21/12/2025
✨🎄 Íme a Szigeti Tanya titka: Megsült a békebeli, kovászos-zsíros bejglink! 🎄✨
Nálunk a készülődés nem siet, a kovász pedig megkapja a neki járó időt és figyelmet. Idén visszatértünk a legősibb módszerhez: se élesztő, se hűtős kelesztés, csak a tiszta alapanyagok és a szobahőmérsékleten végzett lassú kovászolás. 🌾🌿
Az eredmény? Nézzétek ezeket a gyönyörű, márványos rudakat! A vékony tészta omlós a sertészsírtól, a kovásztól pedig olyan mély, telt íze lett, amit semmi mással nem lehet utánozni.
📣 Ha még nem sütöttétek meg az ünnepi bejglit, íme a mi receptünk, ahogy nálunk, a Szigeti Tanyán készül:
📜 A Szigeti Tanya kovászos-zsíros bejglije (4 hatalmas rúdhoz)
Hozzávalók a tésztához:
🌾 1000 g finomliszt
🐖 400 g hideg sertészsír (ettől lesz igazán omlós!)
🥣 300 g aktív búza kovász
🍚 120 g porcukor
🥚 4 tojássárgája
🥛 4-6 ek hideg tejföl vagy joghurt(a tészta rugalmasságához)
🧂 2 csipet só
A bőséges töltelékek (2-2 rúdhoz):
Diós töltelék:
🌰 450 g darált dió
🍚 250 g cukor
💧 1,2 dl víz (vagy tej)
🍋 Reszelt citromhéj, fahéj, vanília
Mákos töltelék:
🌑 420 g darált mák
🍚 250 g cukor
💧 1,2 dl víz (vagy tej)
🍊 Reszelt narancshéj, 1 ek baracklekvár (a szaftosságért)
Így készítjük mi:
1️⃣ Töltelék: A vizet a cukorral felforraljuk, majd a forró szirupot a dióra/mákra öntjük. Belekeverjük az ízesítőket, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Fontos: csak hideg töltelékkel dolgozzunk!)
2️⃣ Összeállítás: A lisztet elmorzsoljuk a hideg zsírral, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztát gyúrunk.
3️⃣ Kelesztés szobahőmérsékleten: Letakarva hagyjuk a kovászt dolgozni a konyhapulton, amíg a tészta megérik és láthatóan megindul.
4️⃣ Formázás: 4 részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk. A hideg tölteléket egyenletesen elosztjuk, majd szorosan feltekerjük.
5️⃣ Márványozás: 👉 Tojássárgájával kenjük -> száradásig várunk. 👉 Tojásfehérjével kenjük -> teljes száradásig (repedezésig) várunk.
6️⃣ Sütés: Hústűvel az aljáig átszúrjuk a rudakat! 160°C-os sütőben, kb. 40-50 perc alatt sütjük készre.
💡 Tipp: Miután kivettétek, ne bántsátok! Hagyjátok a tepsiben teljesen kihűlni, és csak másnap szeleteljétek a legszebb eredményért.
Nálatok idén mi kerül az ünnepi asztalra? Diós vagy mákos a kedvenc? 😍👇
