God of Grill Steak

22/05/2026

This weekend, God of Grill is heading to The Field Society 🌱🌸

จัดเต็มเมนูพิเศษมากมายไม่ว่าจะเป็น
🥪 Oh! My God Sandwich
🌭 Banger & Mash
🫓 Quesadilla

Freshly made, rich in flavour, and built for slow festival evenings with good company ✨

📍 Happitat, Festie Town and Forest at The Forestias
🗺️ https://maps.app.goo.gl/sKW9E7hhTwrC3J4p8

เข้าร่วมงานฟรี
เสาร์-อาทิตย์ 23–24 พฤษภาษคมนี้ 🌳

The Field Society 🌱🌸
📍 Happitat, Festie Town and Forest at The Forestias
🗺️ https://maps.app.goo.gl/sKW9E7hhTwrC3J4p8
เข้าร่วมงานฟรี
23 พฤษภาคม 2026 — เวลา 12.00–19.00 น.
24 และ 30–31 พฤษภาคม 2026 — เวลา 10.00–19.00 น.
#แฮปปี้แทท

22/04/2026

Personal Color❎❎❎
Personal ส้อมมีด ✅✅✅

15/03/2026

ในวันที่เหนื่อยล้า..ให้'ข้าวหน้าเนื้อ'ช่วยฮีลใจ
.

เมนู ข้าวหน้าเนื้อแองกัสไข่ดอง ของเราเริ่มจาก
ข้าวที่นำไปอบกับกระเทียมและซอสจนหอม เม็ดข้าวร่วนกำลังดี มีความมันและกลิ่นกระเทียมอ่อนๆแทรกอยู่ในทุกคำ รสชาติของซอสที่ซึมเข้าไปในข้าวทุกเม็ดช่วยเพิ่มความเข้มข้นที่ไม่หนักจนเกินไป เป็นจานที่ดูเรียบง่าย แต่ชวนกินตั้งแต่คำแรก
พระเอกด้านบนคือ เนื้อแองกัสดรายเอจ ที่ย่างมาในระดับ medium rare ให้ผิวด้านนอกหอมจากการย่าง แต่ด้านในยังคงความนุ่มและฉ่ำของเนื้อเอาไว้ ก่อนจะหั่นสไลซ์เป็นชิ้นพอดีคำแล้ววางเรียงซ้อนลงบนข้าว เพื่อให้เวลาตักขึ้นมา เนื้อจะกระจายอยู่ในทุกคำ
ตรงกลางของจานคือ ไข่แดงดองซีอิ๊วสูตรของทางร้าน ที่เราทำเอง ไข่แดงมีความข้น เนียน และเคลือบเนื้อกับข้าวได้อย่างพอดี
ก่อนเสิร์ฟเราจะโรย หอมเจียวกรอบๆ ลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่ม texture ให้จานนี้มีทั้งความนุ่ม ความฉ่ำ และความกรอบอยู่ด้วยกันในทุกคำ


เวลากินลองใช้ช้อน เจาะไข่แดงให้แตกลงบนเนื้อนุ่มๆ ให้ไข่แดงค่อยๆไหลเคลือบเนื้อและข้าว จากนั้น ราดด้วยซอสแจ่วสูตรของร้านลงไปอีกนิดเดียว
ความเข้มของเนื้อ ความมันของไข่แดง ความหอมของข้าวกระเทียม และความแซ่บของแจ่ว จะค่อยๆรวมกันอยู่ในคำเดียว กลายเป็นรสชาติที่กลมกล่อมแบบลงตัว
แม้ว่าจานนี้อาจดูเป็นเมนูง่ายๆที่มีแค่ข้าว เนื้อ และไข่
แต่จริงๆแล้วทุกอย่างถูกคิดมา ให้มันเข้ากันพอดี
เพื่อให้มันเป็นมื้อที่กินง่าย อิ่มสบาย และทำให้วันธรรมดาๆรู้สึกดีขึ้นได้..อีกนิดหนึ่ง

God of Grill Steak
Your Favourite Comfort Food 🔥

11/03/2026

เคล็ดลับทำให้เนื้อที่เคยเหนียว เคี้ยวง่ายขึ้นในพริบตา!!
.

