19/02/2026
Začíname predaj dnes o 19.00.
Toto jubilejné desiate plnenie od nezávislého fľaškovateľa Whisky Essence, ktorý je na česko-slovenskej scéne známy aj vďaka svojej edukatívnej činnosti prostredníctvom podcastu, prináša vyzretú 22-ročnú single malt whisky z ikonického liehovaru Highland Park. Táto whisky, destilovaná v októbri 2003 a fľaškovaná v novembri 2025, strávila viac ako dve dekády zrením v sude typu refill hogshead. Voľba tohto typu suda je pre znalcov dôležitým ukazovateľom, pretože „refill“ drevo umožňuje, aby sa naplno prejavil pôvodný charakter destilátu bez toho, aby bol potlačený prílišnou extrakciou tanínov z čerstvého suda, čo pri takomto úctyhodnom veku zaručuje fascinujúci a čistý pohľad do DNA samotného liehovaru.
Highland Park, jeden z najsevernejšie položených liehovarov v Škótsku, je neodmysliteľne spätý s drsnou históriou Orknejských ostrovov, ktoré boli až do roku 1472 súčasťou Nórskeho kráľovstva, pričom vikinský odkaz a hrdosť na severský pôvod sú tu dodnes všadeprítomné. Výrobný proces tejto distilérie je špecifický najmä využívaním lokálnej rašeliny, ktorá je na rozdiel od tej z Islay tvorená prevažne rozloženým vresom, čo dodáva dymu aromatickejší a kvetinovejší profil. Liehovar zároveň patrí medzi hŕstku posledných výrobcov, ktorí si časť sladu pripravujú tradičným spôsobom na humnách (floor maltings), čo prispieva k robustnej textúre výslednej whisky.
S obsahom alkoholu 51,4 % sa táto whisky prezentuje v ideálnej kondícii, ktorá podporuje komplexný senzorický zážitok. Vďaka dlhému zreniu v refill sude môžeme očakávať, že typická ostrovná dymovosť bude elegantne uhladená a integrovaná, ustupujúc do pozadia v prospech tónov vresového medu, sušených bylín a jemnej salinity, ktorú prináša morský vzduch Orknejí. Ide o učebnicový príklad toho, ako dokáže špecifický terroir a tradičné postupy formovať výsledný produkt, ak mu doprajeme dostatok času na pomalé zrenie v chladných skladoch na severe Škótska.
