15/01/2026
ตำนานสุกี้ของไทย
รู้หรือไม่… เมนูสุกี้ยากี้มีเรื่องราวยาวไกลกว่าที่คิด และไม่ได้ “ญี่ปุ่น” อย่างที่ชื่อหลอกเราไว้เลย สุกี้ยากี้ ชื่อญี่ปุ่น ✔แต่ถ้าย้อนดูรากเหง้าให้ลึกจริง ๆ หัวใจของมันคือ จีนแท้แล้วถูกหล่อหลอมใหม่ให้เป็น รสชาติไทย ที่เราหลงรัก
ย้อนเวลากลับไปช่วง พ.ศ. 2498–2500 ก่อนที่บุฟเฟต์จะเต็มเมืองก่อนที่หม้อจะเดือดพร้อมกันทั้งโต๊ะ ชาวจีนกวางตุ้งและแต้จิ๋วในเมืองไทยนำ “หม้อไฟ” หรือ Hot Potมาดัดแปลงให้เข้ากับวัตถุดิบและลิ้นคนไทย
ร้านสุกี้ยุคบุกเบิกอย่าง“นัมเบอร์วัน”และ “โคคา” (พ.ศ. 2500) เลือกขายแบบ ตามสั่ง (A La Carte) ไม่ใช่ตักไม่อั้นแบบที่เราคุ้นเคยในวันนี้
หัวใจสำคัญที่ทำให้คนติดใจคืออะไร? ไม่ใช่น้ำซุปแต่คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว รสเข้ม ลึก จำไม่ลืม นี่แหละ…ลายเซ็นของสุกี้ไทยยุคแรก
แล้วทำไมต้องเรียกว่า “สุกี้ยากี้”? คำตอบไม่ได้อยู่ในครัวแต่อยู่ในเสียงเพลง
ช่วง พ.ศ. 2500–2510 เพลงญี่ปุ่นชื่อ “Sukiyaki (Ue o Muite Arukō)”
ของ Kyu Sakamoto ดังไปทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย ชื่อเพลงนี้กลายเป็นคำที่คนไทยพูดง่าย จำง่ายมากกว่า “หม้อไฟจีน” และสุดท้าย… มันก็กลายเป็นชื่อเมนูที่ติดปากเรามาจนถึงวันนี้
ดังนั้นครั้งหน้าที่คุณพูดว่า “ไปกินสุกี้กันไหม” อย่าลืมว่านี่คืออาหารที่ชื่อญี่ปุ่น หัวใจจีน และรสชาติไทยแท้ ๆ