เวลาเราพูดถึงเนื้อวัวหนึ่ง 1 ชิ้น หลายคนอาจนึกภาพเป็นแบบที่ตัดสำเร็จพร้อมย่างสเต็กมาแล้ว

แต่ถ้าเรามีโอกาสได้ซื้อเนื้อทั้งส่วนยกก้อนมาหั่น หรือไปคุยกับ Butcher ตามร้านให้ช่วยหั่นให้ ก็จะเห็นได้ว่าใน1 ก้อนนั้น มันประกอบด้วยมัดกล้ามเนื้อหลายมันฃดที่รวมตัวกันอยู่

บางส่วนยังมี เส้นเอ็นหรือเนื้อเยื่อ ล้อมรอบ หรือคั่นกลางเอาไว้ ซึ่งก่อนจะนำไปปรุง เรามักต้องจัดการแยกส่วนเหล่านี้ออกเสียก่อน


วันนี้ที่ครัวกลางมีรอบการขึ้นเนื้ออยู่พอดี ก็เลยขอเอามาเล่าให้ทุกคนฟังกันครับ
เนื้อส่วนนี้เรียกว่า รักบี้หรือเนื้อตะพาบ (Chuck Arm / Macreuse) ลองเอาแชร์กันให้ดูเพราะคิดว่าน่าทำให้เห็นภาพได้ง่ายขึ้นครับ
ตอนเราได้มาแบบยกก้อน มันจะมาในทรงคล้ายกับลูกฟุตบอลรักบี้ (ก็แน่สิ เค้าเลยเรียกส่วนนี้ว่า รักบี้ ไง!!!)
ขนาดก้อนไม่ใหญ่มาก หนักรวมประมาณ 6-8กิโล ลายเนื้อสวย มีไขมันแทรกพอสมควร รสชาติเนื้อค่อนข้างเข้ม เพราะเป็นส่วนที่วัวใช้ในการเคลื่อนไหนอยู่บ่อย
เวลามองจากภายนอกหลังจากตัดแต่งผังผืดและเอ็นโดยรอบออกแล้ว มันจะดูเหมือนเป็นเนื้อก้อนใหญ่ก้อนเดียว

แต่ถ้าเราลองหั่นขวางดูภายในจริงๆ จะเห็นว่ามันประกอบด้วยไปด้วย กล้ามเนื้อสองมัด วางขนานกันอยู่ และมี เส้นเอ็นเส้นใหญ่พาดยาวคั่นกลางตลอดทั้งชิ้น

ซึ่งถ้าเรานำไปหั่นหรือปรุงทั้งก้อนโดยไม่แยกก่อน เวลากินมีโอกาสสูงมากที่จะเคี้ยวไปเจอเส้นเอ็นเส้นนี้เต็มๆ ซึ่งความรู้สึกที่ได้จะออกมาค่อนข้างเหนียวทันที


เพราะฉะนั้น ขั้นตอนแรกของการเตรียมเนื้อคัทนี้ก็คือ

การเลาะแยกกล้ามเนื้อออกเป็นสองชิ้นก่อน

โดยเราจะใช้มีดปลายแหลมค่อยๆเลาะไล่ไปตามแนวเอ็นตรงกลางทั้ง 2 ด้าน ให้ติดเนื้อออกมาให้น้อยที่สุด
และพอแยกออกมาเสร็จแล้ว ก็จะเห็นได้ชัดเลยว่า กล้ามเนื้อทั้งสองมัด มีทิศทางของลายเนื้อไม่เหมือนกัน เส้นใยจะวิ่งไปคนละทาง
ทำให้เวลาเราจะหั่นเป็นชิ้นสเต็ก เราต้องหั่นแต่ละชิ้นแยกกัน ไม่อย่างนั้นเนื้อที่ได้จะออกมาเคี้ยวยากกว่าที่ควรจะเป็น
.

เวลาจะทำสเต็กเนื้อ หลายๆคนอาจเคยได้ยินคำแนะนำว่า

“ให้หั่นขวางลายกล้ามเนื้อ”

ฟังดูเหมือนรายละเอียดเล็กๆ แต่จริงๆแล้วมันมีผลกับความนุ่มของเนื้อเยอะมากเลยนะครับ
ลองนึกภาพเหมือนการเคี้ยวเชือกเส้นยาวๆ ถ้าเรากัดตามแนวยาวของเชือก เราต้องออกแรงดึงเส้นใยทั้งเส้นให้ขาด ซึ่งมันน่าสร้างความทรมานให้กับฟันเรามากๆ
แต่ถ้าเราตัดเชือกให้เป็นท่อนสั้นๆก่อน การเคี้ยวก็จะง่ายขึ้นทันที
กับเนื้อก็เหมือนกันเลยครับ
การหั่น ขวางเส้นใยกล้ามเนื้อ จะทำให้เส้นใยยาวๆถูกตัดให้สั้นลง เวลากัดเข้าไป เราเลยไม่ได้ต้องเคี้ยวเส้นใยทั้งเส้นแล้ว จึงทำให้รู้สึกว่าเนื้อชิ้นนี้นุ่มขึ้นอย่างชัดเจน


