23/10/2025
📖🥖แจกสูตร
🍞🥖ขนมปังฝักทองธัญพืชเจ
➡️ส่วนผสม
1.แป้งขนมปัง 700 กรัม
2.แป้งโฮลวีท 70 “
3.เนื้อฟักทองนึ่งสุก 100 ”
4.น้ำตาลทราย 150 “
5.เกลือป่น 5 ”
6.ยีสต์ 7 “
7.น้ำเย็น 250 ”
วิธีทำ:-➡️
1.ผสมแป้งขนมปัง,แป้งโฮลวีท,น้ำตาลทรายเกลือลงในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน เติมยีสต์ คนผสมต่อด้วยพายมือจนเข้ากัน เติมน้ำ ผสมต่อไปเรื่อยๆจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ขั้นตอนนี้ถ้ามีเครื่องใช้เครื่องตีผสมได้เลยค่ะ
นวดผสมประมาณ 10 นาที
3.หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมฟักทองนึ่งสุกลงไปตีผสมอีก 5 นาที พอใกล้แป้งจะเนียนแล้วนำเนยมาการีนลงนวดผสมต่ออีก 5 นาที
4.จนแป้งเนียนดึงยืดแป้งจะเป็นฟิมล์บางๆ ถือว่ากลูเต้นของแป้งเขาทำงานแล้ว
5.หลังจากนั้นนำแป้งก้อนโดออกมาพัก 5 นาที โดยใช้ภาชนะคลอบเขาไว้
6.นำแป้งที่พักไว้นำมาตัดเป็นนก้อน กลึงด้วยมือเป็นก้อนกลม ขนาด 85 กรัม พักต่ออีก 5 นาที ค่ะ
7.นำแป้งที่พักไว้นำมาขึ้นรูป เรียงใส่ถาด
8.นำเข้าไปพลูฟ โดยใช้ภาชนะครอบโดยให้อุณภูมิที่ร้อน จนแป้งขึ้นเป็น 1-2เท่า โดยใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที (การพลูฟให้แป้งขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับอูหภูมิในห้องพรูฟและคุณภาพของยีสต์)
9.นำเข้าเตาอบอุหภูมิ 200‘c หรือ 350’f ประมาณ 10-15 นาที
10.นำขนมที่อบเสร็จออกตากเตา ทาหน้าด้วยเนยมาการีนทันที เพิ่มความเงางาม
