IVET - AJBEZ, Trencin (2026)

01/06/2026

Viem, že moja nová cieľovka tu veľmi nie je. Ale vy ste tu 🤩.

Mnohí ma sledujete roky. Pamätáte si moje začiatky s bezlepkovými a bezmliečnymi dezertami, moje podnikanie, moje zdravotné témy a všetky tie cesty, ktorými som si prešla.

Po 12 rokoch práce s potravinovými obmedzeniami otváram prvé celodenné interaktívne školenie svojho druhu na Slovensku pre HORECA segment. Intenzívne som na tom pracovala posledné mesiace.

Školenie AJBEZ® je určené pre hotely a prevádzky, ktoré chcú vedieť ako sa o hostí s potravinovými obmedzeniami starať naozaj dobre. Nie len poznať alergény. Ale vytvoriť zážitok, vďaka ktorému sa hostia vracajú, odporúčajú prevádzku ďalej a cítia sa vítaní.

Ak máte potravinové obmedzenia, pravdepodobne poznáte ten pocit. Keď personál v odpovediach váha. Keď máte pocit, že vy ste tam tá komplikácia. A pritom často nerozhodujete len za seba. Ale aj za rodinu, priateľov, kolegov či celú skupinu.

Preto mám na vás jednu prosbu.

Ak poznáte niekoho z gastro segmentu - manažéra hotela, F&B manažéra, recepčnú… či kohokoľvek, komu by táto téma mohla pomôcť - pošlite mu tento príspevok alebo ho zdieľajte prosím. Možno práve vďaka vám sa to dostane do tých správnych uší.

Všetky detaily nájdete v obrázkoch nižšie.

Ďakujem, že ste tu so mnou. A ďakujem za každé zdieľanie do správnych bublín🩷.

Ivet | AJBEZ®

18/05/2026

Ako sa má celiatik v Rakúsku?

Dôstojnosť pacienta na prvom mieste. Intenzívna osveta v celej krajine. Odborné webináre pre lekárov, verejné ochutnávky v obchodných centrách. Vzdelávanie pacientov, ale aj širokej verejnosti a personálu v gastre. Celiatici majú pocit, že sú plnohodnotnou súčasťou spoločnosti.

Diagnóza u detí znamená poberanie zvýšeného prídavku na dieťa cca 180 eur mesačne. Dospelí si zase môžu uplatniť mesačne cca 70 eur na zníženie základu dane. Ľudia majú slobodu nakúpiť si potraviny, ktoré im vyhovujú - kdekoľvek. U nás je to iba zopár vybraných druhov bezlepkových potravín, ktoré sú na predpis a môžete si ich za doplatok vybrať v lekárni.

Rodičia nemusia každé ráno baliť do škôl či škôlok svojim deťom dózy s jedlom. Pretože zariadenia sú povinné zabezpečiť alternatívu. Cateringové firmy pripravujú certifikované bezlepkové menu. Učitelia aj vychovávatelia sú pravidelne školení v tom ako k takýmto deťom pristupovať.

Navyše, každý novodiagnostikovaný pacient nezostáva sám, získava komplexný manuál na svoj život s celiakou vďaka špecializovanej inštitúcii.

Niekedy je tá tráva proste zelenšia…

Ďakujem, že mi píšete, že ma čítate (a vnímate moju prácu ako dôležitú) a posielate mi rôzne zaujímavosti. Napríklad aj o tom, ako je to v Rakúsku.

Ak tu mám celiatikov z Rakúska, prosím podeľte sa o svoju reálnu skúsenosť. A vy ostatní, čo vám u nás najviac chýba?

Ivet

14/05/2026

Ivet, prečo v práci používaš pojem potravinové obmedzenia a nie proste potravinové intolerancie?

Lebo nie každý hosť má intoleranciu. Niekto má celiakiu. Niekto alergiu. Niekto iba odporúčanie. A niekoho je to slobodné rozhodnutie. Potravinové obmedzenia preto zahŕňajú dobrovoľné aj nedobrovoľné dôvody, prečo sa človek niektorým potravinám vyhýba.

A práve preto vždy hovorím ľuďom v HORECA (hotelom, reštauráciám a kaviarňam) jednu vec: Vy neposudzujete diagnózu. Vy rešpektujete informáciu, ktorú vám hosť dal. Ak vám hosť pri rezervácii alebo pred pobytom nahlási, že niečo nemôže alebo nechce jesť, berte to doslovne.

