เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 09:00 - 17:00 อังคาร 09:00 - 17:00 พุธ 09:00 - 17:00 พฤหัสบดี 09:00 - 17:00 ศุกร์ 09:00 - 17:00 เสาร์ 09:00 - 17:00 อาทิตย์ 09:00 - 17:00

เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/112142211398922/

Genki Matcha

สูตรขนมไทย ขนมโบราณ🍡

07/07/2025

ขนมแตงไทยในน้ำกะทิ (สูตรสำหรับ 3-4 ที่)

🔸วัตถุดิบ
- แตงไทยสุกหอม 1 ลูก (ขูดเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นพอคำ)
- กะทิสด 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/3 - 1/2 ถ้วย (แล้วแต่ความหวานของแตง)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ (มัดรวมกัน)
- น้ำแข็งทุบ (สำหรับเสิร์ฟ)

🍳วิธีทำ
1. เตรียมแตงไทย: ปอกเปลือก ขูดไส้และเมล็ดออก แล้วขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ นำไปแช่เย็นไว้

2. ต้มน้ำกะทิ: ตั้งหม้อ ใส่กะทิ ใบเตย น้ำตาล และเกลือ ลงไป คนเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน จนเดือดเบาๆ (อย่าให้แตกมัน)
- พอเดือดแล้วปิดไฟ พักให้เย็นสนิท แล้วแช่เย็น

3. จัดเสิร์ฟ: ตักแตงไทยใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิที่เย็นแล้ว เติมน้ำแข็งทุบลงไป

🌱 เคล็ดลับ:
- ใช้แตงไทยที่สุกหอม สีเหลืองทอง จะหวานและหอมอร่อยที่สุด
- ถ้าชอบหวานน้อย ให้ใส่น้ำตาลทีละน้อยแล้วชิมก่อน

#ขนมไทย
#ขนมแตงไทย
#สูตรขนมแตงไทย
#สูตรโบราณ

06/07/2025

🍌สูตรกล้วยทอด ( กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน )

🔸ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ ปอกเปลือก หั่นแฉลบ 10 ลูก
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- มะพร้าวขูดขาว (ไม่ใส่ก็ได้) ½ ถ้วย
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส ½ ถ้วย (ช่วยให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน)
- หัวกะทิหรือน้ำเปล่า ¾ ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด (ใช้เยอะให้ท่วมกล้วย)

👩‍🍳 วิธีทำ
1. เตรียมแป้ง
-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำตาล งาขาว เกลือ และมะพร้าวขูดเข้าด้วยกัน
- ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส + หัวกะทิ คนให้เข้ากันจนได้แป้งข้น ๆ ไม่เหลว

2. ชุบกล้วย
- ใส่กล้วยลงในแป้งคลุกให้ทั่ว

3. ทอดกล้วย
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ไฟกลาง)
- ทดสอบโดยหยดแป้งลงไป ถ้าลอยฟูขึ้นทันทีคือใช้ได้
- ใส่กล้วยลงทอดทีละชิ้น อย่าให้แน่นกระทะ
- ทอดจนเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน

✅ เคล็ดลับไม่อมน้ำมัน
⭐️ใช้น้ำปูนใส ช่วยให้แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน
⭐️น้ำมันต้องร้อนจริงก่อนทอด (ประมาณ 170-180°C)
⭐️ทอดครั้งเดียวจบ ไม่ควรทอดซ้ำหลายรอบ
⭐️วางให้สะเด็ดน้ำมันบน ตะแกรง ดีกว่ากระดาษซับมัน

#ขนมไทย
#สูตรทอดกล้วย
#สูตรกล้วยทอด
#กล้วยทอด

06/07/2025

สูตร ขนมโตเกียว

🔸ส่วนผสมแป้งขนมโตเกียว (ประมาณ 15-20 ชิ้นเล็ก)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา (ช่วยให้แป้งฟูกรอบ)
- นมสด ½ ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช (เล็กน้อย สำหรับทากระทะ)

