10/10/2024
มาค่ะ 🐣 🤪 ขนมไข่นุ่มสูตรแม่กอล์ฟ
สูตรนี้สร้างอาชีพได้ เนื้อขนมเนียนๆ ทำง่ายๆผสมแล้วรออบได้ไม่ยุบตัวนะคะ 👇
#ขนมไข่นุ่มสูตรแม่กอล์ฟ
ไข่เบอร์ 1 จำนวน 4 ฟอง
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ชช
น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
SP 8 กรัม
** ใช้ไข่เบอร์เล็กจำนวนเท่าเดิม แต่ลดเกลือลงเล็กน้อย**
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ลงในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้ของแห้งกระจายตัว
2.เทน้ำมันรำข้าว วนิลา ตอกไข่ทั้งรวมลงในโถผสมในข้อ 1 แล้วคนให้เข้ากัน เวลาตีจะได้ไม่ฟุ้ง
3.นำเข้าเครื่องตี ป้าย SP บนหัวตะกร้อ เริ่มตีด้วยสปีดสูงสุด 3 นาที หยุดเครื่องแล้งควักโถ ปาดขอบ แล้วตีต่อด้วยสปีดสูงอีก 1 นาที เนื้อที่ได้จะข้น เป็นริ้ว และสีอ่อน
4.ลดสปีดต่ำสุดอีก 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ ครบเวลาปาดโถ ตะล่อมให้ทั่วกันอีกเล็กน้อย ก่อนนำไปหยอด
5.เทลงถุงบีบ หรือ จะใช้ช้อนตัก ขึ้นอยู่กับความถนัด
สูตรนี้อบได้ 2 วิธี
6.1 ถ้าเข้าเตาอบ 1 สูตร ถ้วยกระดาษ 3219 วางบนถ้วนขันข้าว 8 CM วางบนถาด 11*15 ได้ 12 ถ้วย อบไฟ 180 องศา เวลา 25 นาที หน้าขนมจะแตกเล็กน้อย
6.2 อบด้วยเตาอบขนมไข่ ระบบแก๊ส 16 หลุม ก่อนหยอดขนม ให้เปิดแก๊ส วอร์มเตาก่อน อย่างน้อย 5 นาที ไฟล่างอ่อนสุดเปลวไฟเท่าหัวคอตตอนบัด ไฟบนจะแรงกว่าไฟล่าง 2 เท่า
ก่อนหยอดในครั้งแรกให้ทาน้ำมันหรือเนยที่พิมพ์ แล้วใช้ผ้าขาวบางหรือทิชชู่หนาๆซับก่อน แล้วหยอดเกือบเต็มพิมพ์
ปิดฝาเครื่องอบ ใช้เวลา 1.45- 2 นาที ขนมสุกจะมีกลิ่นหอมออกมา เปิดเตาใช้ไม้เสียบลูกชิ้น หรือส้อมจิ้มออกมา เสร็จแล้วก็หยอดต่อได้เลย สูตรนี้มีน้ำมันในสูตรอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันทุกรอบ
7.ขนมไข่ 1 สูตรจะยอดได้ 3 ครั้ง ได้ 45-48 ชิ้นโดยประมาณ
8.กรณีเพิ่มไส้ เพิ่มเวลาอบให้นานขึ้นเล็กน้อย
9.เพื่อกันขนมเหี่ยว อยากเปิดดูก่อนครบเวลา ให้แง้มฝา อย่าเปิดฝาขึ้นทั้งหมด
10.ขนมมีอายุ 3 -5 วันโดยไม่ต้องแช่เย็น ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษา และสภาพอากาศ
📌อนุญาติให้แชร์ได้ทั่วโลกคร่า
