14/09/2026
บันทึกถึง Joy & Delight ที่รัก 🤍
— 5 ปีแล้วหรือนี่
เวลาผ่านไปไวมาก ๆ
ลองย้อนกลับไปดู Joy & Delight เปิดมาตั้งแต่ปี 2564 เผลอแป๊บเดียว ปีนี้ 2569 แล้ว เราครบ 5 ปีกันแล้วจริง ๆ หรือนี่
น้อง Sourdough Starter “นานา” ที่เลี้ยงมาตั้งแต่วันแรกก็ยังแข็งแรงดี เติบโตมาจนถึงทุกวันนี้ ผลิต Sourdough Bread ไปแล้วไม่รู้กี่ก้อนต่อกี่ก้อน แถมยังได้แบ่งปันไปเป็น Starter ให้เพื่อนสนิทมิตรสหายอีกหลายคน จะได้ไม่ต้องเสียเวลาเริ่มเลี้ยงใหม่
ดีใจที่ได้แบ่งปันน้องนานานะคะ
นานาเติบโต เราก็ภูมิใจค่ะ 🤍
ช่วงเปิดร้านใหม่ ๆ จำได้ว่าถ่ายรูปขนมปังทุกครั้ง ถ่ายรวมทุกก้อน แยกถ่ายทีละก้อน ถ่ายทุกมุม 555 แล้วก็ส่งรูปให้ลูกค้าทุกคน แม้จะไม่ได้ขอก็ตาม 555
พอออร์เดอร์เริ่มเยอะขึ้น ก็ถ่ายไม่ไหว เลยหยุดถ่ายและหยุดส่งรูปไปเอง ที่สำคัญคือไม่มีใครทวงรูปขนมปังสวย ๆ ของตัวเองเลย
คงไม่ใช่แก่นสารสำคัญสินะ…เข้าใจได้ค่ะ 555
อีกอย่างที่เปลี่ยนไปคือแพ็กเกจจิ้ง
จากเดิมใช้ถุงกระดาษ เราเปลี่ยนมาใช้ถุงซิปล็อก ตอนแรกก็แอบกลัวว่าลูกค้าจะกังวลเรื่องรักษ์โลก เลยลองสุ่มถามดูก่อน ปรากฏว่าลูกค้าชอบ เพราะใช้งานสะดวก ไม่ต้องย้ายขนมปังใส่กล่อง และเก็บง่ายขึ้น
เราก็เลยเปลี่ยนเงียบ ๆ แล้วก็ไม่มีใครว่าอะไรนะคะ สบายใจ
เปลี่ยนแล้วดี ก็เปลี่ยนสิ 😊
เพจนี้เคยหวือหวาอยู่ช่วงแรก ๆ แล้วก็ค่อย ๆ นิ่งลง แต่เรายังขายอยู่เรื่อย ๆ นะคะ ไม่ค่อยได้โฆษณาหรือประชาสัมพันธ์อะไร ขายแบบพรีออร์เดอร์ ลูกค้าสั่งมาเราถึงทำ จึงได้ขนมปังสดใหม่เสมอ
และก็พอมีแฟนประจำกับเขาอยู่บ้าง
พอให้ชื่นใจค่ะ 🤍
ปีที่ 5 นี้ Joy & Delight เข้าสู่โหมดพร้อมเต็มที่
ลุย!