🍳 วิธีทำแป้ง
- ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
- ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน เติมนมสดและกลิ่นวานิลลา
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในส่วนผสมของไข่ คนให้เนียน
- พักแป้งไว้ 15-30 นาที
- ตั้งกระทะเทฟลอน (ใช้ไฟอ่อน) ทาน้ำมันเล็กน้อย
- เทแป้งลงไปเป็นวงรี หรือวงกลมแบนบางๆ (ขนาดตามชอบ)

🧈 ไส้ยอดนิยม
1. ไส้คัสตาร์ด (ไส้ครีมวานิลลา)
- ไข่แดง 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
- คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปกวนบนไฟอ่อนจนข้น

2. ไส้ไข่นม
- ตอกไข่ใส่ลงไปบนแป้งตอนกำลังสุก โรยนมข้น + น้ำตาล โรยเพิ่มชีสก็ได้

3. ไส้เค็ม (ไส้กรอก/หมูสับ/ปูอัด)
- ทอดไส้กรอกหรือปูอัดให้สุก
- วางลงบนแป้งที่กำลังสุก จากนั้นห่อม้วน

✅ เทคนิค
- ใช้กระทะเทฟลอนจะดีที่สุด แป้งไม่ติด
- อย่าทำแป้งหนาเกินไป ม้วนยาก
- สามารถทำแป้งเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน

06/07/2025

สูตรข้าวเหนียวมะม่วง🥭

🍚 ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วยตวง (แช่น้ำ 3-6 ชม. หรือข้ามคืน)
- กะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ (มัดเป็นปม)

🥥 ส่วนผสมน้ำกะทิราด
- กะทิ ½ ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา

🥭 ส่วนประกอบอื่น ๆ
- มะม่วงสุก 2 ลูก (เช่น น้ำดอกไม้ หรืออกร่อง)
- ถั่วทองคั่ว หรือ งาขาวคั่ว (สำหรับโรยหน้า)

🧑‍🍳 วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง

1. นึ่งข้าวเหนียว
- สะเด็ดน้ำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ แล้วใส่ผ้าขาวบางนึ่งในซึ้งประมาณ 25-30 นาที หรือจนข้าวเหนียวนุ่ม
2. ทำข้าวเหนียวมูน
-ระหว่างนึ่งข้าว เตรียมน้ำกะทิด้วยการผสม กะทิ 1½ ถ้วย + น้ำตาล + เกลือ + ใบเตย แล้วตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย ไม่ต้องให้เดือด
- เมื่อข้าวเหนียวสุก เทใส่อ่าง แล้วค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที ให้ข้าวดูดน้ำกะทิ (ห้ามคนนานจะเละ)
3. ทำน้ำกะทิราด
- ผสม กะทิ + แป้งข้าวเจ้า + เกลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนน้ำกะทิข้นเล็กน้อย แล้วยกลงพักไว้
4. จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน เสิร์ฟคู่กับมะม่วงสุกหั่นชิ้น ราดน้ำกะทิ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วทองคั่วหรือเมล็ดงาขาว

💡 เคล็ดลับความอร่อย
- ข้าวเหนียวต้องแช่น้ำจนเมล็ดอิ่มน้ำ จะทำให้มูนแล้วนุ่มเหนียว
- อย่าให้กะทิแตกมันตอนต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนเสมอ
- เลือกมะม่วงสุกพอดี ไม่งอมเกินไป จะได้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม

#ข้าวเหนียวมะม่วง #ขนมไทย

05/07/2025

สูตรทับทิมกรอบ

✅ ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ถ้วย)

🔸แห้วเคลือบแป้ง (ทับทิมกรอบ)
- แห้วต้มสุกหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- น้ำหวานสีแดง (เฮลซ์บลูบอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ถ้วย (สำหรับคลุก)

🔸น้ำกะทิ
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับตามชอบ)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ใบเตย 2-3 ใบ (มัดเป็นปม)