สำหรับคนที่อยากลองสังเกตด้วยตัวเอง เทคนิคง่ายๆคือ
ก่อนหั่นให้มองดู ลายเส้นเล็กๆบนผิวเนื้อ เส้นเหล่านั้นคือแนวของกล้ามเนื้อ
เมื่อรู้ทิศทางของมันแล้ว ก็แค่หมุนมีดให้ตัด ตั้งฉากกับแนวเส้นเหล่านั้น
รายละเอียดเล็กๆแบบนี้ อาจดูเหมือนเป็นเรื่องหลังครัวธรรมดา แต่จริงๆแล้วมันคือหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ทำให้เนื้อชิ้นนั้น ออกมาเคี้ยวง่าย หรือเหนียวเกินไป
.

เพราะบางครั้ง ความอร่อยของเนื้อ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่คัทหรือราคา
แต่มันเริ่มตั้งแต่ เราเข้าใจเนื้อชิ้นนั้นแค่ไหน…

God of Grill Steak
Your Favourite Comfort Food. 🔥

09/03/2026

"เต็มปาก เต็มคำ"
เราเริ่มต้นเมนูนี้จากความคิดง่ายๆแค่นี้เลย
Oh My God! Sandwich
เลยไม่ใช่แค่แซนวิชเนื้อ
แต่มันคือความตั้งใจที่เราอยากทำให้ลูกค้ารู้สึก 'จุใจ' กินแล้วมัน เต็มปาก เต็มคำจริงๆ
.

ความท้าทายที่สุดของเมนูนี้คือการเลือกที่มาและคัทของเนื้อ
เนื่องจากความเป็นเมนู แซนวิช ลูกค้าจะไม่สามารถใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆตามที่ต้องการได้
เพราะฉะนั้นเนื้อที่เลือกใช้ต้อง นุ่มมากพอจนสามารถเคี้ยวให้ขาดได้ ไม่ว่าจะชิ้นใหญ่แค่ไหนก็ตาม
เราลองผิดลองถูกกับเนื้อหลายส่วน หลายแหล่งที่มามากๆจนได้มาเจอ
เนื้อ Angus Dry-Aged 28 Days ตัวนี้
การบ่มช่วยให้รสชาติของมันล้ำลึกขึ้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยเฉพาะความ beefy ที่ชัดขึ้นอย่างมาก
แต่ก็ยังคงความนุ่มและความฉ่ำไว้ในทุกชิ้น
แทนที่จะสไลด์บางๆ
เราเลือกหั่นเป็นชิ้นเต๋าขนาดจัมโบ้
เพราะเราอยากให้ทุกคนได้สัมผัส texture ของเนื้อเต็มๆ
ได้เคี้ยว ได้รู้สึกถึงความหอม ความชุ่มฉ่ำในแต่ละคำที่กัด
ไม่ใช่แค่รสชาติที่ผ่านไปเร็วๆ
ส่วนเทคนิคการย่าง พวกเราเลือกใช้วิธี Flash-Seared
ย่างด้วยไฟแรงในเวลาสั้นๆ
ให้ด้านนอกของเนื้อสุกพอดี
แต่ด้านในยังคงความ rare อยู่เล็กน้อย

ความร้อนที่สัมผัสผิวอย่างรวดเร็ว
ช่วยสร้างเลเยอร์บางๆด้านนอกที่ล็อกความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน
ในขณะที่ด้านในยังคงรสชาติที่แท้จริงของเนื้อเอาไว้
ทั้งกลิ่น ทั้ง texture และความนุ่มที่เป็นหัวใจหลักของ dry-aged beef
ขนมปังแซนวิชทาด้วยเนยบางๆ
แล้วนำไปย่างด้วยไปเบาจนผิวด้านนอกกรอบและหอม
ความกรอบของขนมปังตัดกับความฉ่ำของเนื้อ
ช่วยสร้างความรู้สึกที่ต่างกันในคำเดียว
องค์ประกอบทั้งหมดถูกคลุกเคล้าด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน
ซอสที่เข้มข้นพอจะดึงรสชาติของเนื้อให้ชัดขึ้น
แต่ก็ไม่ได้ไปกลบสเน่ห์ของความเป็น dry-aged beef แต่อย่างใด
ทุกอย่างทำงานร่วมกันแบบพอดี
เป็นอีก 1 เมนูที่พวกเราภูมิใจและดีใจทุกครั้งที่มีคนสั่งไปกิน 😁😁