Nezľahčujte. Nedomýšľajte si a nehodnoťte. Ani vtedy, keď toho istého hosťa ráno vidíte jesť jedlo, ktorému sa podľa vás mal vyhnúť (a kypí vám žlč - viem).
Vy neviete, ako to má. Neviete, čo skutočne musí. Čo je osobné rozhodnutie. Čo je iba výnimka. A čo je jeho vlastné riziko.

Vašou úlohou nie je riešiť diagnózu. Vašou úlohou je 100% rešpektovať to, čo od vás požaduje a ostatné nechať na ňom.

Preto hovorím potravinové obmedzenia. Ide o hranicu, ktorú my ako hostia jasne pomenujeme a vy ju bez výnimky rešpektujte. Chránite seba. Chránite nás.

Ak ste niekedy v hoteli alebo reštaurácii riešili jedlo, ktoré nemôžete alebo nechcete jesť, budem rada, ak sa podelíte o svoju skúsenosť. Naše reálne príbehy pomáhajú HORECA segmentu pochopiť ako to my “iní” máme :).

Ivet

05/05/2026

A možno čakáš na svoju diagnózu aj ty.

Máj mesiac lásky. Ale aj mesiac povedomia o celiakii.

💡 Tak si to poďme ujasniť raz a navždy. Celiakia je doživotné autoimunitné ochorenie. Žiadny “módny výstrelok”, žiadna krátkodobá záležitosť. Proste doživotná neznášanlivosť lepku. Prejaviť sa môže v a k o m k o ľ v e k veku.

Celiakia je záľudná aj v tom, že patologické procesy v tele môžu prebiehať celé roky bez výrazných prejavov. Ak sa nediagnostikuje včas, môže viesť k vážnym poškodeniam. Hnačky a úbytok hmotnosti sú považované za typické príznaky, no v skutočnosti ich má len malá časť pacientov. Oveľa častejšie sa ochorenie ohlasuje napríklad cez anémiu, únavu, predčasnú osteoporózu, depresiu, kožné zmeny, problémy s plodnosťou alebo neurologické ťažkosti.

Najväčšou chybou je vynechať lepok „na skúšku“ pred návštevou lekára. Ak nasadíte diétu predčasne, výsledky testov môžu vyjsť falošne negatívne. Na to, aby boli krvné testy spoľahlivé, musíte stále jesť lepok. Keďže ochorenie má genetický základ, prvostupňoví príbuzní celiatika by sa mali dať vyšetriť aj vtedy, ak sa cítia úplne zdraví a nemajú žiadne príznaky.
—————————————
💡 Mne sa na celiakiu prišlo náhodou. Prvotný impulz na testovanie mi dala kožná lekárka, keď som prišla riešiť spustenú rosaceu. Krvný test vám vie urobiť aj obvodný lekár. Mne už ten vyšiel pozitívne. Následne som šla na gastro, tam mi urobili biopsiu a ukázalo sa už pokročilé poškodenie čreva. A k celiakii sa pridružili aj intolerancie...

Ako ju zistili tebe alebo tvojmu blizkemu?

Ivet
PS: šírim povedomie o tomto ochorení, pretože možno zrovna tebe dokáže včasná diagnostika zachrániť zdravie 💜

28/04/2026

Brrrr, nechcel by som. Ako si si zvykla?

Keď mi diagnostikovali celiakiu a k tomu ďalšie intolerancie nebolo to úplne jednoduché. Ale prvý krok, ktorý som urobila, bolo prijatie. S chorobou sa podľa mňa nebojuje. Prišlo to v dobe, kedy sa na mňa sypalo zdravotne z rôznych strán, a tak som vedela, že moje telo potrebuje, aby som sa o neho konečne začala starať. Moja cesta k uzdraveniu trvá už cez tri roky. Viem ako nesmierne náročné to vie byť nielen fyzicky, ale aj psychicky. Aj teraz píšem tento post v čase rekonvalescencie po operácii, ktorá znamená zase ďalší kúsok puzzle do skladačky.

Aj keď sa téme potravinových obmedzení v gastre venujem už cez 12 rokov, iba posledné tri roky dokážem absolútne rozumieť ľuďom ako som teraz ja. Denne zvádzajú mnoho bojov, ktoré nikto nevidí. Každé ochorenie totiž neovplyvní len nás, ale aj našich najbližších. Preto mám silnú potrebu robiť pre HORECA (hotely, reštaurácie a kaviarne) vzdelávanie, zvyšovať povedomie o takýchto hosťoch a a zároveň zvyšovať istotu v tímoch pri obsluhe takýchto hostí. Aby sme sa vonku cítili v prevádzkach rovnocenne a bezpečne zároveň. Užili si skvelé jedlo a mohli sa zase vrátiť domov ku svojej všednosti.

