18/09/2026
AKO VYZERÁ NÁŠ NÁVOD NA SPRACOVANIE?
Prikladáme ukážku aktuálneho návodu k prvého Jesenného kulinárskeho boxu. Aj vy by ste také chceli zažiť? Ešte máme 30 miest na 10-týždňové predplatné jeseň, predaj končí 24. septembra.
-----------------------------------------------------------
Milí naši pravidelní odberatelia,
Sme pripravení na ochladenie, prinášame balík plný vitamínov. A hlavne vitamín H. Horký vitamín, blahodárne horčiny, ktoré v sebe skrýva čakanka. Ale o tom neskôr …
Dneškom začíname na našej Vegget farme v Čunove nový cyklus Jeseň 2026.
Dnes je aj novým začiatkom celoročného predplatného pre mnohých z Vás.
A PRETO REKAPITULÁCIA ZÁKLADOV:
1. Už ste si asi pozreli naše video s Majstrom Konrádom ako skladovať zeleninu.
2. Veríme, že ste si už vyhradili 1 alebo 2 poschodia v chladničke.
3. Máte pripravené nádobky, alebo obaly, navlhčené servítky, misku pre plodovú zeleninu
ROZBAĽUJEME BOX
1. koreňovú alebo listovú zeleninu nechajte v sáčkoch, je im tam dobre. len to vložte do chladničky.
2. máte veľa dlhočíznej zeleniny … pomestite to do veľkej nádobky, alebo dajte naležato do jedného poschodia
3. zväzky aj s fazuľkami do malej nádobky
4. plodovky chilli, uhorky, cuketky nechajte kľudne mimo chladničky
TIP: zväzok šťavelu skladujte v sáčku so šalátom. šťavelu tam bude lepšie ako samostatne v nádobke.
ČO SPRACOVAŤ AKO PRVÉ?
1-2 deň - bylinky rascová vňať, pažitka, feniklová vňať ubúdajú na aróme a chuti každým dňom a tak s týmto pracujte ako prvým. toto je fáza, keď je vhodné načerstvo pojesť z každej zeleninky, niektoré ale vydržia aj na neskorší plnohodnotný čerstvý konzum.
2-4 deň - druhé kolo pre bylinky + Čakanka a šťavel sú stále plnochutné a vhodné do šalátov či na varenie. je správny čas zapojiť do varenia aj fazuľky
4-5 deň - pór a fenikel majú stále rovnakú textúru a držia si aj chuť, môžete si to zapiecť napr. s cuketami či koreňovou zeleninou
6-7 deň - úplne s kľudom si môžete plnochutne vychutnať šalátový mix. vážne. a aj mrkvička bude stále chrumkavá ak ste ju dobre udržali v sáčku.
7-14 deň - koreňová zelenina drží stále kondíciu. ešte aj tá žltá uhorka. zelená chillinka možno už aj chytila farbu.
NETRADIČNÉ
so žltou uhorkou či okrúhlou cuketou si hádam poradíte ;)
RASCOVÁ VŇAŤ
toto je vskutku netradičnosť, ktorú nikde inde nenájdete. Napadlo nás to, skúsili sme a chuť rastliny menom rasca nám odpálila dekel. Ste jedni z prvých na svete, ktorí sa naučia variť s touto úplne novou chuťou. Ste na počiatku novej éry udomácňovania tejto novej aromatickej bylinky.
Chuť rascovej vňaťky sa nachádza nad sladkým/slaným/horkým/kyslým v aromatickej rovine. A nie je agresívna ako petržlenka, tak sa jej zmestí do jedla aj viac. Hodí sa k jemnejším chutiam, ktorým pridá jemnú zemitosť a sviežu korenistosť.
Vňaťku vnímajte ako 2 v 1. samostatne môžete použiť v 2 receptoch chrumkavé stonky a jemné listy.