God of Grill Steak
Your Favourite Comfort Food 🔥

05/03/2026

เธอตอบกลับมาว่า บ้าาาาาาา...
บ้าาจายยยยยยยยย
🥺🥺🥺

03/03/2026

สเต็กหมูหมักพริกไทยดำ
เมนู 'ธรรมดา' ที่เราทำแบบ 'ไม่ธรรมดา'
.

สเต็กสันคอหมูหมักพริกไทย
คือเมนูขายดีอันดับ 1 ของร้านเรา
ไม่ใช่เพราะมันหวือหวา
แต่เพราะเป็นเมนูที่เราตั้งใจคิดกับมันในทุกขั้นตอน
หลายคนอาจจะมองว่าสันคอหมูเป็นส่วนที่ทำง่าย
เพราะมีไขมันแทรกอยู่เยอะ น่าจะนุ่มอยู่แล้ว
แต่ความจริงคือ ถ้าคุมไฟไม่ดี หรือหมักไม่เพียงพอ
มันจะแห้ง แข็ง และมีรสเค็มนำทันที
พวกเราเริ่มตั้งแต่การเลือกชิ้นหมูสันคอที่มีไขมันแทรกพอดี
ไม่บางเกินไป ไม่หนาเกินไป
เพื่อให้สามารถคุมความสุกและเก็บความฉ่ำไว้ได้จริง

และใช้เนื้อหมูสดที่ไม่ได้ผ่านการแช่แข็งอัดขึ้นรูปมาก่อน
เพื่อรักษา Texture ของเนื้อหมูเอาไว้ให้ได้มากที่สุด
สูตรหมักของเราจะใส่นมลงไปด้วย
เราได้ทดลองมาหลายสูตรมากๆ จนเจอว่า นม คือวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดที่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นโดยไม่เละ
เพราะมันช่วยคลายโครงสร้างเส้นใยของเนื้ออย่างอ่อนโยน ไม่ใช่การไปย่อยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อโดยตรง
แถมไขมันในนมยังช่วยบาลานซ์ความเค็มของซอสอีกด้วย
ทำให้รสออกมากลมกล่อม ไม่แข็งกระด้าง
หลังจากนั้น เราจะหมักหมูในถุงสูญญากาศนานกว่า 8 ชั่วโมง
การไล่อากาศออกทำให้ซอสนั้นแนบสนิทกับเนื้อหมู
ทำให้รสชาติซึมเข้าไปได้ลึกกว่าการหมักแบบปกติ
มันจะไม่ใช่แค่เคลือบผิวอ่ะ แต่ซึมเข้าไปถึงข้างในจริงๆ
ส่วนเรื่องพริกไทย เราเลือกใช้ทั้งแบบบดหยาบและแบบป่นละเอียด
พริกไทยบดหยาบจะให้สัมผัสและกลิ่นหอมสดชัด
ความเผ็ดจะค่อยๆแตกตัวเมื่อเคี้ยวโดน
ส่วนพริกไทยแบบป่นจะช่วยกระจายรสให้ทั่วเนื้อ
ให้ความเผ็ด แสบ ฉุนที่สม่ำเสมอและลึกกว่า
รสที่ได้จึงไม่ใช่แค่เผ็ดหรือเค็ม
แต่มีทั้งเค็ม หวาน เผ็ด ในสัดส่วนที่บาลานซ์กัน
เข้มข้น แต่ก็ยังกลมกล่อม
ในส่วนของการย่าง เราโฟกัสที่การคุมอุณหภูมิเตาหินลาวา, ความหนาของชิ้นหมู และระยะเวลาในการย่างอย่างแม่นยำ
ความร้อนที่กระจายสม่ำเสมอจะช่วยให้หมูสุกทั่วทั้งชิ้น
โดยยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ด้านใน
และเมื่อไขมันหยดลงบนหินลาวา
กลิ่น smoky จะลอยขึ้นมารมควันเนื้อหมูสร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กับจานนี้
ผลลัพธ์คือได้สเต็กหมูสันคอที่นุ่มจริง
รสชาติเข้าเนื้อจริง
สั่งแล้วไม่เคยทำให้ผิดหวัง
.