เดือนเมษายน Joy & Delight เล่นใหญ่ ฉีกแนวไปทำ Special Seasonal Menu อย่าง “ข้าวแช่บ้านนานาใต้” ตำรับประจำบ้าน ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี
ปีหน้าเราจะวางแผนประชาสัมพันธ์ให้ทุกคนรู้กันแต่เนิ่น ๆ และลดช่วงพรีออร์เดอร์ให้สั้นลง นั่นหมายความว่าจะมีการจัดส่งข้าวแช่บ้านนานาใต้ในวันธรรมดาด้วยแน่นอนค่ะ
สัญญาค่ะ
เดือนกรกฎาคม Joy & Delight ก็ไปออกบูทขาย Sourdough และ Sourdough Sandwich นอกสถานที่
สนุกดีค่ะ ได้ประสบการณ์ใหม่ ๆ และได้เรียนรู้การค้าขายจริง ทั้งการจัดการคน วัตถุดิบ เวลา และต้นทุน
ส่วนการวิเคราะห์ต้นทุนแบบละเอียดนั้น…ค่อยมาทำทีหลัง 555
สารภาพว่าตอนนั้นเป้าหมายหลักคือการเรียนรู้การจัดการร้านนอกสถานที่ เพราะไม่มีค่าใช้จ่ายเรื่องสถานที่ แต่ผู้จัดขอให้ขายในราคาย่อมเยา เราก็จัดให้ค่ะ
ตอนตั้งราคา เราจึงพิจารณาทั้งสถานที่ ซึ่งอาจจะยังไม่ค่อยใช่ และกำลังซื้อของกลุ่มคนที่มาเดินงาน ไม่ได้ยึดต้นทุนเป็นหลัก แต่ดูว่าราคาไหนน่าจะขายง่ายที่สุด และเรายังพอไหว
พอจบงานแล้วค่อยมาสรุปกันว่า ค่าเรียนครั้งนี้เท่าไร
555 แพงอยู่ค่ะ
เดือนกันยายน Joy & Delight ก็ช่างกล้า ขอขยับและปรับราคาขนมปัง Sourdough ของเรา บางตัวปรับขึ้น บางตัวปรับลง
เอ๊ะ ยังไง…เขามีแต่ขึ้น ๆ ๆ ๆ กันไม่ใช่เหรอ
แต่เราพยายามปรับทุกอย่างให้สมดุลที่สุดค่ะ อะไรที่จำเป็นต้องขึ้นก็ขึ้น อะไรที่เคยคิดพลาดไป เราก็คิดใหม่ให้ถูกต้อง ถ้าลดลงได้ก็ลด ไม่แปลกค่ะ
ดังนั้น จึงอยากขอความเมตตาจากมิตรรักแฟนเพลง โปรดเห็นใจและช่วยสนับสนุนร้านเล็ก ๆ ร้านนี้ ให้เรามีพลังและกำลังใจเดินต่อไปในโลกของขนมปัง Sourdough นะคะ
Joy & Delight ไม่ได้ตั้งใจขายตามกระแส ผลิตเยอะ ๆ แล้วส่งทั่วประเทศ และไม่ได้ตั้งใจตั้งราคาให้ถูกหรือแพงเกินไป
เราขายในราคาประมาณนี้
ไม่ถูก ไม่แพง
แต่เป็นราคาที่จริงใจค่ะ
Joy & Delight อยากชวนทุกคนที่เห็นประโยชน์ของการรับประทาน Sourdough และชอบรับประทานเป็นประจำ ลองสนับสนุนหรือเลือกซื้อ Sourdough จากร้านใกล้บ้านกันนะคะ
ข้อดีคือ
1. ช่วยลดค่าขนส่ง
2. ช่วยสนับสนุนธุรกิจและนักอบในชุมชน ให้มีกำลังใจ ได้ฝึกฝีมือ และมีรายได้
ส่วนลูกค้าก็จะได้รับขนมปังสดใหม่จากร้านในชุมชน หากมีอะไรขาดตกบกพร่อง ก็แนะนำกันดี ๆ แล้วเรียนรู้และเติบโตไปด้วยกันค่ะ
ตอนนี้ Joy & Delight กำลังพัฒนาระบบสั่งขนมปังผ่าน LINE OA ให้มีประสิทธิภาพและทำงานอัตโนมัติมากขึ้น
ทำเองกับ ChatGPT ด้วยนะคะ
ภูมิใจค่ะ 555
ระบบอาจยังไม่สมบูรณ์แบบ แต่ทุกคนช่วยให้มันดีขึ้นได้นะคะ หากลองใช้แล้วติดขัดตรงไหน หรือมีอะไรที่ควรปรับปรุง แจ้งเราได้เลยค่ะ
เราจะได้นำไปแก้ไขและพัฒนาต่อ
จนไม่มีที่ติค่ะ 😊
สนใจขนมปัง Sourdough สั่งได้ที่
LINE ID: .and.delight
ขอบคุณที่อยู่ด้วยกันมาตลอด 5 ปีนะคะ 🤍
