19/05/2026
Korok alebo skrutkovací uzáver (Stelvin)?🤔
Medzi ľuďmi stále prežíva mýtus, že víno so skrutkovacím uzáverom patrí do najnižšej kvalitatívnej kategórie. Pri lacných fľašiach zo supermarketov je to vo veľkej miere pravda. Ak však prídete k nám do vinotéky, nájdete tento uzáver aj na špičkových vínach od popredných slovenských vinárov. Prečo je to tak?
Zavedenie uzáverov Stelvin v tomto prípade nebolo ekonomickým rozhodnutím, ale spôsobom, ako uchovať určité typy vín v top forme. Tento uzáver má totiž oproti korku niekoľko zásadných výhod:
1. Žiadna vada korku ("korknutie"): Prírodný korok môže obsahovať zlúčeninu TCA. Výsledkom je zatuchnuté víno, ktoré vonia po mokrom kartóne alebo plesni. Odhaduje sa, že pravdepodobnosť "korknutia" vína je približne 3-4 %. Zo sto vín teda tri či štyri môžu byť chytené. Pri Stelvine toto riziko klesá na nulu.
2. Čerstvosť – hlavný dôvod používania Stelvinu: Mladé, aromatické a svieže vína – ako napríklad Muškát moravský od Víno Ludvik, ktorý vidíte na fotke – potrebujú udržať čerstvú, šťavnatú chuť a vôňu. V týchto vínach nie je mikrooxidácia, ktorú korok umožňuje, žiaduca. Víno by skôr degradovalo a strácalo na kvalite. Stelvin fľašu dokonale uzavrie, čím výrazne predĺži mladosť a sviežosť vína.
3. Funkčnosť: Víno otvoríte kdekoľvek na terase či grilovačke bez vývrtky a nedopitú fľašu viete bezpečne uzavrieť a odložiť pokojne aj naležato do chladničky.
Znamená to, že korok je horší ako Stelvin?
Rozhodne nie. Len je určený pre iný typ vín. Skvelým príkladom je druhá fľaša na fotke Veltlínske zelené Sur lie (taktiež od Ludvika). Metóda Sur lie znamená, že víno dlho zrelo na kvasničných kaloch, vďaka čomu je plné, krémové, s charakteristickým vanilkovým záverom. Pri takýchto komplexných bielych vínach alebo ťažších červených vínach určených na viacročné vyzrievanie je kvalitný prírodný korok nenahraditeľný. Prepúšťa totiž mikro-množstvo kyslíka (mikrooxidácia), vďaka ktorému víno vo fľaši správne vyzrieva. My si tak po pár rokoch môžeme vychutnať mohutné, plné vína s komplexnou štruktúrou.✨