝐝𝐨𝐝𝐚𝐣𝐚𝐣𝐨 č𝐢𝐬𝐭𝐨 𝐢𝐳𝐯𝐢𝐫𝐬𝐤𝐨 𝐯𝐨𝐝𝐨 iz apeninskih gora, kar vpliva na edinstveno čist okus končne jedi.