🔸อื่น ๆ
- น้ำแข็งบด
- ขนุนหั่นเส้น (สำหรับแต่งหน้า) – ไม่ใส่ก็ได้

✅ วิธีทำ

① เตรียมทับทิมกรอบ

- หั่นแห้วต้มเป็นชิ้นเล็กขนาดเต๋า แล้วคลุกกับน้ำแดงให้ทั่ว - - พักไว้ 10 นาทีให้สีซึมเข้าเนื้อ
- เทแห้วใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
- คลุกกับแป้งมันให้แป้งเคลือบรอบ ๆ แห้วให้ทั่ว
- นำไปต้มในน้ำเดือดจัด คนเบา ๆ แห้วจะลอยขึ้นมาเมื่อสุก - ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
- ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้เม็ดทับทิมกรอบใส และเด้ง

② ทำน้ำกะทิ

- นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาล เกลือ และใบเตย
- เคี่ยวให้ละลายดี ชิมรสให้หอมหวานมัน แล้วพักไว้ให้เย็น

③ จัดเสิร์ฟ

- ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิเย็น ๆ
- ใส่น้ำแข็งบด และตกแต่งด้วยขนุนหั่นเส้น

✅ เคล็ดลับ
- ใช้กะทิสดจากมะพร้าวขูดจะหอมกว่ากะทิกล่อง
- ถ้าอยากให้ทับทิมกรอบใสเป็นพิเศษ คลุกแป้งแล้วร่อนส่วนเกินออกเล็กน้อย
- ใส่น้ำแข็งก่อนราดกะทิ ช่วยให้เย็นเร็วและไม่จืด

#ขนมไทย
#ทับทิมกรอบ

05/07/2025

สูตรขนมชั้น (สูตรดั้งเดิม )

🔸 ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- หัวกะทิ 5 ถ้วย (ไม่ควรใช้กะทิกล่องจะหอมมันน้อยกว่า)
- น้ำลอยดอกมะลิ (ถ้ามี) ½ ถ้วย
- สีผสมอาหาร (เช่น สีเขียวใบเตย สีชมพู สีม่วง หรือสีธรรมชาติจากดอกไม้/ใบไม้)
🔸 วิธีทำ
1.ผสมน้ำตาล + กะทิ
- ใส่น้ำตาลลงในกะทิ คนให้ละลายดี พักไว้
2.ผสมแป้ง
- ร่อนแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวรวมกัน
- ค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ไม่มีเม็ดแป้ง
3. กรองส่วนผสม
- กรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด เพื่อให้เนื้อเนียน
4. แบ่งสี
- แบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนสีที่ต้องการ ใช้สีธรรมชาติหรือสีผสมอาหารผสมลงไป
5. เตรียมถาด
- ทาน้ำมันบาง ๆ บนพิมพ์หรือถาด ตั้งลังถึงให้ร้อนจัด
6. หยอดชั้น
- เทแป้งสีแรกลงไปบาง ๆ นึ่ง 5-7 นาที
- เมื่อสุกดีแล้ว เทชั้นต่อไป นึ่งซ้ำ ทำแบบนี้จนครบ 9 ชั้น
ชั้นสุดท้ายนึ่งนานหน่อย (ประมาณ 10 นาที)
7. พักให้เย็น
- ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนตัด จะตัดง่ายกว่า
- ใช้มีดทาน้ำมันก่อนตัดจะไม่ติด

🔸 เคล็ดลับ
- หากอยากให้ขนมชั้นใสและหนึบมาก ให้เพิ่มแป้งมันเล็กน้อย
- แป้งท้าวยายม่อมช่วยให้เนื้อเหนียวหนึบ ถ้าไม่มีอาจใช้แป้งมันแทนได้ แต่เนื้อจะต่างกัน
- สีธรรมชาติ เช่น
ใบเตย – สีเขียว
ดอกอัญชัน – สีน้ำเงิน/ม่วง
บีทรูท – สีชมพู
ฟักทอง – สีเหลือง

#ขนมชั้นใบเตย
#ขนมชั้น
#ขนมไทย

ที่อยู่

Ban Luang
55190

เวลาทำการ

จันทร์	09:00 - 17:00
อังคาร	09:00 - 17:00
พุธ	09:00 - 17:00
พฤหัสบดี	09:00 - 17:00
ศุกร์	09:00 - 17:00
เสาร์	09:00 - 17:00
อาทิตย์	09:00 - 17:00