Najviac by som ju dával k veciam, ktoré majú škroby, bielkoviny alebo tuk, ale aj sladkosť:
zemiaky, koreňová zelenina, cvikla, kapustoviny, strukoviny, vajíčko, kyslá smotana/jogurt, maslo, jablko, broskyňa, citrusy, …
FRESH Bryndzová nátierka s rascovou vňaťou (a cesnakovou pažitkou)
- nadrobno nasekajte stonky rascovej vňate (stonky, lebo chceme chrumkavosť) a môžete aj trochu pažitky
- zmiešajte s bryndzou a jogurtom do vyhovujúcej konzistencie
- natierajte si na chlebík s maslom, alebo to bude dressing na zapečené/grilované cvikle a mrkvy
FRESH Cuketovo-uhorkový šalát s rascovým dressingom
- nastrúhajte nahrubo 2 diely cukety a 1 diel uhorky, alebo pracne na julienne
- nadrobno nasekajte vňate/listy rasce, cesnakovú pažitku a šťavel
- zelený mix prelejte olejom, posoľte, kvapky kyslého, kvapky medu a nechajte uležať chute
- cukety a uhorky posoľte, zmiešajte a ihneď porcujte, prelejte dressingom s nasekaným zeleným
- zvyšok dressingu sa zmestí aj na chlebík a možno aj každé ďalšie jedlo v najbližšie dni
FRESH Rascové pesto
- zmixujte hlavne rascu, pažitku, trošku čakanky, šťavel
- pridajte syr a oriešky
- pridajte toľko oleja, koľko hmoty vzniklo
- ochutnajte a dochucujte (soľ, kyslosť, horkosť, kľudne aj sladkosť, korenistosť)
- zmes si môžete vkľude odložiť do chladničky aj na týždeň-dva
- pesto dajte na cestoviny, zemiaky, cviklomrkvy, do bielej fazule alebo iných strukovín (čočka), do vývaru či omáčky, na chlebík či hrianku
ČAKANKA
Už srnky vo Vajnoroch nás každoročne učili, že keď príde ochladenie, vždy sa dá nájsť nová cesta ako vykusať riadok s čakankami. Horčiny sú zjavne prvá pomoc ako pripraviť telo na obdobie ochladenia. Toto silné poznanie ale ani zďaleka nenahradia tie škody, ktoré srnky spôsobili :) Ale aj tak diky srnky ;)
Sezónu otvárame veľkolepo statočným zväzkom, priam kyticou listovej čakanky Catalogna, ktorej listy pripomínajú tvar listov púpavy. Spája ich nielen tvar ale aj horkosť, ktorá prebíja sladkú chuť listu. Ale je tam aj veeeľa cukrov, minerálov a ďalších vitamínov.
A tá textúra v čerstvom alebo varenom stave je “boží”. Prajeme vám, aby ste sa prekusli prvopočiatočným odporom voči horkosti. Dávajte si čerstvé lístky mixované so šťavelom, ktorý neutralizuje kyslosťou horkosť.
1. 2 listy šťavelu a 1 list čakanky zrolujte do “ruličky”, zjedzte a nechajte telo prijať správu o horčinách
2. neskôr dajte 1 list štavelu a 1 list čakanky
3. pochvíli už len samotný list čakanky … cítite ten rozdiel? vaše telo sa už tak neprieči, rozumie tomu čo doňho chcete vložiť
AKO ZNÍŽIŤ HORKOSŤ?
- pred konzumáciou, či varením nakrájajte čakankové listy a vložte do misky so studenou vodou. Listy pustia časť horčín a zníži sa tak horkosť. Funguje aj keď pred varením/smažením listy sblanšírujete v osolenej vode.
- ďalej sa pri dochucovaní znižuje horkosť pridaním kyslých chutí. pripravte si preto pár citrónov, alebo octy
TIP: oddelte si mladé listy od tých väčších s chrumkavou stonkou. mladé listy dávajte do šalátov, veľké na varenie.
Veľký zväzok znamená veľká zodpovednosť a hlavne veľa receptov ;)
RECEPTY:
- fresh čakankový šalát s feniklom, tuniakom, vajcom a citrónom. toto je MUST!
- Dusená catalogna - najjednoduchšie. na oleji chilli, cesnak. najprv pridáme nasekané stonky, potom listy. 3-5 minút. soľ, citrónová šťava, nejaké oriešky, hotovo. príloha, alebo hotové jedlo s ryžou. môžte aj sójovku pridať do základu, kľudne aj zázvor ak vám už došla rebarbora
- Blanšírovaná catalogna po slovensky - zblanšírujte 2-3 min v slanej vode. potom osmahnite na masle nadrobno nakrájanú racsovú vňať, cesnakovú pažitku a pridajte čakanku. citrón a korenie. k tomu zemiaky.
- Čakanka s fazuľou - na tuku rozpálte cesnak, chilli, rascová vňať, pridajte uvarenú strukovinu , prebublite sa do požadovanej konzistencie. dochuťte octom/citrónom, korením. K tomu chleba. Vybavené
- Čakanka sa môže hodiť aj do vývaru. ale opatrne, aby horkosť neprebila iné chute. viem si ju ale parádne predstaviť v halaszle.
- Ako turista môžete v taliansku naraziť na cestoviny s Catalogna čakankou, môžete si pogúgliť
FAZUĽKY
Nie je toho veľa a predsa to dokáže spôsobiť pôžitok.
Odporúčame najprv sblanšírovať na 2-3 minútky aby zmäkli ale boli stále pevné.
následne môžete osmahnúť na masle (so šalviou) ako špargľu alebo v oleji až do prepálenia.
k tomu sa hodí aj ten rascový dressing alebo pesto. Oriešky a citrónová kôra.
Alebo hubová omáčka.
ZERO WASTE a NO TIME tipy
- vývar unesie skoro všetko okrem uhoriek. a s čakankou a chilli samozrejme opatrne
- prívarok, ktorý v sebe utopí listovky, cukety, koreňovky, feniklovky, strukoviny
- zapekáme koreňovky, pórovky, feniklovky, bylinky so smotanou, vajcom, syrom
- grilujeme a máčame v dressingoch jogurtovo bylinkových
