Votre Traiteur LULUCOOK vous présente ses concepts Grillades clés en main.
Ces formules traiteur originales et modernes allient fraîcheur des produits avec un choix multiple et varié, le tout préparé par nos soins.
Les formules Grillades sont également une alternance originale et chic aux mariages traditionnels, qui fera de vos événements en plein air une réussite gastronomique, visuelle et originale.
Une grillade peut être faite à toutes occasions et si vous invitez toute la famille pour fêter l’anniversaire de votre trésor ou bien des amis pour tout simplement faire la fête
À propos du déroulé !
C’est simple pour vous ! Vous n’aurez rien à faire, juste profité de vos amis et votre famille pendant que nous installerons la grillade, notre bar à salades, etc.
Nous arriverons 1h à 1h30 avant l’arrivée des convives pour tranquillement chauffer la grillade et nous mettre en place.
Laissez-vous faire, nous nous occupons de tout.
DÉFINITION DU SERVICE TRAITEUR
Le catering est un terme professionnel qui désigne l'approvisionnement en nourriture et boissons d'un groupe de personnes dans n'importe quel lieu.
Le service traiteur en fait partie, mais dans ce cas, la consommation de nourriture joue un rôle important. En effet, il s'agit principalement de l'effet crée auprès des invités. Nous entendons par là la prise en charge culinaire et organisationnelle d'un événement festif. Nos services soutiennent et concrétisent les objectifs fixés par le client et visent à créer des souvenirs chaleureux que les invités conserveront encore longtemps après l'événement en question.
Séminaire
Exposition
Diner de gala
Cocktail
Lancement de produit
Cérémonie
Mariage
Traiteur
Lucien Vertriest est chef cuisinier depuis 16 ans avec 24 ans d’expériences dans la restauration.
Ce natif du sud de la France est reconnu pour ses talents en cuisine, mais aussi son professionnalisme et sa rigueur. Chef Lucien a su très tôt se faire un nom dans la restauration. De la France au Sénégal, portrait d’un homme du sérail.
Le chef Lucien a fait ses armes en France. Il a obtenu son CAP-BEP en cuisine, option pâtisserie en 1990, après trois années de formation. L’année d’après, le chef Lucien décide de s’engager dans l’armée. Huit années durant, avec son grade de Sergent, il fera partie de l’équipe qui gère la cuisine au sein de l’armée. Une belle expérience qu’il se plaît à raconter. « Je cuisinais pour les sous-officiers. Cette pratique du terrain m’a beaucoup servi. J’y ai acquis de l’expérience surtout au niveau de la taille du menu. Parce que nous cuisinions pour 250 à 300 personnes, avec comme spécialité la cuisine collective. C’est là-bas où j’ai appris à faire la gestion des commandes et toutes les autres choses que l’on n’apprend pas quand on est jeune chez un patron », explique-t-il.
Au bout de huit années de service militaire, Lucien Vertriest se rend à Toulouse où il trouve un emploi comme chef de partie dans un restaurant semi-gastronomique. Un poste qu’il n’occupera pas pendant longtemps. « J’ai très tôt compris que pour se forger une expérience dans ce milieu de la restauration, il fallait tourner. Ne pas rester au même endroit des années durant. Il faut faire le tour des restaurants pour découvrir de nouvelles choses, de nouvelles spécialités », confie-t-il.
En 2007, sa quête de nouvelles expériences mène le chef Lucien au Sénégal, plus précisément dans la petite côte à Mbour où il fera un an avant de retourner en France. Chef Lucien reviendra au pays de la Teranga quelques années plus t**d après y avoir trouvé l’amour et décide de s’y installer définitivement, tout en continuant d’exercer sa passion, la cuisine. Il ouvre son service traiteur et travaille en parallèle pour des restaurants comme l’hôtel fleur de Lys aux Almadies, l’hôtel Aubert de Ziguinchor, ainsi que d’autres réceptifs de la petite côte comme Le Lamantin hôtel, Le Flamboyant.
Demandez au chef Lucien comment il trouve le milieu de la restauration au Sénégal, il vous dira ceci : « Je le trouve moyen. Pas par rapport à la main d’œuvre, mais aux produits disponibles. En plus le Sénégalais ne mange pas ce qu’il ne connaît pas donc ce n’est pas évident ».
Selon lui, pour exceller dans son travail, un chef cuisinier doit avoir plusieurs qualités dont la rigueur, la ponctualité, un fort caractère. Il doit également être méthodique et avoir de l’expérience. Aux jeunes qui rêvent de devenir chef, Lucien prodigue ces conseils : « Qu’ils bougent pour apprendre plusieurs services, se faire de l’expérience. Il ne faut pas qu’ils restent sur place pendant des années. Parce que c’est leur expérience qui fera la différence sur la pratique ».