บางครั้ง เมนูที่ขายดีที่สุด
ไม่ใช่เพราะมันพิเศษเกินใคร
แต่เพราะมันสม่ำเสมอ และตั้งใจทุกครั้งที่ทำ
นี่คือ comfort food แบบที่เราเชื่อ
เข้มข้น อิ่มท้อง ชวนให้กลับมากินได้ทุกวัน

God of Grill Steak
Your Favourite Comfort Food. 🔥

01/03/2026

เราเชื่อว่า..สเต็กที่ดี ไม่จำเป็นต้อง 'ซับซ้อน'
แต่ต้องทำให้ 'เหมาะสม' ในทุกขั้นตอน
.

เมนูสเต็กเนื้อออสเตรเลียนสตริปลอยน์ของเรา
มาจากฟาร์มเปิดในออสเตรเลีย เป็นวัวที่เลี้ยงแบบ grass-fed
ซึ่งทำให้ได้กลิ่นเนื้อที่ชัด มีความ beefy สูง รสชาติลึก เป็นธรรมชาติ
แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่มและความฉ่ำได้อย่างสมดุล ไม่แข็ง ไม่กระด้าง
เราคัดเลือกคัทที่มีไขมันแทรกพอดี
ไม่มากเกินไปจนหนัก เลี่ยน
และไม่น้อยเกินไปจนขาดความชุ่มฉ่ำ
เพื่อให้ได้ทั้ง texture และความกลมกล่อมในทุกคำที่กิน
ก่อนจะลงเตาย่างหินลาวา
เราจะพักเนื้อให้อุณหภูมิกลับมาอยู่ในระดับที่เหมาะสมก่อนเสมอ
แล้วจึงค่อยปรับไฟและอุณหภูมิของเตาให้ได้ตามมาตรฐานของร้าน
ขั้นตอนพวกนี้อาจดูเล็กน้อย แต่จริงๆ แล้วมันสำคัญมาก
ข้อดีของการย่างบนเตาหินลาวา
คือความร้อนจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
ทำให้เนื้อสุกเท่ากันทั้งชิ้น
และทำให้สามารถควบคุมระดับความสุกได้แม่นยำขึ้น
ไม่ว่าจะเป็น medium rare ตามที่ลูกค้าสั่ง หรือระดับอื่น ๆ ก็ตาม
และจังหวะที่ไขมันละลายหยดลงบนหินลาวานั้น
มันจะระเหยกลับขึ้นมาเป็นกลิ่น Smoky Aroma
เป็นกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ของการย่างด้วยเตาแบบนี้เลย
ผิวด้านนอกจึงหอม ชัด มีรอย Grill Mark ที่สวยงาม
แต่ด้านในยังคงความนุ่มและฉ่ำอย่างที่ควรจะเป็น
หลังย่างเสร็จ เราจะพักเนื้ออีกครั้งก่อนหั่น
เพื่อให้น้ำในสเต็กค่อยๆ ไหลกลับเข้าสู่เส้นใย
เพิ่มความชุ่มฉ่ำขึ้นไปอีกขั้น
แล้วจึงค่อยสไลด์เป็นชิ้นพอดีคำ
เสิร์ฟคู่กับ
ซอสเกรวี่พริกไทยเข้มข้นสูตรเฉพาะของร้าน
มันบดแท้ๆ เนื้อเนียน หอมเนย
และสลัดผักสดที่ช่วยตัดความเข้มของเนื้อได้อย่างพอดี
.

นี่ไม่ใช่สเต็กสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น
แต่มันคือมื้อ 'ปกติ'
ที่พวกเราตั้งใจทำเป็น 'พิเศษ' ในทุกวัน
เพื่อให้คุณกลับมาอิ่ม อร่อย และสบายใจได้เสมอ

God of Grill Steak
Your Favourite Comfort Food. 🔥

06/02/2026

8 กุมภานี้ อย่าลืมออกมาใช้สิทธิของพวกเรากันนะครับ

🤍🤍

13/01/2026

We’re bringing the fire to EDC Thailand 2026 🔥

Big beats. Bright lights.
Our foods will keep you up all night.

📍 EDC Thailand 2026
🗓 16–18 Jan 2026
📌 Rhythm Park, Phuket

See you on the dance floor ⚡️