Preto vzniklo AJBEZ® a budem jeho činnosť často spomínať ❤️.

Kto okolo seba nepozná aspoň jedného človeka s nejakým potravinovým obmedzením, nech sa prihlási hneď teraz :))) A kto pozná, tiež :)))

Ivet
PS: fotka je z vášnivej debaty na konferencii Gastrolove minulý rok 💛. Rozhovor so mnou viedla Katka

27/04/2026

Už nie som “iba” špecialistka na alternatívne dezerty.

Priatelia, aby som sa posunula aj tu na sociálnych sieťach, cítila som, že potrebuje prísť aj úprava názvu.

Pôvodne som chcela IVET | AJBEZ®. Ale povolilo mi iba tento variant, čo vidíš :)

Stále som to ja, len viac z toho, čo žijem dnes. Nechcem sa ďalej limitovať tým ako ma poznáš z minulosti. Tento profil sa tomu bude postupne prispôsobovať.

Budem tu zdieľať veci zo života svojej 12 ročnej praxe a nájdeš tu mix z IVET a AJBEZ®. Jedno bez druhého by totiž neexistovalo.

Kam to povedie? Uvidím. Ale budem rada, ak tu zostaneš so mnou.

Oživujem teda tento profil :) A ak máš nejakú otázku či odkaz, sem s tým do komentu.

Krásny deň ti želám.

Ivet

29/03/2026

Dnes mám 42.

Vždy som si myslela, že musím urobiť nejakú dieru do sveta, aby ma bolo vidieť a mala som hodnotu. Mám uložený citát od Evy Borušovičovej, ktorý mi kedysi pomohol a ešte stále sa k nemu vraciam: “Niektoré ženské hrdinky sú na titulných stránkach novín a niektoré nepozná takmer nikto, no aj tak robia svoje malé tiché a veľmi prospešné revolúcie.”

Pochopila som, že život sa deje v každodennosti. A je krásne, že to môžem zažívať s tými, ktorých mám okolo seba.

Čin čin. Na mňa a všetky ženské hrdinky, ktorými sme :)

Ivet

13/02/2026

Moja dcéra Sofi si hľadá hostiteľskú rodinu a ja jej pomáham dostať tento inzerát k správnym ľuďom 💫, preto ho zdieľam aj tu u seba. V prípade záujmu mi pokojne napíšte, rada vás prepojím priamo na ňu. A ak viete o niekom, komu by sa to mohlo hodiť, budem rada za zdieľanie.

“Ahojte, volám sa Sofia, mám 20 rokov a hľadám si milú hostiteľskú rodinu v zahraničí, ideálne ako au pair / nanny.

Skúsenosti s deťmi mám prirodzene z domu - dlhodobo som pomáhala so starostlivosťou o malú sestru od jej narodenia. Takže zvládam bežný denný režim, hry, tvorivé aktivity aj pokojné uspávanie. Deti si ku mne rýchlo vytvárajú vzťah, pretože som trpezlivá a pokojná. Som skôr introvertný, kľudný typ. Mám rada jasné dohody a rešpektujúcu komunikáciu. Keď viem, čo sa očakáva, som veľmi spoľahlivá a zodpovedná. Nepijem, nefajčím. Hovorím plynule po francúzsky a komunikatívne po anglicky. 
Mám rada kreatívne aktivity s deťmi - maľovanie, modelovanie z hliny, tvorenie rukami, čítanie rozprávok. Rada trávim čas aj vonku a mám veľmi pozitívny vzťah k zvieratám (psy, mačky).

Rada pomôžem aj s bežnými domácimi prácami, ak treba. 
Vo voľnom čase spoznávam krajinu, kultúru, čítam knihy a na dobitie energie potrebujem aj chvíľu ticha pre seba.

Hľadám rodinu, kde platí to, na čom sa dohodneme. Kde je otvorená a pravdivá komunikácia a vzájomný rešpekt. Verím, že keď si sadneme ľudsky, vytvoríme skvelé prostredie pre deti aj pre nás všetkých. Na tom mi veľmi záleží.

