16/09/2026
✨ ลดน้ำตาล…แต่ความอร่อยไม่ต้องลดตาม
เคยสงสัยไหมว่า ทำไมขนมชั้นของ Le Chan Sweet ลดน้ำตาลลงได้เกือบ 50% แต่ยังคงให้รสหวานพอดี โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล? 🤍
เคล็ดลับของเราคือ “หวานสลับจืด”
เทคนิคนี้เรียกว่า Inhomogeneous spatial distribution of sucrose หรือการกระจายน้ำตาลให้ไม่เท่ากันในแต่ละส่วนของอาหาร
แทนที่จะใส่น้ำตาลเท่ากันทุกชั้น เราออกแบบให้ขนมมี ชั้นหวานสลับกับชั้นที่หวานน้อยกว่า เมื่อรับประทานพร้อมกัน ลิ้นจึงยังรับรู้ถึงความหวานได้ชัด แม้ปริมาณน้ำตาลโดยรวมจะลดลง ✨
และแนวคิดนี้ไม่ได้มีแค่ในขนมชั้นนะคะ 👩🔬
มีงานวิจัยที่นำหลักการเดียวกันไปทดลองกับมัฟฟิน และพบว่าการกระจายน้ำตาลแบบไม่สม่ำเสมอสามารถช่วยเพิ่มการรับรู้รสหวานได้ แม้ใช้น้ำตาลโดยรวมน้อยลง
Le Chan Sweet จึงนำหลักการนี้มาประยุกต์กับสิ่งที่ขนมชั้นมีอยู่แล้วอย่างเป็นธรรมชาติ — “แต่ละชั้น”
💚 ลดน้ำตาลเกือบ 50%
💚 ไม่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
💚 แต่ยังคงความหวาน หอม และความอร่อยในทุกคำ
เพราะสำหรับเรา…ขนมหวานที่ดี ไม่จำเป็นต้องหวานมากเสมอไป 😊
