15/01/2026
ในตอนเด็ก (นานๆที)ได้ไปกินร้านอาหารฝรั่ง จะมีเมนูขาหมูทอดแสนอร่อย ที่ทั้งกรอบทั้งมันจานใหญ่ และจะเสิร์ฟมาคู่กับผักดองสีซีดๆ กับมันบด
ทำไมชิมแล้วมันเข้ากันมากกกกก ใครน้อเป็นคนคิด
ผ่านไป20ปีกว่า เริ่มอยากดูแลสุขภาพ หาอ่านนู่นนี่ มีแบบนั้นแบบนี้ อ่านเรื่อง คีโต UPF อ่านแบบเข้าใจหลักการ แล้วเอามาปรับ เพราะทำสุดโต่งอยู่ได้ไม่นาน เราจะเครียดเอง เลิกกิน เริ่มใหม่ เลิกกิน วนไป555 คิดว่าหลักการที่ดี คือทำแบบในชีวิตประจำวันได้นานที่สุด ยืดหยุ่นและ พยามลดละเลิกแป้ง น้ำตาล
แล้วอ่านเจอว่า การกินโพรไบโอติกส์ธรรมชาติมันดีมากกก เพราะแบคทีเรียแสนดีในลำไส้ช่วงสร้างสมดุลในร่างกาย สร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยย่อย เพิ่มกากใยในการขับถ่าย จะกินแบบวิตามินเป็นเม็ด หรืออาหารก็ได้ ช่องทางธรรมชาติก็มี โยเกิร์ต คีเฟอร์ นัตโตะ กิมจิ ซาวโด ซาวร์เคราต์ ซึ่งแต่ละอย่างมีขายหมดแหละ และของพวกนี้ ถ้าทำเองจะดีมาก เปรียบเทียบคือ เหมือนเรากินอาหารสดๆปรุงเอง แกะส้มสดๆกินแบบนี้ ไม่ผ่านกระบวนการกันเสียใดๆ
อะ อ่านแล้ว มีสิ่งที่เราคิดว่าเริ่มง่ายที่สุด และภาพวัยเด็กมันย้อนมา เริ่มที่ ผักดองเนี่ยแหละ
Sauerkraut (ซาวร์เคราต์) เป็นภาษาเยอรมัน มัน คือกะหล่ำปลีหมัก ทำง่ายมากๆ แต่ทำให้อร่อยแล้วให้มีประโยชน์ ก็มีเทคนิค เราผ่านการล้มเหลว ผ่านรสชาติที่ไม่ลงตัว หรือลงตัวแต่เช็คไปเช็คมา อ้าว ประโยชน์มันลดลงหรอ เปลี่ยนวัตถุดิบละกันก็มี
สิ่งที่ชอบมากคือ เก็บไว้ในตู้เย็น วันนี้ตอนเช้าเริ่มต้นง่ายๆ ไข่ดาว กะเพราไก่ ตักซาวร์เคราต์มา3ช้อน ก็ครบประโยชน์แล้ว ผักน้อยไปนิด เดี๋ยวผักสดกลางวันเพิ่มนะคะ
ใครขี้เกียจหมักเอง (หมัก3-4สัปดาห์) ก็ทักมาขอแบ่งได้ค่า
#ซาวร์เคราต์ #คีโต