Ak hľadáte zodpovednú, láskavú a kreatívnu opatrovateľku, budem rada, keď sa mi ozvete.

Ďakujem a teším sa!

Sofi”

12/01/2026

Sú to už dva mesiace, čo som bola pracovne v Chateau Gbeľany a ešte vám o tom nepovedala.

Je to miesto, ktoré chcete zažiť a trúfam si povedať, že si ho zamilujete na prvú návštevu. Tak ako ja.

Je to miesto, kde sa na chvíľu cítite ako v raji. Úsmev, ústretovosť, príjemná atmosféra, čisté a voňavé priestory, nádherné ubytovanie, fantastická kuchyňa. To všetko tu zažijete. Aj ako hosť, akým som ja.

Prišla som pracovne - ako mystery hosť. Pretože mystery návšteva ukáže ako je tím pripravený na všetky situácie. Ukáže dôležité detaily.

Bola som bežný hosť, bez ohlásenia. Prešla som si proces objednávky, check-inu, posedela v lobby bare, navečerala sa, aj naraňajkovala. Všetko prirodzene vnímala, tak ako by to zažil ktokoľvek iný. A potom sme sa na všetky situácie pozreli spoločne z novej perspektívy. Novými očami. Komunikovali o miestach, kde by to šlo vylepšiť a samozrejme, aj ako to urobiť. Prešla som si to s vedením a potom aj s jednotlivými tímami.

V Chateau Gbeľany to vedia. Najete sa tu ako mäsožravec, vegetarián aj vegán v jednej chvíli - spoločne za jedným stolom. Aj keď nejete lepok, mlieko či sóju. A vedia s vami hľadať možnosti, ak treba.

Ja som si dala výborný kačací vývar, potom kačacie prsia s petržlenovým pyré. Dostali ma predjedlom - lebo vymysleli mi bezlepkový chlebík s hľúzovkovým olejom. Na záver mi ponúkli hruškový sorbet. Už som vám hovorila, že v lobby bare majú 4 druhy rastlinného mlieka?

Cieľom AJBEZ® je pripravovať tímy v hoteloch, reštauráciách či kaviarňach na hosťa s potravinovými obmedzeniami. A v Chateau Gbeľany napriek tomu, že ich úroveň je viac ako fantastická, chceli svoju latku ešte pozdvihnúť.

Návštevu vám doporučujem. ♥️ Celkový pocit 10/10.

Bola to krásna pracovná príležitosť a som rada, že vám dnes o nej môžem povedať. Neprišla by však, nebyť pokrokovej pani riaditeľky, ktorá vie, že aj hostia ako my sú dôležití.

Ivet
PS: sú pre vás aj takéto posty hodnotné?

14/12/2025

Priatelia, posledné dva termíny mojich workshopov, ktoré budem robiť. Dva januárové termíny. Potom túto kapitolu uzatváram.

Namixovala som pre vás skvelé workshopy, z ktorých si odnesiete nové zručnosti, informácie, inšpiráciu a najmä príjemné spomienky. Spoločne strávime 6 nadupaných hodín (cca medzi 9-15). Malá skupina, skvelá atmosféra, priestor pýtať sa, skúšať aj ochutnávať. Všetko bez lepku a mlieka. Podľa mojich autorských receptúr.

Termíny a menu:
🟡 17. január 2026
Vegan banoffee košíčky
Vegan krémeš
Vegan mrkváč muffiny
🟡 31. január 2026
Jahodové mojito poháriky
Bezlepkovo-bezmliečne veterníky
Vegan košíčky s čoko plnkou a malinami

Cena 150/osoba
(Dve osoby spolu alebo oba termíny zľava 10%).

Workshopy sú určené pre amatérov a nadšencov (aj úplných začiatočníkov). Receptúry a know-how nie sú určené na profesionálne použitie.

🎁 Krásny darček pod stromček? Samozrejme! Po kúpe ti viem vystaviť darčekový poukaz a ty ho môžeš vytlačiť alebo poslať elektronicky. 
Ako sa prihlásiť?
Napíš mi do správy. Počet miest je iba 6 na termín, tak neváhaj.

Viem, že to bude krásna rozlúčka ❤️.

S kým sa vidím?

Ivet

IVET - AJBEZ

01/06/2026

18/05/2026

14/05/2026

05/05/2026

28/04/2026

27/04/2026

29/03/2026

13/02/2026

12/01/2026

14/12/2025

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share